［浜松市］日本古来の調理法の原始焼きを用い、地元の素材の魅力と旬の食材をご提供。炉端料理店「炉端 鰻 牡蠣 浜名荘」開店。

炉端焼きを中心に浜松を始めとする静岡の鮮魚・野菜・肉、土鍋で仕上げた炊きたてのご飯をご提供。古き良き日本の食文化をご堪能ください。

静岡・浜松は豊富な食材の宝庫

静岡・浜松は、浜名湖・遠州灘・天竜川の豊かな水産資源をはじめ、広大な森林や多様な土質に恵まれた豊かな食文化を育んできました。
海水と淡水が混じる浜名湖は穏やかで栄養豊富な環境を利用した様々な養殖や漁業が古くから営まれ、人々の暮らしと自然が育てた豊かな生態系が広がっており、遠州灘は河川から流れてきたミネラルで育った豊富なプランクトンを目指し、多くの魚たちが集まってきます。
三方原台地の赤土、海沿いの砂地、水はけが良い傾斜地、寒暖差のある山間部など、多様な地形と土質を持つ浜松・浜名湖地域は、広大な森林から流れてきた清流の恵みを受け、それぞれの風土に合わせた多彩な作物を育てています。

臨場感があふれる原始焼き

静岡県産食材を原始焼きで堪能

豊富な農作物や水産物を季節ごとに楽しめる旬の食材や料理を地元の方のみならず県外の人々にも伝えたいとの想いから「炉端 鰻 牡蠣 浜名荘」は開業に至りました。

日本古来の調理法である原始焼きを軸とし、厳選された食材を囲炉裏で焼き上げることで外はパリッと、中ふっくらしっとりと仕上がるため素材本来の味をご堪能いただけます。

囲炉裏を使った調理風景が臨めるカウンターは全7席

1階個室は最大6名様でご利用可能

2階個室は貸切のご利用も可能（最大12名様まで）

希少な建材や建具はそのままに

「炉端 鰻 牡蠣 浜名荘」は明治43年（1910年）創業の結納品などを販売する老舗店であった建物を補強・改装。

元々の建材や建具などを出来る限り活かしたため、加工では再現できない長い年月を経た建物の趣や歴史ある風情をそのまま感じることができます。

入店時に囲炉裏が見えるように入り口付近に囲炉裏を設置。

1階カウンター席と個室を3部屋ご用意しておりますので様々なシチュエーションでご利用いただけます。

記念日や会食、ハレの日など特別なひとときに囲炉裏で炭焼きする炉端料理をどこか懐かしい空間で是非お楽しみください。

季節ごとの旬な地物の素材本来の味をお楽しみいただけます

うなぎや牡蠣も炭火焼きにより素材の良さが最大限に

炉端焼きを存分に楽しめる全3コース

食材は浜松を始めとする静岡県内産をできる限り仕入れ、調味料も地元醸造会社「加藤醤油」の醤油や駿河湾のあら塩などを使用。

メニューは3つのコース料理をご用意しております。

全8品で構成する「8000円コース」は、土鍋ごはん、刺し身3種、炉端焼き野菜、アユなどの旬の魚を串刺しして焼き上げた「原始焼き」、浜松産うなぎのかば焼きと白焼きなどをご提供。

全10品の「10,000円コース」は、季節に応じて仕入れ先を変える「カキの蒸し焼き」などが加わります。

全12品の「12,000円コース」は、さらに地元ブランド牛「峯野牛」の炭火焼きや春野町産キャビアなども。

料理の美味しさをより際立たせるお飲み物も厳選し静岡由来のお酒を取り揃えております。

徳川家康が愛したとされる薬用酒「忍冬酒」、「静岡蒸溜所ガイアフロー」（静岡市）のウイスキー、「梅乃宿酒造」（奈良県）の静岡産ミカンを使ったリキュール「しずおかあらごしみかん」など

浜名荘入口

「炉端 鰻 牡蠣 浜名荘」は4年前に開店予定でしたがコロナ禍の影響で延期が続き、コロナ禍が落ち着いたタイミングで満を持して2024年に開店する運びとなりました。

コンセプトを練り上げオープンにこぎ着けた「炉端 鰻 牡蠣 浜名荘」では『静岡の魅力を静岡県産食材をはじめとした地物食材の素晴らしさでおいしくアピールしていきたい』と日々想いを込めて営業しております。

是非、「炉端 鰻 牡蠣 浜名荘」で『温故知新』を体感してください。

炉端 鰻 牡蠣 浜名荘

住所：静岡県浜松市中央区肴町316-50
電話番号：053-451-5188
営業時間：月～土/17:00～23:00、日祝/定休

食べログ：https://tabelog.com/shizuoka/A2202/A220201/22042860/

［座席のご案内］
カウンター席：7名様
1階個室：（1部屋）最大6名様（4名様、2名様）
2階個室：（2部屋）最大6名様（2名様、4名様）、最大8名様（4名様、4名様）
2階貸切：12名様まで