食べるだけで社会貢献ができるレストラン「もったいない食堂三浦海岸店」移転拡大と「御自愛喫茶」オープンのお知らせ

地域の規格外野菜や未利用魚など、食べられるのに流通しない食材を使った定食が人気のレストラン。2024年8月1日に現店舗の２軒隣の複合施設「魚常荘」に移転し、薬膳喫茶「御自愛喫茶」と同時オープン。

循環工房合同会社

2024年8月8日 08時26分

左は御自愛喫茶のお茶、右は吹き抜けにあるシャンデリア、不要になった漁具のブイを漁師さんから引き取りリメイク

2021年5月、茅ヶ崎市を拠点にキッチンカーとして始まった "もったいない食堂 " 。2022年4月に、食材の宝庫である神奈川県三浦市に路面店をオープンをしましたが、「食べるだけで社会貢献できるレストラン」として人気を呼び、より多くの方に気兼ねなくお越しいただけるようにと、2024年8月1日に現店舗の２軒隣に完成する複合施設、「魚常荘」に移転拡大リニューアルオープン。2階には、一風変わった薬膳喫茶店「御自愛喫茶」を併設し同時オープンしました。

"もったいない食堂 "は、近隣の農家や漁港から余剰野菜や未利用魚などの「もったいない食材」を仕入れて、プロの料理人が定食などに生まれ変わらせ、提供するレストランです。様々な理由で販路に乗らず廃棄されてしまう野菜や魚などの食材をレスキューし、美味しい料理に生まれ変わらせることで、フードロス削減にアプローチします。また、季節によって変化のある余剰食材を仕入れるため、その時々で異なる旬の味を楽しめることも魅力の1つ。また、もったいない食材を食べることで地域の農家さんや漁師さんたちをサポートすることができます。

▪︎もったいない食材を知ってもらう場所づくり

私たち『消費者』の声に応える為、常に完璧なクオリティーの商品のみを選別し提供してくれている生産者さんたち。一方で、食べられるのに廃棄されてしまうもったいない食材たちは、見た目や形は悪くとも、込められたつくり手の想いや素材の味は、店舗に並べられている食材たちと変わりありません。もったいない食堂では、こうした余剰食材たちを使用することで、生産・製造の裏側を知ってもらう機会を提供し、「食」への選択肢、消費行動に対する変化のきっかけになるような場所づくりを目指しています。

▪︎未利用魚とは？

未利用魚とは、鮮度や味は抜群にも関わらず、「サイズにバラつきがある」「小さすぎる」「儲けがない」など、様々な理由で出荷されずに捨てられてしまう魚のこと。

▪︎食材の宝庫である三浦半島

三浦野菜三浦半島は、神奈川県の南東部に位置し、東京湾と相模湾に面しています。東西南海に囲まれているため、「冬は暖かく、夏は涼しい」という気候が特徴です。その温暖な気候を生かした露地野菜中心の農業が盛んで、三浦市の農業は神奈川を代表する野菜の産地として全国的にも有名です。冬はダイコン、キャベツ、夏はスイカ、カボチャ、メロンなどを生産しています。