冷凍食品を“簡単・衛生・均一”に解凍可能！食品を高品質に解凍できる「除湿潜熱解凍機」発売開始～食品スーパー、からあげ専門店、焼き肉店、ホテル・旅館など様々な場所で冷凍食品解凍の課題を解決～

株式会社ネスター

2021年11月18日 10時00分

ホシザキグループの株式会社ネスター（本社：愛知県大府市、代表取締役社長：加藤令、以下ネスター）は、冷凍食品解凍の様々な課題を解決する「除湿潜熱解凍機（DLD-12A）」を2021年10月29日より発売いたしました。食品を自動で高品質に解凍できる機器のニーズが高まっている背景をうけ、開発・発売に至りました。

形式：DLD-12A
電源：三相200V　50/60Hz　容量2.4kVA
消費電力：2120/2215W　霜取時 270/270W
外形寸法：幅750×奥行900×高さ1975（～2005）mm
外装：ステンレス鋼板、フッ素プレコートステンレス鋼板（フロントパネル・扉）
発売時期：2021年10月29日

【ネスター「除湿潜熱解凍機（DLD-12A）】
http://www.nestor.jp/product/download/pdf/pdf_dld-12a.pdf

【様々な場所で使用可能】
●食品スーパー
●からあげ専門店
●焼き肉店
●居酒屋
●焼き鳥屋
●ホテル、旅館
●外食チェーンのセントラルキッチン
●各種福祉施設

【製品の特長】
●均一解凍で品質向上
「蒸発潜熱」を利用して冷凍食品の表面温度を低く保つことで、表面温度と中心温度の温度差をなくし均一に解凍可能です。

●特許取得のエアガイド（各段の間に挿入する部品）搭載
エアガイドにより、各段の空気の流れを均一化し、解凍ムラを制御します。さらに、各段の上から下への液ダレを防止します。

●パックのまま解凍可能
真空包装・ラップ包装のままセットすることが可能なため、食材に直接触れることなく、衛生的に解凍可能です。

●独自の脱臭機能
独自の脱臭機能「触媒燃焼方式（白金触媒）」を搭載しています。触媒を通過した臭気成分を燃焼分解することで、解凍中のニオイを抑えます。

●ドリップの溶出を防ぐ
①食品の最大氷結晶生成帯（-1℃～-5℃）を早く通過させることにより細胞膜の破壊を防ぎます。
②解凍運転も保冷運転も食品の表面温度を0℃以下に保つことで、タンパク質分解酵素の働きを抑え、食品の保水力低下を防ぎます。

●水を使わない
流水解凍では、ピンホールからの食品の汚染リスクが課題となっています。しかし、除湿潜熱解凍機では、食品を水にさらす必要がないため衛生的な解凍が可能です。

除湿潜熱解凍機の解凍のメカニズム

解凍運転を開始すると、冷凍食品は「凝縮潜熱」「蒸発潜熱」の2つによって熱を与えられます。庫内循環風（20℃）が含有している水蒸気（気体）は凝縮して水滴（液体）となり、薄い水膜となって冷凍食品の全周に付着します。庫内は常に除湿機能が働いているため水膜はすぐに蒸発し、冷凍食品の表面から「蒸発潜熱」を奪うので、冷凍食品の表面は低温を維持します。この水滴の付着と蒸発の現象「蒸発潜熱」を連続して行えるのが本機の特徴です。