【和食器フレンチKomorebiが新ブランド「Éveil」でリニューアルを発表】日本が誇るアンティーク和食器と都産都消の厳選食材による美食が融合！五感を刺激する和モダンフュージョンフレンチの極致を体験
東京都産食材やフランス習得のジビエ料理をフレンチの技術で四季を愛でるように昇華。アンティーク和食器が彩り、五感を刺激する和モダンな贅沢な食のひととき。「Eveil＝目覚め」がテーマの極上キュイジーヌ
伊豆大島の新特産品「かめりあ黒豚」
伊豆大島 かめりあ黒豚の小笠原スパイスロースト
和食器は1700年頃作の江戸時代の佐賀県古伊万里
店内全てがアンティーク和食器です。
【Éveil by 和食器フレンチKomorebiとは】
和の情緒とモダンな感性が織りなす「目覚め」のひと皿を。
和食器フレンチ Komorebi のリニューアルブランド、「Éveil（エヴェイユ）＝目覚め」が、この度新たな食体験をお届けします。
Éveilという名はフランス語で「目覚め」「感性の芽生え」を意味します。
これは、訪れる人々の五感を呼び覚まし、日常より少し上の感動と洗練された大人の時間を提供したいという、強い願いを込めています。
公式ホームページ https://r.goope.jp/komorebi2017/
地域社会へのさまざまな公式事業にも参加
東京都「とうきょう特産食材使用店」認定
練馬区「ねりまの食育応援店」認定
練馬区「練馬区おいしく完食協力店」認定
年間８回変わるコースメニュー
【和の心とフランスの技法の融合】
オーナーシェフの林 和孝は、寿司職人の伯父の楽しそうな姿に影響を受け料理の道を志し、辻調グループのフランス校を卒業。
現地での修行を経て、３０年のキャリアの中で都内の様々なジャンル(フレンチ・イタリアン・スペインバル・カフェレストラン・ワインバーなど)で経験を積み、料理長を歴任してきました。
その中で培われたフランス料理の確かな技法と、日本人としての和の美意識と繊細さが融合したのが、Komorebiであり、そしてÉveilです。
【Eveilの取り組み】
Éveilでは、東京産を中心とした旬の厳選食材を主役に据え「都産都消」を提唱、フランス料理の伝統的な技法で丁寧に仕立てます。
東京都民にもあまり知られていない「江戸東京野菜」「東京ビーフ」「下田さん家の豚」「東京フルーツ」「練馬野菜」「東京軍鶏」などを使用
さらに、料理を盛り付ける器には、林シェフが厳選したアンティーク和食器を使用。
(古物商資格も取り店頭販売やネット販売もしています)
https://wakomorebi.thebase.in/
和食器の知識も持ち合わせていることで、一皿の上で和の由緒正しい情緒とモダンな感性が美しく織りなし、五感すべてで愉しむことができる、まさに「五感のひと皿」を演出しています。
このÉveilでの体験が、お客様の食に対する新たな感性の芽生えとなり、心豊かな時間となることを願っています。
西東京エリア最高レベルの取り揃えを誇るジビエ料理
「スコットランド産 山ウズラのロースト 赤ワインクリームソース」
和食器は人間国宝の塚本快示の快山窯の青白磁
オーナーシェフ
林 和孝
内装も和洋折衷
４名までの半個室
カウンター席
店舗情報
Eveil by 和食器フレンチKomorebi
東京都練馬区上石神井1-39-25 メゾンヤマザキ1F
営業時間 12:00 - 15:00(L.O. 料理14:00)／18:00 - 00:00(L.O. 料理22:00)
■ 不定休(※不定休の為、ご予約来店推奨)
ご予約はネット予約が便利です
ぐるなび https://r.gnavi.co.jp/34wbydvz0000/
食べログ https://tabelog.com/tokyo/A1321/A132105/13206531/
本件に関するお問い合わせ先
メール wafrench_komorebi@yahoo.co.jp
電話(Fax) 03-6904-8797
[担当者 林 和孝】
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