サステナビリティの観点でプロデュースした自然派食堂『ウマミタクラミ』が溜池山王に誕生！
共創的な運営手法や新たな食体験により、飲食業界のサステナビリティに貢献します。
「ウマミタクラミ」は、旨味豊かな自然派料理を提供する新業態として、2023年7月10日に溜池山王徒歩1分の場所にオープンしました。星付きレストラン出身のシェフが監修し、個々のスタッフが創造性を発揮することで独自の魅力を生み出す点が特徴的です。
若手シェフが独自に考案した隠し味が効いた特製キーマカレーや、規格外野菜を使ったサラダなど、健康にも美味しくも気になるメニューが揃っています。また、サステナブルコーヒーも取り扱っており、環境にも配慮したお店です。コロナ禍で苦境に立たされた飲食業界における次なる選択肢として、共創的な運営手法、新たな食体験を提案してまいります。
合同会社エネスフィアは、「ウマミタクラミ」をサステナビリティの観点で店舗ブランディングの監修を担当しました。飲食業界は時代の変化の影響を特に受ける業界の一つです。持続可能な開発目標（SDGs）達成に向けた考え方を取り入れることで、目先の利益ではなく、長期的な経済性を持ちながら社会価値を創出することを大切にしています。
さらに今回、「ウマミタクラミ」との共創に興味のある事業者様を募集しております。
＜若手シェフを応援する事業者＞
若手シェフの育成やキャリア支援を行うことで、飲食業界の人材不足や離職率の問題に取り組みます。若手シェフの採用や教育、交流などに関心がある事業者との協力関係を築きたいと考えています。
＜農家支援の事業者様＞
ウマミタクラミでは、地元産やオーガニックなど環境に配慮した食材を活用することで、農家の収入向上や環境保全に貢献します。農家と直接取引があり農家のストーリーを伝え広げることに関心がある事業者様との協力関係を築きたいと考えています。
＜共同営業希望の店舗事業者様＞
他店舗様のランチメニューの一部取り扱いやコラボレーションメニュー提供、夜時間帯の共同イベント開催を検討しています。これにより、お客様へより豊かな飲食体験を提供するとともに、他店舗様の集客やファンづくりにも貢献します。
「ウマミタクラミ」との共創にご興味がある事業者様は、以下の連絡先までお問い合わせください。株式会社Brightと合同会社エネスフィアが協力して、「ウマミタクラミ」との業務提携や協業をサポートいたします。
合同会社エネスフィアは、株式会社Brightの新店舗のSDGsブランディングを通じて、飲食業界のサステナビリティに貢献するとともに、お客様にとって魅力的で価値ある飲食体験を提供することを目指しています。今後も、SDGsやサステナビリティ経営を支援するコンサルティング会社として、様々な企業や業界の持続的な成長の後押しをしてまいります。
■ウマミタクラミ
住所：東京都港区赤坂2丁目2−21 永田町法曹ビル地下1階
URL：https://umamitakurami.bright-japan.net/
■株式会社Brightについて
本社：東京都墨田区千歳3丁目6番5号プロス森下7F
代表者：大江ひとみ
設立：2020年9月
2020年9月18日に設立された、飲食を起点とした事業展開をするスタートアップです。関わる人の課題解決・お役に立つ事をミッションに、飲食店、イベント企画・運営、各種コミュニティ創出・運営を行っています。
■合同会社エネスフィアについて
本社 ： 東京都渋谷区道玄坂1丁目10番8号 渋谷道玄坂東急ビル2F-C
代表者 ： 加藤 直樹
設立 ： 2022年11月
サステナビリティの力で企業戦略やライフキャリアを後押しする会社として設立されました。主に中小企業向けには、SDGs導入・サステナビリティ経営支援、新規事業創出支援を、地域コミュニティや個人向けには持続的運営やライフキャリアの設計支援をしております。
■お問い合わせ先
合同会社エネスフィア 総合窓口
メール：info@enesphere.co.jp
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