捌きたて・焼きたてにこだわる本格うなぎ専門店【うなぎ処萬鰻亭】が、6月21日(金)姫路市花田町にオープン！

活きたうなぎを仕入れ、専門の職人【鰻師】が捌いて焼く、伝統的な手法のうなぎ専門店”萬鰻亭”を姫路市花田町にオープンします。有馬店・丹波店に次ぐ3店舗目の出店。

株式会社 HOPE

2024年6月3日 13時53分

株式会社HOPE（代表:宮﨑豊　本社:大阪府豊中市少路1-10-15）は活きたままのうなぎ（活鰻）を江戸時代から変わらない伝統的な”地焼き”にこだわり、リーズナブルな価格で提供する本格関西炭火焼き専門店うなぎ処萬鰻亭を展開中です。この度、6月21日(金)11時に萬鰻亭としては3店舗目を姫路市花田町小川にオープン致します。

古くからある日本の文化ともいえる伝統的な地焼きうなぎですが、なかなか親しむ機会がない方が大多数ではないかと思います。専門店で食べるうなぎのおいしさはやはり格別。もっとたくさんの人に知ってほしいという想いから、気軽に本格うなぎを愉しめるお店として萬鰻亭有馬店、丹波店をオープン。専門店でなければ味わえない本格的な味とリーズナブルな価格で連日たくさんのお客様にご来店頂いております。

3店舗目は姫路市花田町小川にオープン！

オープン日：6/21(金)

名称：萬鰻亭(まんまんてい) 姫路花田店

住所：〒671-0255 兵庫県姫路市花田町小川1052-1

電話：079-251-8989　※6/17頃開通予定

駐車場：23台

席数：49席

営業時間：昼の部　11:00～15:00(L.O 14:00)

夜の部　17:00～20:00(L.O 19:00)

URL ：https://unatoyo.hope-japan.jp

姫路方面から国道372号線を東へ、市川を越えてすぐ左手にオープンします。店内は白木のテーブルがゆったりと配置された和の空間。全席が椅子のお席でカウンター、テーブル、個室をご用意しております。全席が椅子のお席なので靴を脱ぐ必要もなく、バリアフリー仕様にしているため車イスやベビーカーのままでもお席について頂けます。どちらのお席も広々とした空間で落ち着いて食事が楽しめます。

萬鰻亭のこだわり

安心・安全なニホンウナギを使用

『活鰻』と呼ばれる活きたままのニホンウナギを仕入れています。調理する直前まで店内にある泥抜きをする部屋”立て場”で保管。写真にある専用の桶にうなぎを入れ、1～２日程度清涼な水にさらすことで体内に残っているうなぎの泥臭さなどを体外に排出させます。鮮度抜群の安心安全なおいしいうなぎにこだわっています。

朝〆・店内捌き

萬鰻亭にはうなぎを捌く専門の職人”鰻師”がいます。厳選された活きたままのうなぎを、当日の朝、鰻師が捌いていきます。関西包丁で素早く腹開きにし、丁寧に串を打っていきます。うなぎの調理と言えば厳しい修行のイメージが強いですが、それも昔の話。萬鰻亭ではわかわりやすい技術指導と実際の捌きを徹底して経験してもらうことで、未経験でも半年以内に捌けるようになっています。

焼き

生から高温の炭火で一気に焼きあげていく関西風炭火地焼きです。1000℃を超える備長炭の火力で一気に焼き上げていくため、皮は”パリッ”、身は”サクッ”とした歯切れの良い食感と、ジューシーな脂の旨みが特徴。焼き始めてから串を足していく”縫い串”をしながら均等に火が入るように焼いていきます。関東風のように蒸す工程はなく、生から一気に焼き上げる関西風の地焼きは、うなぎ本来の味を愉しんで頂けます。