管理栄養士と老舗味噌蔵、腎臓専門医のコラボレーションで生まれた世界に一つだけのみそ【はるひ】のクラウドファンディング開始

天然醸造、理想的な栄養バランスの減塩みそ【はるひ】で食の選択肢を増やしませんか？

東京都内を中心に訪問看護ステーションを展開する株式会社メディセプト（本社：東京都台東区、代表：柳田頼人）は、新しい減塩みそを発表しました。
特徴として、難消化性たんぱく質の含有量が多く、カリウムやリン、食塩相当量が従来のみそに比べて低く抑えられています。
このみそは天然醸造で作られており、千葉県佐倉市にある創業135年のヤマニ味噌との共同開発により、歴史ある木樽発酵を実現する事ができました。原材料に希少性の高い米麹を使用しており、世界でわずか500kgしか存在しません。
このおみそを必要な方に届ける為、クラウドファンディングサイト「C-VALUE」にて運転資金の募集を開始しました。募集期間は2022年11月09日（水）から2023年1月22日（日）で、募集金額は２５万円を目指します。
▼クラウドファンディングページ「C-VALUE」
https://www.c-value.jp/projects/medicept001

 

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• プロジェクトの概要

【はるひ】で食の選択肢を…！
【はるひ】は、健康な方が自由に出来る「食の選択」を、食事制限が必要な方にも提供することによって、食卓を華やかに、心豊かに食事を楽しむことができるようになっていただきたいという強い思いから開発されました。
私たちには、日本人にとって当たり前のように共存してきた発酵調味料「みそ」でその課題を解決したいという思いがあります。
『食生活を変えると、人生が変わる』
簡単なようで、ちょっと難しいことですが、食生活の中に発酵食品を取り入れ、毎朝1杯のおみそ汁で少しでもホッとできる時間、心も体も潤いを感じていただきたいと考えています。
【はるひ】という名前の由来は、春陽米を使った麹であることと、日々の献立に希望が灯るような、「暖かな春の陽」をイメージして【はるひ】と名付けました。

 
【はるひ】の特徴
腎機能が低下した場合、一般的に食塩やたんぱく質、カリウム、リンなどの摂取量を抑える必要があると言われています。
易消化性のグルテリンの含有量が少なく、難消化性のプロラミン含有率の高い、「春陽米」を麹に使用することにより、市販されているおみそよりも、食塩相当量、たんぱく質、カリウム、リンの含有量を抑えた商品を開発することができました。
▼国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構　品種　春陽
https://www.naro.go.jp/collab/breed/0100/0107/001616.html 

100g当たりの食塩相当量：7.96g、たんぱく質：9.3g、カリウム250mg、リン：140mgとなっています。
これは、日本食品標準成分表　2020年版（八訂）減塩みそと比較しても、食塩相当量は25.6％、たんぱく質は15.5％、カリウムは47.9％、リンは17.6％低い値となっています。
PFCバランスにも優れており、厚生労働省推奨の理想的な栄養バランス比率「P（たんぱく質）F（脂質）C（炭水化物）バランス＝２：２：６」に近いバランスのみそです。 
※本品は、消費者庁許可の特別用途食品（病者用食品）ではありません。食事制限のある方は必ず医師にご相談の上ご利用ください。

「佐倉はおみその産地です」で有名な、創業135年の歴史を持つヤマニ味噌さまとのコラボレーションで生み出された商品で、熱を加えることなく自然発酵でゆっくり熟成させ、みそ職人の知恵と技で完成させたおみそです。麹には、春陽米を使用。この春陽米は、食物繊維と同じような働きをすると言われる難消化性たんぱく質「プロラミン（レジスタントプロテイン）」の割合が高く、コシヒカリなどのお米の2倍も含まれています。
春陽米の、プロラミン（難消化性たんぱく質）の割合が高いことが、ヒトの健康に対して即座に効果・効能がある影響を与えるという結果は得られていないものの、実際に様々な場面でこのお米を選択する方々がいることに着目し、この春陽米から作った米麹でおみそを製造することとしました。「はるひ」には貴重な春陽米麴を熟成中に追加して作る「追麹」をすることで、甘味・酸味等の旨味を最大限に引き出しています。
▼食物繊維の必要性と健康について（厚生労働省 生活習慣病予防のための健康情報サイト　e-ヘルスネット）
https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/food/e-05-001.html

 

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• 腎臓専門医からのコメント

私たちが元来美味しいと感じる塩分濃度は1%弱と言われております。【はるひ】は消化されにくいたんぱく質が豊富なお米を用い、糖質や脂質とのバランスを工夫することで、一般的な減塩みそよりも低い塩分濃度（1%弱）で美味しく頂くことができます。たんぱく質・カリウム・リンも抑えられた成分・栄養バランスにこだわったおみそと言えます。
（日本医科大学腎臓内科准教授　酒井行直医師）

