安さの象徴から、品質で選ばれるもやしへ。1961年創業の豊国「DAWN」11月11日発売

井戸の硬水と長期栽培が育む、自然な甘さ、ぱりぱりの歯ごたえ、ほのかなナッツの香り。半世紀以上の技術を込めた200g・税込324円の一袋で、もやしの本来の価値を問う。

有限会社　豊国

2026年11月11日 10時00分

有限会社豊国（所在地：千葉県匝瑳市、代表取締役：藤井良平）

は、もやしブランド「DAWNもやしどーん」を2026年11月11日に発売します。内容量は1袋200g、一般販売価格は税込324円です。

「日陰のものへ、光を。」

食卓の身近にありながら、安さの陰に隠れてきた、もやしの美味しさとつくり手の仕事。その価値に光を当てたいという思いを、夜明けを意味する「DAWN」という名前に込めました。

この一袋から、もやしの本来の価値を問う。

まずは、さっと茹でて食べてみてください。

噛むと、ほのかにナッツを思わせる香りが広がります。もやし特有の臭みがなく、日持ちの良さも特徴です。

おすすめは、さっと茹でたDAWNをジェノベーゼソースで和える食べ方。甘さと食感を楽しむ、新しいもやしの一皿を提案します。

30年間で、原料は3倍以上。製品価格は2割以上下落。

もやし生産者協会の2022年公表資料によると、1992年からの30年間で、原料種子の価格は3倍以上に上昇しました。一方、同期間にもやしの全国平均価格は2割以上下落しています。※1

近年は値上げも進んでいます。2025年6月の同協会理事長への取材では、直近4〜5年で、200gの価格が約31円から約34円へ上昇したと説明されています。※2

しかし、原料だけでなく、光熱費、包装資材、人件費も上がっています。販売価格を引き上げても、生産を続けるための費用を十分にまかなえているとは限りません。

全国の生産者は、17年間で約6割減。

2026年10月の報道では、もやし生産者協会の調べとして、全国の生産者数が2009年の235から、2026年度初めには86へ減少したと伝えられています。※3

さらに、帝国データバンクが2026年11月3日に公表した調査では、2022〜2026年の5年間に、もやし製造業者の倒産・休廃業・解散が計13件確認されています。集計は2026年10月31日までのものです。※4

いつものように店頭にもやしが並んでいても、それをつくる生産者は減り続けています。

豊国は、今日の出荷を続けるだけでなく、設備を更新し、人を育て、次の世代も生産を続けられる価格が必要だと考えています。

もやしは、なぜこれほど安いのか？

もやしは、小売店がお客様を呼び込む目玉商品として、安さを競う対象になってきました。※2

小売店は、一円でも安く仕入れられる先を探す。生産者も、契約を得るために一円でも安く出荷しようとする。その売値で利益を残すために、設備を大型化し、生産量を増やし、一袋あたりのコストを下げる。豊国は、そうした競争が業界の価格形成に大きく影響してきたと考えています。

その価格が、次の取引の基準になる。

品質を高めても、そのための手間や費用を価格に反映できなければ、品質向上に投資することは難しくなります。

求められるのが「一円でも安く」である限り、生産者は、より良いものをつくることより、より安くつくることを優先せざるを得ません。その競争が、品質を支える手間や工程まで削るところに進めば、製品の品質も下がっていきます。

安さを求める構造が、日本の強みを失わせていないか。

細部まで気を配り、手間を惜しまず、品質を磨く。その積み重ねで培われてきた職人技は、日本のものづくりの強みです。

しかし、その仕事が価格に反映されず、安くつくることばかりが求められれば、技術を磨き続けることも、次の世代へ受け継ぐことも難しくなります。

品質を追求する生産者が続けられず、その技術や姿勢まで失われていく。それは、世界に誇れる日本の強みを、自ら手放す構造ではないでしょうか？

豊国は、こうした問題がもやし業界にとどまらず、一次産業に広く共通していると感じています。だからこそ、品質を追求する仕事が対価につながる道を、もやしで示したいと考えています。

価格に反映できるか分からなくても、日本一のもやしを目指した。

1961年創業の豊国は、半世紀以上にわたり、千葉県匝瑳市でもやしづくりを続けてきました。

業界で効率化や大規模化が進む一方、豊国には使える井戸水の量に限りがありました。その条件の中で、代々大切にしてきたのが「良いものをつくれば、お客様は選んでくれる」という姿勢です。

豊国は、この土地の井戸から汲み上げる硬水を使い、時間をかけてもやしを育てています。栽培期間が長ければ、その分、栽培場所を使う時間も、生育を管理する期間も長くなります。短期間で出荷量を増やすことを優先すれば、選びにくいつくり方です。

