就労継続支援A型　staraグループで運営している飲食事業のサラダに、就労継続支援B型事業所minalab.様が水耕栽培している野菜を使って栄養満点パワーサラダの商品開発を行いました。

■minalab.（ミナラボ）様について

minalab.様は「水耕栽培を通して、農業と福祉を連携し、みんなで日本の未来をつくっていきたい」という想いを持ち、水耕栽培でお野菜を作って販売しているB型事業所です。

minalab.様では、水耕栽培にて無農薬で美味しく新鮮な野菜を作っています。

これまでの水耕栽培に関するノウハウを活用し、新たな野菜の栽培にも積極的に取り組んでいます。

これにより商品のラインナップの拡充を行い、お客様のご要望にお応えする事業所として他社との

差別化を図っています。

今回、minalab.様で新たに挑戦したルッコラをはじめとした野菜をstaraの提携飲食店である

パワーサラダ専門店 “ HEALTHY MANIA “ で販売することとなりました。

▲HEALTHY MANIAのサラダで使用しているルッコラ

▲ルッコラの発芽している様子

■HEALTHY MANIAについて

HEALTHY MANIAは埼玉県越谷市で就労継続支援A型、B型事業所を運営しているstaraグループの飲食事業です。

《HEALTHY MANIAの特徴》

お客様と直接対峙せず、Ubereatsやテイクアウトに特化した形でゴーストレストランという方式でパワーサラダの販売を行っています。

接客工数が少ない飲食店の為、対人が苦手だけど接客業や飲食業にチャレンジしてみたいという利用者さんのチャレンジの場となっています。

もちろん、調理や受付は利用者さんが担当しています。飲食事業を経験している職員が1から、未経験者でも提供可能となる運営フローを構築し、ご利用者様の調理にて質の高い商品を提供しています。

HEALTHY MANIAはおかげさまで高評価のお店のみに与えられる「厳選」のご評価を頻繁に頂いております。

▲HEALTHY MANIAの人気のサラダ

▲HEALTHY MANIAの栄養満点チキンサラダ

■協業の背景

HEALTHY MANIAでは気候変動が激しくなったことにより、食材の高騰が顕著となっておりました。

やむなく値上げをすることもありましたが、どんどん上がる野菜価格に販売価格が追いつかず、お客様が離れていってしまうことを懸念しながら別の部分のコストカットをして運営を維持していました。

そこでminalab.様で水耕栽培事業を行っているという話を伺い、直接水耕栽培現場をご訪問させていただき、ルッコラを栽培することが可能か相談させて頂きました。

最初は当社にて必要とする野菜の量を水耕栽培で賄うことができるかということで懸念もありましたが、必要数を水耕栽培で栽培できるか実験してみるとおっしゃって頂き、ルッコラを栽培頂くこととなりました。

minalab.様で栽培のノウハウや育成の管理の見直しなど試行錯誤を経て、週間で必要なルッコラを栽培するノウハウを獲得して頂き、ルッコラを栽培頂くこととなりました。

様々な栽培ノウハウを持つ、minalab.様はオーダーメイドの対応ができる野菜農家さんと言っても過言ではありません。

おかげさまでヘルシーマニアにとっては天候に左右されず安定して野菜の供給を受けることが可能になり、販売価格を維持しながら今もお客様にサラダを提供することが出来ています。

一方minalab.様にとっては野菜の安定的な供給の獲得＝利用者様の工賃獲得という大きなメリットを感じて頂いています。

福祉の事業所同士が連携し、福祉事業所で作成したものを販売出口を持つ事業所で販売し、利用者の工賃獲得に転換するというビジネスモデルが完成しました。

農福連携の新しい形として協業が成立した事業となります。

■今後の展望

今後もHEALTHY MANIAでは、福祉事業所同士からの資材調達を行い、福祉事業所にて生産された野菜のみでサラダ屋の運営をしていくことを目指しています。

首都圏という立地を活かし、利用者様の工賃を生み出す農福連携事業所の販路となれるような運営をしていく予定です。

▼minalab. 様の事業所情報

・越谷事業所 〒343-0813 埼玉県越谷市越ヶ谷2-8-9 

・三郷lab 〒341-0003 三郷市彦成3-7-6-6 

営業時間：平日9時～18時 

TEL：[phone] 

URL：https://minalab.co.jp/ 

Instagram：https://www.instagram.com/minalab.37/ 

▼staraの会社概要 

株式会社stara 

・所在地：〒343-0821埼玉県越谷市瓦曽根1-20-6 K-1stビル 1F 

・事業内容：就労継続支援A型

・HP：https://www.stara.co.jp/

▼stara linkの会社概要

合同会社stara link

・所在地：埼玉県越谷市袋山1347-5

・事業内容：就労継続支援B型

▼HEALTHY MANIA 

住所：埼玉県越谷市越ケ谷1-13-1 

営業時間：平日11時～16時　（土・日・祝定休）

 TEL：[phone] 

Instagram：https://www.instagram.com/healthymania_koshigaya/