• 天然醸造、理想的な栄養バランスの減塩みそ「はるひ」クラウドファンディング商品一覧

■まずはお試し 1 カ月！ 【はるひ】で健康な生活を！（はるひ×１）
価格：2,500円（税・送料込）

管理栄養士と歴史ある味噌蔵のコラボレーションで作られた【はるひ】をお試しください【商品内容】はるひ（300g）×1【保存方法・賞味期限】はるひ：冷蔵保存（10℃以下）賞味期限：180日●栄養成分表示（100gあたり）熱量192kcal、たんぱく質9.3g、脂質3.7g、炭水化物30.4g、食塩相当量7.96g、カリウム250mg、リン140mg（推定値）●原材料に大豆含む
 

 

■【はるひ】全 2 回定期便（1 カ月毎に配送）
価格：5,000円（税・送料込）※月の第1週目に配送を行います。

ご自宅用の定期便としてはもちろん、もう一つは身体を大切にして欲しいご家族様やご友人へのおすそ分けにするのもアリ。 【商品内容】はるひ（300g）×2（1カ月毎に、計2回お送りいたします）※月の第1週目に配送を行います。【保存方法・賞味期限】 はるひ：冷蔵保存（10℃以下）賞味期限：180日●栄養成分表示（100gあたり）熱量192kcal、たんぱく質9.3g、脂質3.7g、炭水化物30.4g、
食塩相当量7.96g、カリウム250mg、リン140mg（推定値）●原材料に大豆含む

■【はるひ】全 3 回定期便（1 カ月毎に配送）
価格：7,500円※月の第1週目に配送を行います。

運動やダイエットなど身体に関することを習慣化するには最低でも3か月が必要といわれています。 【はるひ】定期便で習慣化のお手伝いを致します。 【商品内容】 はるひ（300g）×3（1カ月毎、計3回お送りいたします） 【保存方法・賞味期限】 はるひ：冷蔵保存（10℃以下）賞味期限：180日 ●栄養成分表示（100gあたり） 熱量192kcal、たんぱく質9.3g、脂質3.7g、炭水化物30.4g、食塩相当量7.96g、カリウム250mg、リン140mg（推定値）●原材料に大豆含む

■【先着１０名様限定】 はるひ×１個＋目盛りクリップ付き汁椀＋管理栄養士監修の朝食レシピ７日分
 価格：10,000円（税・送料込）

制限ばかりでなく、食の楽しみをもう一度。OMISONOMORI特製椀と管理栄養士監修レシピでみそ汁のある朝食をご提案！【商品内容】・はるひ（300g）×１・水分量が測れる目盛りクリップ付き汁椀×１・腎疾患の方に向けた朝食レシピ7日分×１【保存方法・賞味期限】はるひ：冷蔵保存（10℃以下）賞味期限：180日●栄養成分表示（100gあたり）熱量192kcal、たんぱく質9.3g、脂質3.7g、炭水化物30.4g、食塩相当量7.96g、カリウム250mg、リン140mg（推定値）●原材料に大豆含む

■【先着5名様限定】 はるひ×1個＋管理栄養士とのオンライン相談
価格：15,000円（税・送料込み）

日頃の「食に関する困りごと」ご相談下さい。※事前アンケートのご協力をお願いします。【商品内容】・はるひ（300g）×１・管理栄養士とオンライン栄養相談（60分前後）【保存方法・賞味期限】はるひ：冷蔵保存（10℃以下）賞味期限：180日●栄養成分表示（100gあたり）熱量192kcal、たんぱく質9.3g、脂質3.7g、炭水化物30.4g、食塩相当量7.96g、カリウム250mg、リン140mg（推定値）●原材料に大豆含む


※医師の指示が必要な内容に関しては回答を差し控えさせて頂く場合がございます。

• OMISONOMORIの目標／プロジェクトにかける想い

OMISONOMORIのみそを世界へ！
千葉の地で100年を超える歴史あるみそ蔵で作られ、半年から1年という長い時間、発酵熟成を経てできた、世界で一つのおいしい減塩みそ【はるひ】を、食事制限のある方に届けたいという思いで走ってきました。

今回の開発に賛同し、支援してくださったヤマニ味噌さまの在る千葉から、
【はるひ】を世界中の腎疾患や塩分制限のある方に届ける、最初の一歩に、ご協力をお願いたします！
 

【会社概要】
社名：株式会社メディセプト
本社所在地：〒111-0053　東京都台東区浅草橋１－９－１２　浅草橋駅前ビル６F
代表取締役：柳田　頼人
事業内容： 訪問看護ステーションの運営　ウェルネス事業（OMISONOMORI）
設立： 2012年　9月
HP： https://omisonomori.com/　https://medicept.co.jp/