7月10日提供開始｜オープン2カ月の熟成肉専門店が"採算度外視"の夏限定プラン。最高格付けブラックアンガス200gとワイン飲み放題のフルコースを5,000円(税込)で提供開始

“熟成肉で会話が生まれる”浅草橋の新店が、この夏の自信作を提供

熟成肉レストラン肉だけ

2026年7月10日 10時10分

熟成肉レストラン肉だけ（所在地：東京都台東区浅草橋、代表：広瀬達也）は、2026年5月29日のオープンに続き、2026年7月10日（金）より【夏限定プラン】熟成肉レストラン肉だけフルコースの提供を開始いたします。

18年間フレンチや熟成肉専門店などで修業を重ねたオーナーシェフが手掛ける同コースでは、最高格付けのアメリカ産ブラックアンガスプライムビーフチャックアイロール（肩ロース）またはオーストラリア産ブラックアンガス牛ランイチ（もも肉）を一人200g提供。さらに、数日間熟成させて旨みを引き出した肉を炭火で焼き上げ、自家製パテ・ド・カンパーニュや牛ヒレ肉の炙りカルパッチョ、ワイン専門商社が厳選したワインを含むフリードリンクまで付いた内容で、価格は5,000円（税込）です。

昨今の食材価格の高騰が続く中でも、オープン記念感謝価格として8月末までの期間限定で提供。最高格付けの熟成肉200gに加え、自家製前菜やワイン飲み放題まで楽しめる、コストパフォーマンスにこだわった夏限定プランです。

「肉好きの方に、他店との違いをぜひ味わっていただきたい」という思いから企画しました。

■“特別すぎない、少しだけ贅沢な時間”を、今夏だけの価格で

「熟成肉レストラン肉だけ」は、

“熟成肉を通して、会話が生まれるレストラン。”

をコンセプトに、炭火で焼き上げるシンプルで力強い肉料理と、厳選したワインをゆっくり楽しめる空間を提供しています。

今回スタートする夏限定プランは、オープン間もない新店でありながら、あえて看板メニューを惜しみなく盛り込んだ内容です。

熟成肉店としての主役である赤身肉は1人前200g。4名で利用すれば合計800gの塊肉として焼き上げることも可能で、大きな塊で火入れすることで、より肉本来の旨みや香り、ジューシーさを感じていただけます。

さらに、肉料理との相性を考えてセレクトした中川ワイン、ファームストンを中心としたワインもフリードリンクで用意。

“熟成肉を気軽に、でも妥協なく楽しめる”一皿と一杯を、5,000円（税込）という価格で提案します。

■ 3つの新規性とこだわり

1. 熟成肉店の前菜で終わらせない、“主役級”の自家製パテドカンパーニュ

本プランのスターターとして提供する自家製パテドカンパーニュは、店主・広瀬が細部まで手間をかけて仕込む、店のこだわりが詰まった一皿です。

ベースには豚肩ロースと豚バラ肉を7:3で配合。そこに玉ねぎなどを合わせ、鶏レバーはウイスキーで一晩マリネして使用します。さらに成形前には豚の網脂で包み込み、内部には米沢豚の脂やフォアグラを重ねることで、香り、コク、口溶けの層を構築。最後にオーブンでじっくり火入れし、重厚感がありながらも食べ疲れしない味わいに仕上げています。

熟成肉の専門店でありながら、前菜にもレストランとしての技術と手仕事を惜しまない。

この“肉だけでは終わらない”構成も、「熟成肉レストラン肉だけ」の大きな魅力です。

2.「1人200g」の満足感。大人数なら圧巻の“塊肉”で肉の旨味を閉じ込める

メインの赤身肉には、アメリカ産格付け最高ランクの「ブラックアンガスプライムビーフ・チャックアイロール（肩ロース）」、またはオーストラリアで200日以上穀物肥育された最高級品質の「ブラックアンガス牛・ランイチ（もも肉）」を日替わりで贅沢に1人200gご提供します。

4名様でご来店いただければ、合計800gの圧巻の“塊肉”を炭火で豪快に焼き上げます。肉は大きく焼くほど中に旨味と肉汁が閉じ込められ、ジューシーに仕上がります。ウェットエイジングによる最適な熟成状態を見極めた、炭火ならではの力強い肉料理をご堪能ください。

3. 日本初のインポーターから厳選。お肉と完全にマリアージュするワインも「飲み放題」

フリードリンクには、お肉の産地（アメリカ・オーストラリア）に完全に合わせたセレクトをご用意。

アメリカ産は、カリフォルニアワインの先駆者である「中川ワイン」、オーストラリア産は日本で初めて同国ワインを輸入したパイオニア「ファームストン」を中心にセレクト。本来であればグラスやボトルでじっくり楽しむクオリティのワインが、今回のプランでは心ゆくまでフリーフロー（飲み放題）でお楽しみいただけます。

■ 【夏限定プラン】コース概要

【夏限定プラン】熟成肉レストラン肉だけフルコース

◆価格： 5,000円（税込） ※フリードリンク付き

◆提供期間： 2026年7月10日〜オープン記念感謝価格として、8月末までの期間限定

【コース内容（全5品・1人前量）】

前菜：三層仕立ての贅沢自家製パテドカンパーニュ（フォアグラ・サラミ・米沢豚使用）

サラダ：クレソンとセルバチコのサラダパルメジャーノチーズ

冷菜：大麦牛の牛ヒレ肉の炙りカルパッチョ（炭の香りを纏わせ、シャルロットやレモンの特製ビネグレットソースと4種のハーブで）

メイン：本日の熟成赤身肉炭火焼き（200g）※塊肉仕立て

ブレッド：自製フォカッチャ

【フリードリンク内容】

カリフォルニア・オーストラリア厳選赤白ワイン、ビール、ハイボール、ソフトドリンク

■ オーナーシェフ・広瀬達也コメント

私はこれまで、フレンチビストロや焼肉店、熟成肉専門店で計18年間、ひたすら肉と料理に向き合ってきました。今回、浅草橋という地で地下の隠れ家のようなこの店を開くにあたり、目指したのは『熟成肉を通して会話が生まれる場所』です。

普段、他のお店で外食をされているお肉好きな方にこそ、ぜひ当店のパフォーマンスを比較しに来ていただきたいです。このクオリティ、このボリューム、そしてこのワインのラインナップを5,000円で出すのは正直に言って限界を超えていますが、絶対に満足していただけるという確信と自信があります。特別すぎない、少しだけ贅沢な時間をぜひ体験してください。