東京のラーメン店が放置竹林を整備し、三鷹産純国産メンマを使用したラーメンを提供

■麹らあめん田祭木の田中店主は、三鷹市や全国の竹林が放置されている事に気づき、

　環境保護と地産地消の観点から、竹林の整備を行うことにしました。

　竹林の整備により、竹林の活用が促進され、地域の資源循環に貢献することが期待出来ます。

■麹らあめん田祭木は、放置竹林から採取した１〜２メートルほどの幼竹を使用して、

　純国産のメンマを作成します。

　国産のメンマは、新鮮で食感がよく、中国産のような独特の臭味がないことから、

　ラーメンに合わせるとより竹の風味が抜群になります。新鮮な国産のメンマは、竹の甘味がたっぷり　

　と詰まっており、食欲をそそる美味しさが自慢です。

■麹らあめん田祭木では、新メニューとして、三鷹産純国産メンマを使用した「田祭木らあめん」を提供する　　　

　予定です。田祭木らあめんは、三鷹産無農薬小麦のフスマを練り込んだ自家製麺と山梨県地鶏の

　スープに加え、地元三鷹台の放置竹林から採取した幼竹から製造された純国産メンマがトッピング

　され、発酵醤油麹の和の香りと相まった相乗効果の風味を楽しめます。

■麹らあめん田祭木の田中店主は、「純国産メンマを使用した田祭木らあめんは、日本の竹林の自然と　

　の調和が感じられるメニューです。地産地消と環境保護に貢献することができ、

　また、竹の風味がたっぷりと詰まったメンマは、一度食べたらやめられない美味しさです。

　ぜひ、皆様に味わっていただきたいです」とコメント。

■麹らあめん田祭木の三鷹産純国産メンマを使用した「田祭木らあめん」は、６月１０日より

　提供開始予定です。

　

■田祭木らあめんのより詳しい情報、放置竹林から純国産メンマに製造に至った経緯や、

　竹を利用することで環境に対するこれからの取組みなど、具体的な情報はこちらのURLから

　ご覧ください。

https://hakkoutamaki.com/takekumi/

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