“ぬか床”をアップデート。混ぜるだけで栄養を丸ごと食べる、新潟県産「炒りぬか入りの素」シリーズ3種が新発売！〜2026ソーシャルプロダクツ賞受賞の技術で、未利用資源を「天然のサプリ」へ〜
農薬不使用の新潟産米糠を使用。時短・健康・サステナブルを叶える新・調味料が、現代の「腸活」と「フードロス削減」を加速。
【はじめに】新潟の食文化を現代のライフスタイルに合わせて再定義する「新潟食材研究所ティオペペ（所在地：新潟市、代表：渡辺 敏之）」は、未利用資源であった米糠（ぬか）を活用した新商品「炒りぬか入りの素（浅漬け・ごまあえ・ナムル）」の3種を2026年3月より順次販売開始いたします。 本作は、2026ソーシャルプロダクツ賞を受賞した「米ぬかふりかけ」の製造技術を応用。「ぬか漬けは手入れが大変」という現代人の悩みを解消し、和えるだけでぬかの豊富な栄養（食物繊維・ビタミン等）を丸ごと摂取できる、全く新しい「食べる健康調味料」です。
【開発背景と社会性】 ■ 捨てられる「ぬか」を、手軽に食べる「天然のサプリ」へ
精米時に排出される米糠には、玄米の栄養素が豊富に含まれています。しかし、その多くは活用されずに廃棄されているのが現状です。新潟の農薬不使用栽培農家の協同組合「人田畑」と協力し貴重な資源に着目。30年の料理経験を持つシェフの技術により、特有のクセを抑え、香ばしさと旨みや甘みを最大限に引き出した「炒りぬか」として再生させました。 社会課題の解決（SDGs）と、消費者の健康維持（腸活）を両立させる本商品は、エシカル消費を重視する現代の市場ニーズに合致しています。
【商品の特徴】 ■ 毎日ごはんに「プラス」する3つの価値
栄養をプラス： 不足しがちな食物繊維、ビタミン、ミネラルを、料理に混ぜるだけで手軽に補給。
美味しさプラス： ぬか本来の香ばしさと、厳選された天然素材（無添加）による深みのある味わい。
手軽さをプラス： ぬか床は不要！野菜と和える・揉み込むだけで、めんどうな副菜がな一品が完成します。
【商品ラインナップ】
炒りぬか 浅漬けの素： 野菜の食感を引き立てる、昆布配合でまろやかな塩味。
炒りぬか ごまあえ素： 黒ゴマのセサミンとぬかの香ばしさの絶妙なハーモニー。
炒りぬか ナムルの素： ガーリックの食欲をそそる香りで、ご飯にのせればお手軽ビビンパに。
【メディア・バイヤー様へ：今後の展開】
当社では、百貨店や高級スーパー、オーガニック専門店への卸販売を中心に販路を拡大しております。飲食店からはじまり、今は製造と食育を統合した新たなステージへ移行し、地域食材の価値最大化に努めてまいります。 新潟発の「おいしい社会」の実現に向け、取材や試食サンプルのご依頼、新規お取り扱いに関するご相談を随時承っております。
商品開発のご依頼もお待ちしております！
【会社概要】
商号： 新潟食材研究所ティオペペ
代表： 渡辺 敏之
所在地： 新潟県新潟市中央区東中通1番町86-81サカエビル２階
事業内容： 飲食店経営、食品製造・開発、料理教室運営
URL： https://mayuwata001.stores.jp/
【本件に関するお問い合わせ先】
新潟食材研究所ティオペペ 担当：渡辺
TEL：025-225-6677
Email：tiopepe0401@gmail.com
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