【訂正】◆ 過去最大規模を更新 ◆２０２０年度の家庭用食用油の市場規模が１,６００億円を突破
～オリーブオイル、ごま油が近年の市場拡大を牽引、人気のアマニ油は１００億円を突破～ 期近の家庭内調理は簡便さとマンネリ化の打破がキーワードに
日清オイリオグループ株式会社（社長：久野 貴久）は、インテージ社のデータをもとに贈答品を除く家庭用
食用油の市場規模を推計しています。また、自主調査を定期的に実施し、消費者の購買動機や使用実態などを
タイムリーに把握することで、食用油市場の活性化や継続的な成長に取り組んでいます。
2020 年度（4-3 月）の家庭用食用油市場は、消費者の食用油に対する興味、関心の高まりや、内食機会の増
加などを背景に過去最大規模を更新いたしました。
食用油の市場規模を推計しています。また、自主調査を定期的に実施し、消費者の購買動機や使用実態などを
タイムリーに把握することで、食用油市場の活性化や継続的な成長に取り組んでいます。
2020 年度（4-3 月）の家庭用食用油市場は、消費者の食用油に対する興味、関心の高まりや、内食機会の増
加などを背景に過去最大規模を更新いたしました。
〇2020年度家庭用食用油市場動向 -インテージ社ＳＣＩ-ｐデータをもとにした当社推計-
・家庭用食用油市場規模は1,600億円を突破し、過去最大規模を更新。
・カテゴリー別の市場規模では、調理全般に広く使えるキャノーラ油がNo.1。
・近年、市場拡大を牽引してきたオリーブオイルは堅調に推移、キャノーラ油と肩を並べる431億円に。
・サプリ的オイルの主力、アマニ油の市場規模は2年続けて100億円を突破。
・ごま油、こめ油、ＭＣＴオイルの市場規模が大きく伸長。
〇家庭内調理のキーワード -当社消費者調査をもとにした推定-
内食機会の増加に伴い、調理は簡便さとマンネリ化の打破がキーワードに。
かけるだけで簡単に風味を変えることができ、料理をおいしくするオリーブオイルやごま油など、風味豊かな食用油が解決の糸口となる可能性が示唆されます。
■過去、カロリーの高さなどから肥満の原因の１つとされ敬遠されがちであった食用油。いまでは健康維持に欠くことのできない成分を豊富に含むなど、適量摂取すべきものとして本来の価値が見直されています。
■そして、食用油がポジティブに受け止められるようになるとともに、オイルをそのままかけて料理を楽しむ食習慣が広がるなど、食用油の「健康性」や「おいしさ」に対するお客様の期待は一層の高まりを見せています（表1）。
■このような背景のもと、2020年度の家庭用食用油の金額市場規模は内食機会の増加などもあり、基礎調味
料の市場規模として最大の1,668 億円、前年対比108％に拡大し過去最高を更新しました（図1）。
※2021 年11 月1 日 記載を訂正いたしました。
２）近年の市場拡大を牽引、オリーブオイル
■健康維持に大切なオレイン酸を豊富に含み、フルーティーな香りと風味が特長のオリーブオイルは、食用油の「健康性」や「おいしさ」を見直すきっかけになったとも言われています。
■2020年度の金額市場規模は、全体に占める割合が1/4（25.8%）に達しており、トップカテゴリーのキャノーラ油とほぼ並ぶ431億円（前年対比100.7%）となりました（図2）。
■市場規模の大きさに加え、直近5年間で118%に拡大するなど、近年の家庭用食用油の金額市場規模拡大を牽引しています。2020年度は、内食機会の増加などを背景に調理全般に広く使えるキャノーラ油がトップカテゴリーとなりましたが、2018年度、2019年度にはオリーブオイルがキャノーラ油を越えて、最大カテゴリーとなっています（表2）。
３）サプリ的オイルの主力、アマニ油の市場規模は100億円を突破
■当社ではからだに良い成分を豊富に含み、そのままかけて料理を楽しむ使い方を主とする、近年話題の食用油カテゴリーを「サプリ的オイル」と呼称しています。
■その中心的な位置づけにあるアマニ油は話題の健康成分オメガ3（α-リノレン酸）を豊富に含み、2020年度の金額市場規模は2年連続で100億円を突破（102億円、前年対比93.3％）、家庭用食用油市場の中でますます存在感を高めています（図3）。
■美容や運動、健康維持に役立つことが期待されている、今話題のＭＣＴオイル。金額市場規模を前年対比200％超と大きく拡大し、存在感を表しています。
４）ごま油、こめ油の市場規模は、前年対比で大きく伸長
■ごま油市場は2020年度の金額市場規模が368億円と家庭用食用油の中で3番目に大きなカテゴリーとなっています。近年、家庭でごま油を使う料理が増加傾向にあるなどの背景があり、前年対比では124.2%と大きく伸長しています。
