「 le coq sportif avant HARAJUKU」に卵をテーマにしたフードやドリンクを提供するテイクアウトスタンドEGG STANDが3月10日(金)原宿にOPEN!

株式会社デサント

2017年2月28日 18時47分

　株式会社デサント(本社：大阪府大阪市：代表取締役社長石本雅敏) は、2017年3月10日(金)にオープン　　する衣食住にこだわりを持つ都市生活者の男女をターゲットにした、健康的でアクティブなライフスタイルを提案する「le coq sportif avant HARAJUKU」内に卵をテーマにしたフードやドリンクを提供する「EGG STAND(エッグ スタンド)」と「CONVENIENCE MART(コンビニエンスマート)」をオープンします。　

　今回オープンするEGG STANDでは、手軽さがありながら、高品質な卵料理をテイクアウトメニューとして提供したいと考えました。そこで、フランスで４５年以上にわたりミシュランガイドの最高評価である三ツ星に輝き続けるレストラン「メゾン・トロワグロ」にて、アジア人初となるシェフパティシエに抜擢され、世界の美食家をうならせた日本では数少ない世界的パティシエ後藤裕一氏を監修役にお迎えし、代官山の人気ベーカリー「GARDEN HOUSE CRAFTS」が製造。高品質でありながらお買い求めやすいメニューを揃えました。すべての卵料理には、おいしい空気と太陽光をたっぷりと浴び、放し飼いで育てられ、こだわりの飼料で管理された健康な鶏から生まれた那須御養卵を使用しています。甘みが強く艶があり、味の濃い御養卵をふんだんに使用したエッグジャムを中心に構成されたエッグスタンドのオリジナルメニューには、フランスで伝統的に愛されている、卵をふんだんに使ったパン「ブリオッシュ」をはじめ、ドーナツや卵サンドなどをラインナップし、スイーツ系から食事系メニューまで楽しむことができます。また、「le coq sportif avant」の全体プロデュースを担うTHINK GREEN PRODUCEのディレクションのもと、le coq sportifのルーツであるフランスやサイクリングからインスパイアされたデザイン性の高い雑貨やフランスメイドのお菓子や食品など、ライフスタイルを演出するさまざまな商品を展開する「CONVENIENCE MART (コンビニエンスマート)」も同時オープンします。

後藤裕一(ごとうゆういち)

PATHオーナーパティシエ。１９８０年生まれ。

大学時代に出会ったパティシエの仕事に運命を感じ、卒業と同時にオテルドゥミクニへ。四ツ谷の本店で腕を磨いた後、広島店でシェフパティシエを務める。その後新宿のキュイジーヌ［s］ミッシェル・トロワグロで勤務した後渡仏し、フランスで４５年以上にわたりミシュランガイドの最高評価である三ツ星に輝き続けるレストラン“メゾン・トロワグロ”にて、アジア人初となるシェフパティシエに抜擢される。世界の美食家をうならせた日本では数少ない世界的パティシエ。２０１４年に帰国し、２０１５年に新宿時代の同僚である原太一氏と共同でPATHをオープン。パティシエという職業の新たなる可能性を求め、デザート・菓子製造にとどまらず、レストランでの朝食提供や、フリーランスでのコンサルタント業務を行っている。

【那須御養卵とは】

昭和29年創業の稲見商店が手掛ける卵。おいしい空気と太陽光をたっぷりと浴び放し飼いで育てられ、こだわりの飼料で管理された健康な鶏から生まれた那須御養卵は、甘みが強く艶があり、味の濃い卵と評判。卵特有の生臭さが消え、ぷっくりと盛り上がった黄身は、箸でつまんでも割れることなく持ち上げることができるほどしっかりとしている。

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