8年連続ミシュラン獲得の「名店よこ田」の系譜を受け継ぐ「銀座焼肉よこ田」。匠の技と極上A5黒毛和牛・ブランド牛が織りなす、銀座ならではの焼肉体験。

名店の技を受け継ぎ、最高峰の和牛を極上の焼肉へ。素材・火入れ・美しさにこだわり抜いた、銀座の新たな名店。

株式会社 FIERTE

2026年9月28日 08時00分

■ 銀座焼肉よこ田」が誇る究極のこだわり

8年連続ミシュラン獲得の歴史を誇る名店「よこ田」の系譜を受け継ぐ「銀座焼肉よこ田」が東京・銀座に誕生いたしました。長年、日本料理の世界で培われてきた確かな技術と素材へのこだわりを焼肉というスタイルに落とし込んだ一軒。

厳選した和牛をただ焼いて味わうだけではなく、部位ごとの個性を見極め、切り方や厚み、仕込みにまで細かな工夫を施すことで、一皿ごとに肉本来の魅力を引き出しています。「良い素材を、もっと自由に、もっと自分らしく楽しんでいただきたい」。そんな想いから、会席コースだけでなく、好きな部位を好きなだけ選べるアラカルトメニューも充実。銀座という特別な場所で、上質な肉と職人の技を自由なスタイルでお楽しみいただけます。

■ 全国から厳選したA5黒毛和牛と、日本を代表するブランド牛

「銀座焼肉よこ田」がまず大切にしているのは、素材そのものの品質です。肉質や脂の入り方、赤身の旨味、きめ細かな繊維などを厳しい目で吟味しその時々で状態の良い和牛を全国から厳選。

A5ランクの黒毛和牛を中心に、部位によって味わいや食感は大きく異なります。だからこそ、すべての肉を一律に扱うのではなく、それぞれの部位が持つ特徴を見極め、最も美味しく味わえる状態へと仕立てていくのが「よこ田」の技。口に入れた瞬間に広がる上質な脂の甘み、噛むほどに感じられる赤身の旨味、そして余韻まで続く豊かな香り。素材の良さを最大限に引き出した一皿をご堪能いただけます。

■ 部位ごとに変える、職人ならではの繊細な仕込み

焼肉の味わいを左右するのは、肉質だけではありません。包丁の入れ方、厚み、筋の処理、脂の残し方など、細かな仕込みによって焼き上がりの食感や旨味は大きく変わります。

「銀座焼肉よこ田」では、部位ごとの特徴を見極めながら、それぞれに合わせた仕込みを施しています。肉の繊維や脂の入り方を考慮して切り分けることで、口当たりをよりなめらかに。焼いた際に肉汁を閉じ込めながら、噛んだ瞬間に旨味が広がるよう、一枚一枚に技を込めています。長年の日本料理で培われた繊細な仕事を焼肉に落とし込むことで、シンプルだからこそ奥深い、素材を活かした味わいを追求しています。

■ 極上タン塩1枚から。好きなものを好きなだけ楽しめる本格アラカルト

高級焼肉店というと、コース料理を中心に楽しむイメージがあります。しかし「銀座焼肉よこ田」では、コース料理だけでなくアラカルトにも力を入れています。「今日はタンを中心に楽しみたい」「希少部位を少しずつ味わいたい」「好きな部位を好きなだけ注文したい」そんな一人ひとりの楽しみ方に応えられるよう、豊富な単品メニューをご用意。その日の気分や人数、食事のスタイルに合わせて自由に組み合わせられるのも、アラカルトならではの魅力。銀座の高級感を感じながらも、肩肘張りすぎず、自分たちのペースで焼肉を楽しめる一軒です。

■ 名物「A5黒毛和牛サーロインよこ田焼き」をはじめ、ここでしか味わえない逸品

数あるメニューの中でも、ぜひ味わっていただきたいのが「A5黒毛和牛サーロインよこ田焼き」。上質なA5黒毛和牛のサーロインを贅沢に使用し、肉の旨味と脂の甘みを存分に楽しめる名物料理です。そのほかにも、「黒毛和牛極上炙りユッケ」や「黒毛和牛特上A5カルビ」など、素材の魅力をダイレクトに味わえる逸品を取り揃えています。焼肉の締めには「よこ田冷麺」や「A5黒毛和牛カレー」もおすすめ。肉料理だけではなく、最後の一品まで楽しめる構成となっています。

■ 全席完全個室。銀座の夜をゆったりと過ごせる上質な空間

料理だけでなく、空間にも「銀座焼肉よこ田」ならではのこだわりがあります。店内は全席完全個室。2名様から団体様まで対応できる個室を備え、落ち着いた雰囲気の中でゆっくりと食事を楽しめます。周囲を気にせず過ごせるため、大切な方とのデートや記念日、ご家族でのお食事はもちろん、ビジネスでの接待や会食、会社でのご宴会など、幅広いシーンに対応。銀座の華やかな街並みを楽しんだあと、喧騒から離れたプライベートな空間でゆっくりと料理と会話を楽しむ。そんな特別な時間を演出します。

■ こだわり抜いた逸品メニュー（一例）

▫A5黒毛和牛サーロインよこ田焼き：2,990円（税込）

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▫黒毛和牛極上炙りユッケ：2,990円（税込）

▫黒毛和牛特上A5カルビ：1,990円（税込）

▫極上タン塩（1枚）：490円（税込）

▫よこ田冷麺 / A5黒毛和牛カレー：各 990円（税込）

▫会席コース9,800円(税込)～より。

よこ田キャビア

黒毛和牛A5サーロインジャンボ焼き

黒毛和牛極上炙りユッケ

A5ランク黒毛和牛

「よこ田」が長年培ってきた職人の技と、厳選された上質な和牛。そして銀座ならではの洗練された空間。伝統を大切にしながらも、焼肉という自由なスタイルで新たな魅力を追求する「銀座焼肉よこ田」。特別な日の一軒としてはもちろん、好きな料理を好きなだけ楽しみたい日にも。銀座で過ごすひとときを、料理と空間の両面から上質に彩ります。