■こめ油市場もごま油と同様、2020年度の金額市場規模が103億円、前年対比で133.9%と高い伸長率となりました。原料の天然・自然感、揚げ物がカラッと揚がるなどの特長が支持されているようです。
内食機会の増加を受けて食生活が変化、調理では簡便さとマンネリ化の打破がキーワード
オリーブオイルやごま油など風味豊かな食用油は、料理にかけるだけで簡単に風味を変えることができ、料理をおいしく楽しめるうえ、マンネリ化対策にもなるなど、調理における課題解決の糸口となる可能性が示唆されます。
■生活面での変化では、外出機会の減少に伴う内容が上位を占め、自宅での調理機会の増加が最上位となりました。
■食生活の変化としては、感染リスクの低減や内食機会の増加に起因する、食材のまとめ買いや多めのストック、簡便な加工食品の利用増や、メニューのマンネリ化への困惑が上位を占めました。
１．主要カテゴリー別の購入重視点
■オリーブオイルとごま油は、「香りと味」の重視度が高かった。
■アマニ油は、「健康に良い」ことが重視されていた。
■こめ油は、「国産原料であること」や「天然・自然成分でできていること」に加え、「揚げ物がカラッと揚がること」に対する重視度が高かった。
２．主要カテゴリー別、期近の使用量の変化
■1､2年前との比較において、各油の使用量が増えたと答えたパネルは約30～50％であった。
３．主要カテゴリー別、使用量増加理由
■オリーブオイルとごま油では、「いろいろな料理に使うようになった」と回答したパネルの割合が多かった。
■アマニ油では、「自分や家族の健康に配慮して」使用量が増えたと回答したパネルの割合が多かった。
■こめ油では、「使用する食用油のタイプが変わった」と回答したパネルの割合が多かった。新たにこめ油を使い始めた、または従来の料理にこめ油を使うようになったことが示唆される結果であった。
調査期間：2020年9月15日（火）～16（水）
調査方法：定量調査（インターネット調査）・・・調査モニターへのＷＥＢ画面によるアンケート調査
調査地域：全国
調査対象：男女20～69歳 食用油現使用者
サンプル数・割付：男女20代、30代、40代、50代、60代 各200サンプルで設計（2060サンプル回収）
備 考：調査結果は国勢調査等を参考に実際の人口構成比を意識して補正。
【リリースに関するお問合せ先】
日清オイリオグループ株式会社 コーポレートコミュニケーション部 広報課
ＴＥＬ：03-3206-5109 〒104-8285 東京都中央区新川一丁目23番1号
・家庭用食用油市場規模は1,600億円を突破し、過去最大規模を更新。
・カテゴリー別の市場規模では、調理全般に広く使えるキャノーラ油がNo.1。
・近年、市場拡大を牽引してきたオリーブオイルは堅調に推移、キャノーラ油と肩を並べる431億円に。
・サプリ的オイルの主力、アマニ油の市場規模は2年続けて100億円を突破。
・ごま油、こめ油、ＭＣＴオイルの市場規模が大きく伸長。
〇家庭内調理のキーワード -当社消費者調査をもとにした推定-
内食機会の増加に伴い、調理は簡便さとマンネリ化の打破がキーワードに。
かけるだけで簡単に風味を変えることができ、料理をおいしくするオリーブオイルやごま油など、風味豊かな食用油が解決の糸口となる可能性が示唆されます。
- １．市場動向
■過去、カロリーの高さなどから肥満の原因の１つとされ敬遠されがちであった食用油。いまでは健康維持に欠くことのできない成分を豊富に含むなど、適量摂取すべきものとして本来の価値が見直されています。
■そして、食用油がポジティブに受け止められるようになるとともに、オイルをそのままかけて料理を楽しむ食習慣が広がるなど、食用油の「健康性」や「おいしさ」に対するお客様の期待は一層の高まりを見せています（表1）。
■このような背景のもと、2020年度の家庭用食用油の金額市場規模は内食機会の増加などもあり、基礎調味
料の市場規模として最大の1,668 億円、前年対比108％に拡大し過去最高を更新しました（図1）。
※2021 年11 月1 日 記載を訂正いたしました。
（表1）食用油に対するポジティブな印象と期近の変化
（図1）直近5年間の家庭用食用油市場規模推移
２）近年の市場拡大を牽引、オリーブオイル
■健康維持に大切なオレイン酸を豊富に含み、フルーティーな香りと風味が特長のオリーブオイルは、食用油の「健康性」や「おいしさ」を見直すきっかけになったとも言われています。
■2020年度の金額市場規模は、全体に占める割合が1/4（25.8%）に達しており、トップカテゴリーのキャノーラ油とほぼ並ぶ431億円（前年対比100.7%）となりました（図2）。
