「愛情たらこのみなと」の『しそ明太子』が2万3千人のフードアナリストが選ぶ「ジャパン・フード・セレクション」で最高評価のグランプリ受賞

湊水産株式会社

2024年1月18日 09時00分

宮城県石巻市でたらこの製造を行う湊水産株式会社が展開するブランド「愛情たらこのみなと」の『しそ明太子』が、2024年1月15日（月）、日本フードアナリスト協会が主催する「第71回ジャパン・フード・セレクション」において、最高評価のグランプリを受賞いたしましたことをお知らせいたします。

最高評価のグランプリを受賞した「しそ明太子」

30年程前、食卓で明太子に青しそを添えて食するとより美味しくなることから、この味をつくりたい！をきっかけに誕生した商品です。そのままの「しそ」を入れただけでは香りどころかしそのアクが出て黒い明太子になるだけだったため、開発は難儀の連続でしたが、約3年の開発期間を経て、しその爽やかな香りと風味と明太子の優しい辛さが融合した「しそ明太子」が誕生しました。美味しさの秘密は、手間暇のかかる「手漬け方式」。オリジナルのしそ明太調味液に、ストレスを与えないようひと腹ひと腹やさしく丁寧に手漬けで120時間熟成させる手間と時間をかけて作っています。無着色でも色合いが良く粒子感のあるたらこだけ厳選してるため、姿も美しく辛さ控えめな明太子です。

「いくらでも食べられそう」「ご飯のおかずとして箸が進む」など高評価

審査員からのコメント

✔しその爽やかさがあり、いくらでも食べられそうな味に仕上がっている

✔食感がなめらかでしその風味が大変良く、辛さも控えめで食べやすい

✔適度なサイズと柔らかさで美味しく、ご飯のおかずとしても箸が進む

✔しその香りが良く、魚卵の生臭みが抑えられていてとても食べやすい

✔国産のしそを使用しており、ソフトな粒立ちで優しい辛さの明太子である

✔無着色でありながら綺麗で色合いが良く、非常に安心感がある

ジャパン・フード・セレクションとは

食の情報と発信の専門家であるフードアナリスト23,000人が選ぶ日本初の食品・食材評価制度です。日本人の繊細な味覚、嗜好性、感性、食文化に配慮した評価により、審査・決定されます。商品審査は、内部的要因、外部的要因、マーケット要因、マネジメント要因、安全性要因、ブランディング要因等を中心に100のチェック項目を元に、フードアナリスト資格者が5つの段階（書類審査、アンケート調査、1次審査、2次審査、最終審査）を通して商品を厳正な審査体制のうえ評価します。審査項目での得点率が90％以上の評価を得た商品のみグランプリを受賞できます。

グランプリ受賞を受けてのご挨拶

大変うれしいです！この「しそ明太子」を開発して30年。永年にわたり愛され続けてきた商品でしたが、食のプロ達の厳しい審査でも皆さまに間違いなく美味しい！と認めて頂き、たらこ職人達の最高の励みになりました。弊社のものづくりへの情熱はどこにも負けないと自負しており、栄養士2名を含む商品開発と品質管理部の研究室で徹底した衛生管理のもとで開発したオリジナルのしそ明太調味液に、ひと腹ひと腹、優しく丁寧に手漬けで120時間もかけて熟成。しそ明太子の美味しさの秘密はこの手間と時間。愛情いっぱいのたらこを、ぜひ多くの方に食べていただきたいです。