DOLCE TACUBOの新店舗、銀座に2026年6月18日（木）OPEN

銀座店限定のジェラート、リニューアルした「ドルタクソフト」に抹茶味が新登場。焼き菓子のラインナップも豊富に

株式会社ソワニエ

2026年6月16日 15時00分

株式会社ソワニエ（代表取締役：田窪大祐）が運営するパティスリー「DOLCE TACUBO」は、ブランドの3号店目となる店舗「DOLCE TACUBO GINZA」を2026年6月18日（木）に銀座に開業します。銀座店では、シグニチャーメニューとしてジェラートが常時８種登場するほか、焼き菓子のラインナップも豊富に。また、人気のソフトクリームは、「ドルタクソフト」として全店舗でリニューアルします。

⚫︎ DOLCE TACUBOについて

「DOLCE TACUBO」は、代官山の予約が取れないイタリアンレストラン「TACUBO」が2021年にオープンしたパティスリー。コースの最後のドルチェとして提供していたフィナンシェやジェラートをお持ち帰りしたいというリクエストに応える形で、テイクアウト専門店として生まれました。2023年には、ソフトクリームが爆発的な人気となった「DOLCE TACUBO Caffe」が、虎ノ門ヒルズステーションタワーにオープン。今回の銀座店は、ブランドの3号店目となります。

「レストランのエッセンスを、そのままドルチェに」をテーマに、「TACUBO」視点の発想と丁寧さを注ぎ込むことで、誰にとっても馴染み深い定番のお菓子が、特別な味わいへと仕上がります。素材が持つ魅力を、一品一品にふさわしいレシピと調理で引きだすことを大切にしています。

⚫︎ 新メニューラインナップ

アイスデザートの充実

定番の焼き菓子に加え、ジェラートやソフトクリームなどのアイスデザートを

充実させていきます。ジェラートは今後は、EC販売も予定しています。

Gelato | ジェラート

銀座店のシグニチャーとなるメニューとして、ジェラートが登場。これまで代官山店でも、フレーバーを変更しながら常時1種を提供していましたが、銀座店では常時８種を提供します。７年連続ミシュランを獲得した実績を持つ、レストラン発想の素材を活かした組み合わせをお楽しみいただけます。また、フレッシュフルーツを使用するジェラートに関しては、これまでのレストラン運営を通して得た、全国各地のこだわりの生産者から仕入れた生果で食べられるクオリティのフルーツを使用します。

SIZE

シングル 800円 / ダブル 1,000円 / トリプル 1,200円（税込）

FLAVOR

ピスタチオ：香り高いローストピスタチオとフレッシュピスタチオのペーストを２種使用。ローストピスタチオとマルドンの塩をトッピング。
プラム：フレッシュなプラムを皮ごとピューレにした、素材そのものの酸味を楽しむジェラート。
パイナップルバジル：フレッシュのパイナップルとバジルを使用。パイナップルの甘みと酸味を生かし、バジルの爽やかさを加えた夏らしいフレーバー。
アマレーナ：卵黄が入ったバニラベースに、シロップ漬けのチェリーとクッキーを混ぜこんだ、イタリアらしい組み合わせ。
ヨーグルトマンゴーパッション：ヨーグルトベースに、マンゴーとパッションフルーツのソースを混ぜ込んだ、トロピカルなジェラート。
マルサラレーズン：マルサラ酒に漬けたレーズンを、ミルクジェラートに混ぜ込みました。
河内晩柑：岩城島の河内晩柑の果汁をたっぷりと使用。爽やかな酸味と苦味を感じるジェラート。
セージストラッチャテッラ：ミルクベースにセージの香りをつけた清涼感のあるジェラートに、Minimalのビターチョコレートをアクセントに加えました。

DOLCE TACUBO Soft Serve | ドルタクソフト

ミルク 1,000円 / 抹茶 1,200円 / ミックス 1,300円

イタリアのソフトクリームサーバーCarpigianiで作る、ふわふわでなめらかな食感とキレのある甘さが“新感覚”なソフトクリームです。空気量など、ふわふわな食感を実現するために、何度も改良を重ねています。

今回のオープンを機に、定番のミルク味をリニューアル。生クリームを、最高峰「クレーム・ソワニエ」に切り替えたことで、牛乳嫌いの田窪がこだわった後味のスッキリ感は残しながらも、よりリッチな味わいを追求しました。また今回、抹茶味が初登場。抹茶の風味は大切にしながらも、飽きずに最後まで食べられる味わいにこだわりました。

新たな焼き菓子ラインナップ

銀座店のオープンに合わせて、フィナンシェ、プリンのバリエーションが充実します。

これまで季節限定であったチョコレートフィナンシェ、ヘーゼルナッツが追加され、常に３種のフィナンシェが並びます。また、「白いプリン」も登場し、２種類合わせてセットとしてもご利用いただけます。その他、バウムクーヘンなども順次開発予定です。

チョコレート（600円）：Minimalのチョコレートを使用し、カカオの濃厚な香りとほろ苦さを感じるフィナンシェ。蜂蜜を使用し、しっとり濃厚に焼き上げました。
ヘーゼルナッツ（600円）：贅沢にヘーゼルナッツのプードルとペーストを使用し、ヘーゼルナッツの風味を存分に楽しめるフィナンシェ。ローストしたヘーゼルナッツをトッピング。