■市場規模の大きさに加え、直近5年間で118%に拡大するなど、近年の家庭用食用油の金額市場規模拡大を牽引しています。2020年度は、内食機会の増加などを背景に調理全般に広く使えるキャノーラ油がトップカテゴリーとなりましたが、2018年度、2019年度にはオリーブオイルがキャノーラ油を越えて、最大カテゴリーとなっています（表2）。
（図2）2020年度主要カテゴリー別金額市場規模
（表2）直近5年間の主要カテゴリー別金額市場規模推移
３）サプリ的オイルの主力、アマニ油の市場規模は100億円を突破
■当社ではからだに良い成分を豊富に含み、そのままかけて料理を楽しむ使い方を主とする、近年話題の食用油カテゴリーを「サプリ的オイル」と呼称しています。
■その中心的な位置づけにあるアマニ油は話題の健康成分オメガ3（α-リノレン酸）を豊富に含み、2020年度の金額市場規模は2年連続で100億円を突破（102億円、前年対比93.3％）、家庭用食用油市場の中でますます存在感を高めています（図3）。
■美容や運動、健康維持に役立つことが期待されている、今話題のＭＣＴオイル。金額市場規模を前年対比200％超と大きく拡大し、存在感を表しています。
（図3）2020年度サプリ的オイル市場規模内訳
４）ごま油、こめ油の市場規模は、前年対比で大きく伸長
■ごま油市場は2020年度の金額市場規模が368億円と家庭用食用油の中で3番目に大きなカテゴリーとなっています。近年、家庭でごま油を使う料理が増加傾向にあるなどの背景があり、前年対比では124.2%と大きく伸長しています。
■こめ油市場もごま油と同様、2020年度の金額市場規模が103億円、前年対比で133.9%と高い伸長率となりました。原料の天然・自然感、揚げ物がカラッと揚がるなどの特長が支持されているようです。
- ２．家庭内調理のキーワード
内食機会の増加を受けて食生活が変化、調理では簡便さとマンネリ化の打破がキーワード
オリーブオイルやごま油など風味豊かな食用油は、料理にかけるだけで簡単に風味を変えることができ、料理をおいしく楽しめるうえ、マンネリ化対策にもなるなど、調理における課題解決の糸口となる可能性が示唆されます。
■生活面での変化では、外出機会の減少に伴う内容が上位を占め、自宅での調理機会の増加が最上位となりました。
■食生活の変化としては、感染リスクの低減や内食機会の増加に起因する、食材のまとめ買いや多めのストック、簡便な加工食品の利用増や、メニューのマンネリ化への困惑が上位を占めました。
生活面での変化／食生活面での変化
- 【資料編】オリーブオイル、アマニ油、ごま油、こめ油に関する定量調査結果トピックス
１．主要カテゴリー別の購入重視点
■オリーブオイルとごま油は、「香りと味」の重視度が高かった。
■アマニ油は、「健康に良い」ことが重視されていた。
■こめ油は、「国産原料であること」や「天然・自然成分でできていること」に加え、「揚げ物がカラッと揚がること」に対する重視度が高かった。
購入重視点
２．主要カテゴリー別、期近の使用量の変化
■1､2年前との比較において、各油の使用量が増えたと答えたパネルは約30～50％であった。
期近の使用量の変化
３．主要カテゴリー別、使用量増加理由
■オリーブオイルとごま油では、「いろいろな料理に使うようになった」と回答したパネルの割合が多かった。
■アマニ油では、「自分や家族の健康に配慮して」使用量が増えたと回答したパネルの割合が多かった。
■こめ油では、「使用する食用油のタイプが変わった」と回答したパネルの割合が多かった。新たにこめ油を使い始めた、または従来の料理にこめ油を使うようになったことが示唆される結果であった。
使用量が増えたと回答した理由
【調査の概要】
調査期間：2020年9月15日（火）～16（水）
調査方法：定量調査（インターネット調査）・・・調査モニターへのＷＥＢ画面によるアンケート調査
調査地域：全国
調査対象：男女20～69歳 食用油現使用者
サンプル数・割付：男女20代、30代、40代、50代、60代 各200サンプルで設計（2060サンプル回収）
備 考：調査結果は国勢調査等を参考に実際の人口構成比を意識して補正。
【リリースに関するお問合せ先】
日清オイリオグループ株式会社 コーポレートコミュニケーション部 広報課
ＴＥＬ：03-3206-5109 〒104-8285 東京都中央区新川一丁目23番1号
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