常食からきざみ食まで、同じメニューで迎えるクリスマス。リヤンド-絆-荻窪が12月23日に提供、専属シェフとEnjoy Eatingチームが8月から共同開発

11月18日（最終試食会）・12月23日（当日）の取材を受け付けます

神経難病・がん末期に寄り添う医療対応型ホーム「リヤンド-絆-荻窪」（東京都杉並区、運営：NSリヤンド株式会社）は、2026年12月23日（水）、入居者様にクリスマス特別メニューを提供します。常食からきざみ食※の方まで、お一人おひとりに合った形で同じメニューをお出しし、「自分だけ違うものを食べている」という疎外感を感じることなく、同じ食卓を囲んでいただくことを目指しました。

11月18日（水）の最終試食会と12月23日（水）の当日、取材を受け付けます。

クリスマスの食卓を彩る、特別メニュー

前菜｜サーモンとアボカドのタルタル

クリスマスの食卓のはじまりを飾る華やかな一皿。スプーンで召し上がっていただきます。

スープ｜カボチャのポタージュスープ

カボチャペーストから手づくりし、とろみ調整食品を使わずに仕上げました。

メイン｜チキンフリカッセ

フランスの伝統的な鶏肉料理です。噛む力が弱くなった方にもお召し上がりいただけるよう、やわらかく仕上げました。旨味がぎゅっと詰まった、クリスマスにぴったりのお料理です。

デザート｜ミニショートケーキ

いちごを飾った生クリームたっぷりのショートケーキ。いちごソースを添えて。

ドリンク｜白ワイン、リヤンドブレンドコーヒー 

厳選した白ワインとリヤンドオリジナルのブレンドコーヒーを用意しました。とろみをつけてもおいしさが損なわれないのが特徴です。

「ワインが好きな方に、嚥下障害があってもおいしく飲んでほしい」。九州・沖縄サミットの晩餐会にも採用されたココ・ファーム・ワイナリー（栃木県）が、この願いに共感し、とろみをつけてもおいしいワインの開発に協力してくれています。

リヤンドブレンドコーヒーは、毎朝コーヒーを飲んでいたリヤンド-絆-の入居者様においしい一杯を、という職員の思いから誕生したリヤンド-絆-専用のコーヒー。静岡県のchord coffee（コードコーヒー）とのコラボレーションで誕生しました。 

「感動の食体験」を、オリジナルメニューで

リヤンド-絆-には、嚥下障害のある方が多く生活されています。嚥下障害のある方に提供される食事は、見た目で「おいしそう」と感じにくく、食欲が落ちる原因になります。また、とろみ調整食品で風味が変わったり、ものによっては味や香りが薄まってしまったりすることもあります。

そこで、見た目も味も満足できるイメージがくつがえる食事を提供したいと、リヤンド-絆-荻窪・専属シェフの吉住と食支援プロジェクトEnjoy Eatingチームが協働してオリジナルレシピを開発。4か月に及ぶ試作を繰り返し、見た目、香り、味、飲み込みやすさの面で満足いただけるメニューが完成しました。

リヤンド-絆-とEnjoy Eating

リヤンド-絆-とはJMDCグループの一員であるNSリヤンド株式会社が運営する、パーキンソン病をはじめとする神経難病の方を中心とした医療対応型ホームです。

「大切なひとが、きらきら輝く場所を創る」をコンセプトに、24時間365日の医療・介護体制のもと、入居者様お一人おひとりの「こう生きたい、こう生活したい」という思いに寄り添い、食支援サービス「Enjoy Eating」など暮らしに彩りを添える取り組みを通じて、自分らしい毎日を過ごしていただける住まいを目指しています。

Enjoy Eatingは「食べる楽しさ、まだまだこれから」をキャッチコピーに、「これなら食べられる。しかも美味しい」と思える体験を届ける取り組みです。言語聴覚士・歯科衛生士・摂食嚥下障害看護認定看護師が監修しています。

取材のご案内

11月18日（水）の最終試食会と12月23日（水）の当日、取材を受け付けます。※報道関係者様のみ

施設・会社概要

• 施設：リヤンド-絆-荻窪（東京都杉並区天沼2-3-16）

• 運営会社：NSリヤンド株式会社（東京都港区港南1丁目8番23号 Shinagawa HEART 12階）
  代表取締役 菅波 健二

• お問い合わせ先： Enjoy Eatingプロジェクト事務局（NSイノベーションズ株式会社 マーケティングDivision内）

• メール：[e-mail]

※ 食事形態：常食は通常のお食事、きざみ食は食材を細かく刻んだお食事です。

関連URL

https://liende-kizuna.jp/ogikubo/