日光に“朝の選択肢”を増やす——門前エリアのカフェPICNIKKOのモーニングを単品中心からセットメニューへ刷新、12/28より本格導入の実装事例を公開【NEIGHVERSE株式会社】

11月〜のテスト運用で“現場で回る型”を検証し、企画・撮影・広報まで一体設計。「日光を旅するモーニングプレート」として、湯波・羊羹・たまり漬けなど土地の味を添え、旅の朝を“ちょっと”豊かに。

日光らしい素材を取り入れたメニュー構成に刷新——“日光を旅するモーニングプレート”

NEIGHVERSE株式会社（栃木県日光市、代表取締役：髙橋広野）は、日光門前エリアのカフェ「PICNIKKO」におけるモーニングメニュー刷新（単品提供からセット提供への変更、メニューのリニューアル）を、空間設計・メニュー開発・広報支援までを横断した“一貫支援”の実装事例（ケーススタディ）として公開します。

本施策は、テスト期間で提供オペレーションと反応を検証したうえで、2025年12月28日より本格導入。観光地でありながら「朝食の選択肢が少ない」という声もある日光で、混雑前の時間を心地よく過ごせる“朝の受け皿”を増やすことを目的に設計しました。

※PICNIKKOは当社（NEIGHVERSE株式会社）の運営店舗ではありません。本リリースは、当社が同店舗に提供した支援内容および実装事例の紹介です。

背景｜日光の“朝”は、まだ選択肢が少ない

日光は宿泊・観光需要が大きい一方で、朝の時間帯は「開いている店が少ない」「軽く整えて出発できる朝食が見つけにくい」といった課題が残りやすいエリアです。

NEIGHVERSEは、地域から薄れつつある「朝を豊かに過ごす体験」をもう一度呼び起こし、日光での旅の時間と地域の価値を高めるために、PICNIKKOに伴走しています。現場で検証を重ねながら、体験・運用・発信を一体で磨き込み、より良い形へアップデートしています。

施策概要｜モーニングを「単品中心→セットメニュー」へ。

PICNIKKOでは従来よりモーニング営業を行ってきましたが、正月に向けてメニュー構成を刷新しました。

変更点：単品中心からセットメニュー中心へ刷新。湯波・羊羹・たまり漬けなど日光らしい素材を取り入れたメニュー構成に再設計し、混雑時でも心地よく過ごせるよう店内のレイアウトと動線を最適化しました。

導入プロセス：テスト期間［11月1日〜12月27日］→ 2025年12月28日より本格導入

狙い：

・初来店でも迷いにくい「選びやすさ」

・提供負荷を抑えつつ満足度を担保する「運用の安定」

・写真・言葉・導線を揃えて来店前の期待値を整える「伝わりやすさ」

・セット化の設計ポイント｜手間を増やさず、朝にちょうどいい満足感へ

セットメニュー化にあたり、以下を軸に再設計しました。

・提供オペレーション：仕込み／盛り付け／提供の手数を整理し、混雑時でも品質が落ちにくい構成へ

・朝の栄養バランス：温冷バランス、たんぱく質、腹持ちを意識し、旅の1日を気持ちよく始められる内容へ

・日光らしさ：湯波・羊羹・たまり漬け等、地域の文脈が伝わる要素を“過不足なく”組み込む

（参考）

モーニング提供時間：7:30〜10:30（L.O.10:00）

セット例：主食（トースト／ごはん系）＋スープ＋ヨーグルト等

価格帯：1,200円〜2,000円程度（税込）

NEIGHVERSEの支援範囲｜空間設計 × メニュー開発 × 広報を一続きで実装

本施策では、見た目の刷新だけでなく「現場で回る」ことを前提に、体験の設計から発信までを一続きで整えました。

空間・動線設計：注文〜提供〜滞在の流れの整理／店内掲示・メニュー表の情報設計

メニュー開発・編集：セット構成／ネーミング／説明文／提供手順（型）の整理

広報支援：撮影カットの設計／告知テンプレ整備／SNS・Google向け情報の整備

営業情報（参考）

店舗名：PICNIKKO

住所：栃木県日光市御幸町608-1

モーニング：7:30〜10:30（L.O.10:00）

SNS/URL：https://www.instagram.com/picnikko.jp/

店内のレイアウトと動線を最適化

SNS、メニュー表、広報で使う素材をリニューアル

NEIGHVERSEの一貫支援サービスについて

NEIGHVERSE株式会社は、地域や事業の“らしさ”を損なわずに、成果につながる形へ整えるために、企画→設計→編集→広報→運用を一気通貫で支援しています。

対象：宿・飲食・観光事業者／自治体・地域団体／新規事業・ブランド立ち上げ など

支援例：ブランド設計、WEB/冊子制作、空間と導線の設計、メニュー・商品設計、撮影/コピー、SNS/PR設計、運用伴走

相談窓口：HP：［https://www.neighverse.jp/］／Mail：［[e-mail]］

注記

本リリースは正月から本格導入される“運用変更（セット化）”を含む、店舗リニューアルの実装事例の紹介です。

PICNIKKOはNEIGHVERSE株式会社とは別事業として運営されています。NEIGHVERSE株式会社は本件における支援提供者です。

会社概要

NEIGHVERSE株式会社
所在地：栃木県日光市稲荷町1-674
代表取締役：髙橋広野
事業内容：企画・設計・編集・広報の一貫支援
URL：［https://www.neighverse.jp/］

本件に関するお問い合わせ先

NEIGHVERSE株式会社（取材・協業）
担当：髙橋広野
MAIL：[e-mail]