佐渡の頑固者が世界を唸らせた　～ドイツ食肉連盟主催「IFFA2025」にて、へんじんもっこの9商品が最高位となる金賞（満点評価）を受賞～

本場ドイツの国家資格「ゲゼレ」を持つ職人と、佐渡の風土が育んだ奇跡のマリアージュ

有限会社へんじんもっこ

2025年11月21日 20時10分

有限会社へんじんもっこ（本社：新潟県佐渡市、代表取締役：渡辺省吾）は、2025年9月に開催された食肉業界の世界最高峰のコンテスト「IFFA日本食肉加工コンテスト2025（主催：ドイツ食肉連盟）」において、主力商品である「あらびきウインナー」「生ハム」「レバーペースト」など計9商品が、最高位である「金賞」を受賞いたしました。

金賞は、味、食感、香り、外観など100項目以上に及ぶ厳格な審査において「減点ゼロ＝満点」を獲得した商品にのみ与えられる称号です。本場ドイツのマイスターたちによる審査を経て、新潟・佐渡の地で育まれた技術と品質が、世界トップレベルであることが証明されました。

「へんじんもっこ」とは？～佐渡弁で「頑固者」という名の誓い～

私たちの社名「へんじんもっこ」は、佐渡の方言で「頑固者」を意味します。「一度決めたら曲げない」「納得いくまで妥協しない」。そんな職人としての不器用なまでの実直さを、私たちは誇りに思っています。

創業以来、私たちは効率よりも質を、流行よりも本質を追い求めてきました。今回の9商品同時金賞は、まさにその「頑固さ」が世界に認められた結果であると受け止めています。

2代にわたる「本場ドイツ」への挑戦と、継承される技術

現在の代表である渡辺省吾は、高校卒業後すぐに単身ドイツへ渡り、食肉加工の本場バイエルン州の精肉店で4年間の修行を積みました。言葉の壁、文化の違いを乗り越え、ドイツの国家資格である「ゲゼレ（職人）」を取得。帰国後、父であり創業者の慎一の後を継ぎ、ドイツの伝統的製法を忠実に守りながら、佐渡の気候風土に合わせた独自の熟成技術を磨き上げてきました。

ドイツの製法は、肉本来の結着力を活かし、必要最小限の添加物で最大の旨味を引き出す技術です。「佐渡の食材 × ドイツの技術 × 頑固な心」。これらが三位一体となって初めて、へんじんもっこのソーセージは完成します。

IFFAコンテスト2025 受賞の背景～チーム一丸で掴んだ満点～

今回のコンテストは、3年に一度開催される食肉業界のオリンピックとも称される権威ある大会です。本来ドイツ・フランクフルトで開催される予定でしたが、防疫上の理由等により日本での開催となりました。しかし、審査員はドイツから来日した7名のマイスターたち。審査基準はドイツ本国と全く同じ「絶対評価」で行われました。

今回、9つの商品が金賞（満点）評価を得たことは、代表・渡辺個人の技術だけでなく、日々の製造を支えるスタッフ全員のスキル、衛生管理、そして「美味しいものを届けたい」というチーム全体の情熱が高く評価された結果です。また、ローストビーフにおいても銀賞を受賞し、多角的な技術力の高さを示すことができました。