それでも、自然な甘さと、太くぱりぱりとした歯ごたえを大切に、長期栽培を続けてきました。

しかし、設備は老朽化し、生産量を増やすことも難しい。良いものをつくっても、その違いが価格として認められなければ、この先どう続けていけばよいのか。将来の経営に悩む時期がありました。

それでも、価格に反映できるかは分からないけれど、とにかく日本一のもやしをつくろう。その思いで、長年、品質を磨くことに力を注いできました。

その積み重ねの先に、2025年7月、第89回ジャパン・フード・セレクションで「緑豆もやし」がグランプリを受賞。DAWNは、おもてなしセレクション2026年第1期も受賞しました。

第89回ジャパン・フード・セレクショングランプリ（2025年7月）受賞商品：緑豆もやし

代々受け継いできたものづくりが、外部からも評価された。その品質を、今度は価格として認めてもらうことに挑戦したい。受賞した「緑豆もやし」の内容はそのままに、商品名とパッケージデザインを刷新し、DAWNとして届けます。

DAWN ブランドムービー｜映像で見る豊国のものづくり

https://youtu.be/5TwvGX3ztL8

見慣れた価格は、適正価格なのか？

代表取締役・藤井良平が、日本のもやしの価格に疑問を持つきっかけの一つが、米国での経験でした。

もやしの機械メーカーへの出向中、機械の納品と生産設備の立ち上げのため、米国に半年間滞在。現地の人の家で暮らし、仕事と普段の生活に触れる中で、日本で当たり前だと思っていたことを問い直すようになりました。

各地のスーパーで見たもやしにも、1ドル未満の商品はなく、3ドルを超えるものもありました。内容量、地域、時期が異なるため単純には比較できませんが、日本で見慣れた価格だけが基準ではないと気づく経験でした。

帰国後、海外の生産者と交流する中でも、藤井は日本のもやしの安さと、栽培技術の高さを改めて実感しました。世界に誇れる技術がある。それなのに、その仕事が価格として十分に評価されているだろうか？

原料価格の上昇、生産を続けるために必要な費用、海外で見てきた販売価格。豊国は、こうした経験と生産現場の実感から、一般的なもやしも200gで100円前後を出発点に、価格を見直す必要があると考えています。

さらに、技術を磨き、際立った美味しさや品質を生み出した商品には、その違いに見合う対価がついてよいはずです。

DAWNが提案するのは、200g・税込324円。その味わいと、そこに至る仕事を知り、納得して選んでいただけるか。この一袋で挑戦します。

適正価格を、担い手と生産力を育てる土台に。

豊国が考える適正価格は、今日の原料費や光熱費、人件費だけをまかなう価格ではありません。設備を更新し、人を育て、同じ品質を次の世代にも届けるための投資まで含めた価格です。

食料自給率の低さを、豊国は日本が向き合うべき重要な課題と捉えています。国内の生産力を高めるには、新たに農業を始める人を増やすとともに、設備や技術への投資によって、生産性を大きく高めていく必要があると考えています。

その両方を支えるのが、生産者が利益を残せることです。生活できる所得が見込めるから、新たにこの仕事を選ぶ人が生まれる。利益を設備や技術、人材に投資できるから、次の生産力が育つ。

本当に強い産業とは、補助金や助成金に頼り続けなくても、自らの仕事で利益を生み、未来へ投資していける産業ではないでしょうか。

品質を追求する生産も、規模と効率によって量を支える生産も、それぞれの仕事で利益を残し、次の生産につなげられることが必要です。

安さの象徴であるもやしで、品質と仕事が価格として認められる道を示せたら、ほかの農林水産物にも可能性を広げられるのではないか。

日本で磨いたものづくりの技術が、国内でも世界でも評価される。その対価が、生産者の所得、設備投資、新たな担い手につながる。豊国は、DAWNを通じて、その循環を目指します。

品質で選ばれるもやしを、新たな選択肢に。

もやしを、価格だけでなく、食べたときの違いで選べる商品へ。

ジェノベーゼなどの新しい食べ方とともに、商品を育てる水、栽培にかける時間、日々の判断まで伝える。品質と仕事を知って選べる売場を、小売店の皆様とつくっていきたいと考えています。

お取り扱いをご検討の際は、商談窓口までお問い合わせください。 卸価格、発注単位、納品方法、配送条件は商談時にご相談ください。

商品概要

項目	内容
商品名	DAWNもやしどーん
品目	緑豆もやし
発売日	2026年11月11日
内容量	1袋200g
一般販売価格	税込324円／袋
生産地	千葉県匝瑳市
保存方法	要冷蔵・10℃以下
一般のお客様の購入先	食べチョク（豊国の生産者ページ） https://www.tabechoku.com/products/321615
卸価格・発注・納品条件	商談時にご相談ください