熊本地震からの復興へ─ 創業70年「からし蓮根」最大手・髙見商店、老舗の再起をかけた挑戦がはじまる

～文化庁「100年フード」認定の郷土食と、約80名の雇用を未来へ。三代目が全国に呼びかける「食べて応援」クラウドファンディング、復活の第一幕として始動～

有限会社髙見商店

2026年8月19日 13時01分

1956年の創業以来、約70年にわたり熊本名物「からし蓮根」を作り続け、いまや県内最大手となった有限会社髙見商店（熊本県八代市、専務：髙見聡一郎）。文化庁「100年フード」にも認定されたこの郷土の味を次の世代へつなぐため、2020年に新工場を建設した矢先、令和8年熊本地震が同社を襲いました。

浄化槽や大型冷凍機、自動包装機が損傷し、停電により製造途中の蓮根約1,000本を廃棄。

お盆前の需要期に約1週間、操業と出荷の停止を余儀なくされました。それでも三代目・髙見聡一郎（41歳）は、約80名の仲間の雇用と、父たちから受け継いだ味を絶やすまいと再起を誓います。同社はこのたび、老舗復活の第一幕として、工場の復旧と事業再建を目指すクラウドファンディングを、ソーシャルグッド専門の「For Good」にて開始しました。

「【食べて応援】地震で被災した熊本・八代のからし蓮根を未来へ」

https://for-good.net/project/1004169

■震度6強。

新しい工場も被害を免れませんでした

2020年、髙見商店は新しい工場を建設しました。

私自身が三代目としてこれから先も家業を続け、からし蓮根を次の世代へ繋いでいくための大きな決断でした。数億円もの融資を受けて設備を整え、生産体制を拡大しスタートを切ったところでした。

しかし今回、八代を襲った震度6強の地震によって、その新しい工場も大きな被害を受けました。

特に深刻だったのが、食品工場を稼働させるために欠かせない浄化槽の被害です。
また、浄化槽一体の地面が大きく陥没し、液状化現象で水が溢れてしまいました。

業者さんからは、元の状態へ戻すためには約400万円の修理費用が必要になると言われています。

食品を製造する工場として、浄化槽の復旧を一日でも早く進めたいと考えています。

地震発生後、工場は約1週間にわたって操業を停止しました。髙見商店にとって、お盆前は一年の中でも特に大きな需要期です。

熊本では、お盆で家族や親戚が集まる食卓にもからし蓮根が並びます。県外へ帰省する際のお土産として持っていかれる方もたくさんいらっしゃいます。

その時期に製造と出荷が止まり、からし蓮根だけでも約300万円の売上が失われました。

■「熊本のからし蓮根を、自分たちの代で終わらせたくない」

からし蓮根は、文化庁「100年フード」に認定されている熊本を代表する郷土料理です。

髙見商店は約70年にわたり、その味をつくり続けてきました。現社長は熊本県辛子蓮根協同組合の理事長も務めています。

聡一郎専務は今回の挑戦について、次のように話します。

「地震後に工場内を見た時は被害の大きさに正直言葉を失いました。でも、約80名の仲間の仕事を守り、父たちから受け継いだ熊本の伝統食であるからし蓮根を自分たちの代で終わらせるわけにはいきません。今は大きなピンチですが、今回の挑戦を、全国の方に熊本のからし蓮根を知って、食べてもらうチャンスにも変えたいと思っています。」

■目標800万円。「食べて応援」できるクラウドファンディング

支援金は主に、浄化槽の撤去・新設：約400万円・製造設備の修理、廃棄損失等：約100万円・事業再建・雇用維持：300万円に活用する予定です。

返礼品のない復興応援コースに加え、熊本県産蓮根を使った「からし蓮根」や「れんこんチップス」を届ける「食べて応援」のリターン、実際に八代を訪れて工場見学・からし蓮根づくり・被災地視察を行う体験コースも用意しています。

プロジェクトの詳しいストーリー、被害状況、支援方法についてはクラウドファンディングページをご覧ください。

「【食べて応援】地震で被災した熊本・八代のからし蓮根を未来へ」

https://for-good.net/project/1004169