【島根県松江市】安分亭3周年記念“骨までイノシシ”！地元住民の声から生まれた3日間限定「猪ラーメン」販売

島根県松江市八雲町のジビエ食堂が挑む、命を無駄にしない循環型ラーメンとは？

＼地域の皆さまへ、心からのありがとうを込めて／

「安分亭(あんぶんてい)」は、皆さまの温かいご支援に支えられ、開店3周年を迎えました。

熊野大社さんの参拝帰りのお客様、地域の方々、日々応援してくださるすべての皆さまに、心より感謝申し上げます。

2022年5月オープン

その感謝の気持ちを“特別な一杯”に込めて──。

ジビエ利活用や鳥獣被害対策に取り組む合同会社弐百円（本社：島根県松江市西川津町、代表社員：森脇香奈江）は、運営するジビエ料理店「安分亭」の3周年を記念し、2025年6月27日（金）〜29日（日）までの3日間限定で「猪ラーメン」を販売いたします。

本企画は、ラーメン店がない八雲町で生まれた「ラーメンを食べたい」という町民の声をきっかけに、スタッフの想いと地域資源を活かして実現。これまで廃棄されていた猪の骨をスープとして活用し、地域内での小さな循環を生み出す新たな挑戦です。

「ラーメン屋がほしい！」町民の声からスタート

松江市八雲町には専門のラーメン店がなく、「あったら嬉しい」という住民のひと声がプロジェクトの始まりでした。安分亭のスタッフと料理人が何度もミーティングと試作を重ね、ようやく完成したのが、イノシシの骨で出汁を取った“あっさり醤油ラーメン”。

ラーメンの具材にも地域食材をふんだんに使用し、ジビエ初心者でも食べやすい味に仕上げています。

骨まで活かす。イノシシ利活用の新たな挑戦

安分亭のオーナーは、八雲猪肉生産組合の組合員として、自ら有害鳥獣として捕獲されたイノシシを処理しています。これまで価値がないとされてきた夏場のイノシシや、処理後に残る猪骨は廃棄されることが多く、その扱いが課題となっています。

今回の「猪ラーメン」は、猪骨をスープに活かすことで、“命を最後まで使い切る”資源循環型の取り組みとして位置づけられています。

地産地消のこだわりラーメン

【猪ラーメンの内容】

スープ：猪骨と野菜をベースに、化学調味料不使用の醤油で仕上げたあっさり味

猪チャーシュー：バランスの良いモモ肉とロース肉をこだわりのタレで仕上げました

麺：松江の老舗「株式会社なかたか」の中太ストレート麺

メンマ：地元産の旬のタケノコを使った自家

きくらげ・青ねぎ：松江市八雲町産

価格　1000円(税込み)

※仕込み分がなくなり次第終了いたします

初めてのイノシシ体験に“楽しさ”を。子ども限定ステッカーも！

安分亭では「ジビエをもっと身近に、楽しく」感じてもらうことを目指し、初めてイノシシを食べる子どもたち（18歳以下）に、松江市在住の紙芝居アーティスト・よしとさん特製イノシシステッカーをプレゼント。味覚だけでなく、体験としても記憶に残る企画です。

【開催概要】

商品名：猪ラーメン（数量限定・イートインのみ）

販売日程：2025年6月27日（金）〜29日（日）

販売場所：安分亭（松江市八雲町熊野793-1）

※3日間はラーメン・セットライスのみの提供となり、通常メニューはお休みします。

【安分亭について】

安分亭は2022年5月にオープンした、野菜とジビエをメインに扱う食堂です。八雲猪肉生産組合の加工施設で処理されたイノシシや、地元農家の米・野菜を使用した、日常に溶け込むジビエメニューを提供しています。店舗は熊野大社の正面に位置し、観光客にも親しまれています

【店舗情報】

店名：安分亭（あんぶんてい）

所在地：島根県松江市八雲町熊野793-1

営業日：金・土・日

営業時間：11:00〜15:00

電話：[phone]（営業時間内）

Webサイト：https://lit.link/anbuntei

Instagram：https://www.instagram.com/anbuntei_yakumo_matsue/

【合同会社弐百円について】

合同会社弐百円は、島根県松江市を拠点に、イノシシなどの鳥獣被害対策とジビエ利活用、地域資源の循環に取り組む会社です。野生鳥獣との共生をテーマに、食・環境・地域課題の持続可能な解決を目指しています

【報道関係のお問い合わせ先】

会社名：合同会社弐百円

担当者：森脇香奈江

電話・FAX：[phone]（会社）

メール：[e-mail]