「TruffleBAKERY」が北海道初出店! レストランを併設し北海道のおいしさを世界に届けるフラッグシップ店として2023年春GRAND OPEN！

株式会社ドレステーブル（本社：東京都中央区／代表取締役CEO　丸岡 武司は、昭和住宅株式会社（本社：兵庫県加古川市／代表取締役社長 湖中 正泰）とライセンス契約を結びTruffleBAKERYにレストラン、『Sincere N° （シンシアノード）』を併設した新店舗を2023年春に北海道ボールパーク内にオープンします。この店舗はTruffleBAKERY国内5店舗目の出店となり国内最大級となります。

外観（昼）イメージ

外観（夜）イメージ

 

• レストランを併設した“TruffleBAKERY”が北海道に誕生！

   

ベーカリーイメージ

都内を中心に展開するTruffleBAKERYは北海道に特別な店舗を2023年春にOPENします。この店舗はレストランも併設するため、国内最大級のTruffleBAKERYのフラッグシップ店となります。食の宝庫である北海道の食材をテーマに北海道にお住まいの方だけでなく、そこを訪れるすべての人に北海道のおいしさを提供します。

レストランイメージ

 毎日焼き上げられるパンは北海道のエッセンスをふんだんに取り入れているので、ここでしか食べられないパンに出会うことができます。定番の白トリュフの塩パンも「ここでしか食べられない」に挑戦していく予定です。北海道小麦の品種別に白トリュフの塩パンを焼き上げることなど、訪れる人たちに新たな発見をしてもらえる仕掛けを創っていきます。北海道のおいしい小麦にTruffleBAKERYの技術（アロマ、乳酸菌）を組み合わせることで最高のパンが提供できると考えています。

• 「家族での食事と、料理の楽しみをもう一度」がコンセプト　“Sincere N°”（シンシアノード）

TruffleBAKERYが目指すレストランはおいしい食事を提供するだけの場所ではありません。おいしいに加え、楽しくなる空間を提供する場です。家族で、友人同士で、その場所を、また、そこでの料理を共有することで「食べること」だけではないその空間にいる楽しさを提供する場として存在していきたいと思っています。
ベーカリーレストランSincere N°は、料理+ワイン+パンを主軸に朝から全てが楽しめる、パン工房が併設された唯一無二なレストランです。北海道の食をテーマとし、地元の食材のおいしさを味わってもらえる料理を提供します。料理を通して、世界に誇る北の食材の良さを全世界に伝えていきます。また、高級食材ではない身近な食材を使い、一流の味をカジュアルに、でも、身近な食材がこんなにもおいしい、ということが再発見できるはずです。
見た目からワクワクする料理の数々はミシュラン1つ星フランス料理店「シンシア」の石井シェフがプロデュース。料理の味だけではなく、見た目にも美しい料理の数々を、洗練された空間の中で楽しめるレストランとなっています。石井シェフの料理とTruffleBAKERYの技術で身近なものをさらにおいしくする挑戦を行う予定です。そして、未来への食生活を考えるきっかけになるような“おいしい”を提案し続けます。

■ミシュラン一つ星店フランス料理店「シンシア」の石井シェフ完全監修
東京の北参道のミシュラン一つ星フランス料理店「シンシア」の石井シェフは「北海道をもっとおいしくしたい」「北海道の食材を世界に届けたい」という思いに賛同しプロデュースを引き受けました。

■石井 真介氏コメント
北海道は海も山も大地も、とても自然豊かで食材も豊富で魅力的な場所です。
N°(ノード)。緯度もフランスと同じ北海道は、フランス料理にもとても適しているので、その技術を活かし、北の大地、自然と共に作り上げる僕たちの料理をより多くの人に楽しんでいただけることを楽しみにしています。

■プロフィール

石井シェフ

１976年、東京生まれ。
四ツ谷【オテル･ド･ミクニ】、南青山【ラ・ブランシュ】とフレンチの名店を経験し、渡仏。本場の星付きレストランで修業を積み、2004年帰国。その後、汐留【フィッシュバンク東京】を経て、2008年より【レストランバカール】のシェフを7年間務める。2016年4月、【Sincère】をオープン。2017年より水産資源を守る「Chefs for the Blue」としての活動も注目を集める。

• 店舗概要

店舗名 　: TruffleBAKERY（トリュフベーカリー）/Sincere N° （シンシアノード）
開店日 　: 2023 年４月予定
所在地 　: 北広島市共栄（北海道ボールパーク F ビレッジ内）
建物面積 : ５８３．７４㎡
店舗構成 : ベーカリーショップ・パン工房、レストラン１１６席、厨房、その他
設 計　  : 株式会社再生建築研究所（本社:東京都渋谷区神宮前、代表:神本豊秋）
 （F ビレッジ内に隣接する株式会社藤井ビルのホテルヴィラの設計も担当）

• TruffleBAKERYとは

PURPOSE（目的）
毎日食べるパンだから美味しい素材と少しの豊かさを
Mission（使命）
おいしい素材を徹底的に追求し、世代を超え長く愛され続けるパン作りを
Vision（未来像）
食材の力でパンを もっと美味しく、ヒト・モノ・バショ 造りを通して 第三の場所を作る
Value（価値観）
Be original　最高の店舗体験を提供する

■会社概要
商号　　            ： 株式会社ドレステーブル
代表者　            ： 代表取締役 / CEO　丸岡 武司
所在地　            ： 〒135-0033 東京都中央区日本橋浜町1丁目11-8 5Ｆ
設立　　            ： 2007年1月24日
事業内容            ： EC事業 、海外事業、ベーカリー事業、ライセンス管理事業、食品卸売業
資本金　            ： 300万円
URL　　            ： https://dresstable.site/