エディブルアート（edible art=食べられるアート）インスタレーションを披露

アジアを代表するシェフ＆アーティスト　ジャニス　ウォン来日

アジアを代表する女性シェフ＆アーティスト、ジャニス　ウォン（Janice Wong）が来日し、2月6日(月)に東京・南青山のミーレショウルームにて、食とアートの融合edible art (エディブルアート＝食べられるアート)のインスタレーションを披露しました。

ジャニス　ウォン（Janice Wong）のedible art (エディブルアート＝食べられるアート)の作品作りは、2011年9月に大きなスタジオを7つのedible art のインスタレーションで埋め尽くしたことから始まりました。彼女が使った材料は、マシュマロの天井や、チューインガムのしずくでつくった壁など本当に食べられるものだけ。その後、彼女はシンガポール国内のみならず、アジア圏では香港、日本に出店。さらにヨーロッパをはじめとする、海外のギャラリー、レストランやラグジュアリーブランドからのオファーを受け、次々に作品を作り続けています。
 
彼女のエディブルアートは、そのさまざまな色、質感、味、さらには人々の知覚も刺激し、今までに類を見ない、型破りな作品で、人々に驚きを与え、触れてみたい、食べてみたいといった欲求を起こさせます。また人々の日常のありふれた五感は、ジャニスの発想によって、大きく揺さぶられ、研ぎ澄まされます。ジャニスは、「私の追及したいテーマは、“完璧なる不完全、欠如の中にある完全”。アートとガストロノミーの世界の欠点のない不完全さと、欠点がある完璧さに対するあくなき探求です。それらが、アートの美しさであり、私の作品の特徴でもあります。」と語っています。

SINGAPORE INSIDE OUT – London (June 2015)

Hanging Luminous Garden (July 2015) Singapore

日本では、昨年4月に日本初上陸となるデザートバー「JANICE WONG（ジャニス・ウォン）をJR新宿駅新南エリアNEWoMan(ニュウマン)内にオープンさせ、新しいデザートの楽しみ方として、アシェットデセール（皿盛りのデザート）とお酒をメインとしたドリンクとのマリアージュを提案しています。ジャニスのテーマカラーである黒とゴールドをベースにシックで洗練された空間の店内では、キッチンとカウンター席が一体化したライブキッチンを備え、注文を受けてからシェフが目の前でデザートを作り、出来立ての瞬間の美しさやおいしさをご提供し、五感を揺さぶるデザート体験へと誘います。

 

2月6日(月)のインスタレーションイベント内でのトークショーで対談した、柳原照弘氏(*)のデザインした器“1616/arita japan”と、ジャニスの新作デザートとのコラボレーションや、新商品開発等も今後予定されています。
(*)約400年前の1616年から佐賀県・有田でつくられている有田焼に、現代的なデザインアプローチを試み、大きな注目を集めている“1616/arita japan”のデザイナー

 

店舗名  JANICE WONG （ジャニス・ウォン）
営業時間11:00～23:00
席数     30席（カウンター12席・テーブル18席）
定休日  NEWoMan に準ずる
住所     〒151-0051 東京都渋谷区千駄ヶ谷5-24-55
NEWoMan SHINJUKU　2F　エキソト
電話番号：03-6380-0317
URL：http://www.janicewong.jp
運営：ANAフーズ株式会社
〒107-0052 東京都港区赤坂6-1-20
国際新赤坂ビル西館3F

 

ジャニス　ウォン　プロフィール
シンガポール国立大学で経済学を学んだ後、パリの名門料理学校「ル・コルドン・ブルー」に入学。卒業後は世界中の有名レストランで技を磨き、ピエール・エルメ氏、オリオール・バラゲ氏などに師事。シェフであり、アーティストでもある二面性を活かし、エディブルアート（食べられるアート）という食とアートの融合を一つのテーマとして、五感で楽しめる新たなdessert体験を提案。2007年にシンガポールで、アシェットデセール（皿盛りのデザート）とお酒を提供するデザートバー「2am:dessertbar」をオープンさせ、新たなデザートのスタイルを確立。2013年・14年の2年連続でアジアNo.1パティシエ※に輝いたほか、ラグジュアリーブランドとのコラボレーション（コレクションショーでのデザート制作など）の実績も多く、世界中のセレブから注目を集めている新進気鋭の女性シェフ。

※2013年・14年に英国「ウィリアムリードビジネスメディア」主催　「アジアベストレストラン50」にてアジア最優秀ペストリーシェフ（パティシエ）に選出