失われゆく藻場を「食べて」救う！料理人・研究者・生産者が海の危機に挑む、初のシンポジウム開催第１回　海藻サミット「海藻から見る、海・食・未来」

料理人・海藻研究者・生産者などによる講演やトークセッションプロジェクトに賛同する名だたるシェフたちによる海藻料理も提供

一般社団法人 Ocean Forest Project（京都府、理事長 村田吉弘）と一般社団法人グッドシー（東京都、代表理事 新井章吾）は、2026年３月８日（日）に第１回海藻サミット「海藻から見る、海・食・未来」を開催します。日本財団の助成を受け、料理人・生産者・研究者・企業・自治体・メディアが一堂に会し、海藻を起点とした海と食の未来を語り合う、前例のないプラットフォームです。

▶ 今、海で何が起きているのか

　日本の海はこの十数年で急速に弱り始め、藻場の消失や海藻の生育環境の悪化が深刻化しています。海藻は海の生態系を支える重要な存在であり、魚介類の産卵場や育成場として機能し、地球規模の炭素循環にも貢献しています。しかし、海水温の上昇・磯焼け・乱獲・生活環境の変化により、海藻が急速に減少。その結果、私たちの食卓にも影響が生まれ、海苔の不作や海藻価格の高騰など、日常レベルの変化として現れ始めています。

▶ 「食べる」ことが、海を救う循環型アクション

　海藻を「海・食・未来」をつなぐキーワードとして再評価し、生産者・料理人・研究者・企業・自治体・生活者が共に課題を共有し、解決へ向けて動く必要があります。海藻を食べることは、海藻の生産拡大を促し、藻場再生につながる「循環型アクション」でもあります。本サミットは、海藻消費の拡大→生産の増加→藻場の再生→海の循環回復→食文化の発展、というサイクルを社会全体で実現するためのスタート地点です。

▶ 本イベント３つの注目ポイント

① 日本を代表するシェフによる海藻料理の試食あり

高橋拓児（木乃婦）、生江史伸（レフェルヴェソンス）、Willy Monroy（ミルパ）、中村元計（一子相伝なかむら）、坂本健（cenci）、荒木裕一朗（魚三楼）、前田元（Motoi）、林亮平（てのしま）ら日本を代表するシェフたちが、海藻の可能性を料理で表現。参加者は実際に試食できます。

② 海・食・研究の第一線が一堂に

村田吉弘（菊乃井）、新井章吾（海藻研究所）、石田雅芳・鎌谷かおる（立命館大学教授）、芳賀光（岩手県大槌町）ら、実践者と研究者が同じテーブルで語り合います。

③ 全４セッション＋懇親会で深く繋がれる

「課題」「ソリューション」「料理人の感覚」「多様な取り組み」を軸に４つのセッションを展開。立食懇親会では海藻料理を囲みながらネットワークを構築できます。

【イベント概要】

名　称：　第１回 海藻サミット「海藻から見る、海・食・未来」

日　時：　2026年３月８日（日）10:30〜17:00（受付 10:00〜）

会　場：　京都調理師専門学校（京都市右京区太秦安井西沢町４番５）

参加費：　3,000円（試食付き）　※料理人用無料クーポンコードあり

定　員：　150名（料理人80〜100名、生産者・技術者、研究者、企業・自治体、メディア等）

共　催：　一般社団法人 Ocean Forest Project／一般社団法人グッドシー

助　成：　公益財団法人 日本財団

協　力：　合同会社シーベジタブル、特定非営利活動法人日本料理アカデミー、

一般社団法人全日本・食学会、関西食文化研究会

後　援：　京都府、立命館大学

申込み：　https://oceanforestproject.peatix.com/

【プログラム】

10:30〜　開会挨拶（5分）

10:35〜12:15　基調カンファレンス（100分）「海と地球が抱える課題」※試食あり

出演：村田吉弘（菊乃井、OFP理事長／会の趣旨説明含む）、新井章吾（海藻研究所）、石森実和（海女・福井）

ファシリテーター：友廣裕一（シーベジタブル）

12:30〜13:15　セッション１（45分）「課題への取り組みー海からの声」

出演：蜂谷潤（シーベジタブル）、芳賀光（大槌町漁協）

ファシリテーター：島袋寛盛（国立研究開発法人水産研究）

13:30〜14:30　セッション２（60分）「料理人が感じていること」※試食あり

出演：生江史伸（レフェルヴェソンス）、中村元紀（一子相伝なかむら）、坂本健（cenci）

ファシリテーター：川崎寛也（味の素株式会社 ）

14:45〜15:30　セッション３（45分）「海藻は希望、すでに行われている様々な取り組み」

出演：石田雅芳（立命館大学教授）、鎌谷かおる（立命館大学教授）、茂田正和（OSAJI）、石割照久（農家）、平田明珠（ヴィラデラパーチェ）

ファシリテーター：門上武司（株式会社ジオード/フードコラムニスト）

15:50〜17:00　セッション４（懇親会・70分）「海藻について語ろう」※料理提供あり

料理：高橋拓児（木乃婦）、Willy Monroy（ミルパ）、荒木裕一朗（魚三楼）、前田元（Motoi）、林亮平（てのしま）塚本みなみ（シーベジタブル）、濱田航（シーベジタブル）