抹茶国際教育機関「Matcha Education Center」、スペインのバスク・カリナリー・センター（BCC）が推進する「GOe」と連携し、産地・製法・味わいを学ぶ抹茶講座を実施

欧州のシェフ・バリスタや学生に向け、飲み比べと「抹茶カッピングフォーム」による品質評価を実施。抹茶の価値を伝える「共通言語」づくりを推進

株式会社MatchaEducationCenter（本社：東京都千代田区、代表：植松勇人、以下MEC）は、2026年10月16日（現地時間）、スペイン・バスク地方のサン・セバスチャンを拠点とする食の教育・研究機関「バスク・カリナリー・センター」が推進する「GOe - Gastronomy Open Ecosystem（以下、GOe）」と連携し、抹茶講座「Everything About Matcha: Terroir, Craft and Taste」を実施しました。

本講座では、バスク・カリナリー・センターの在学生や、シェフ・バリスタ・パティシエ・飲料開発者などを対象に、産地から製法、味わいまでを学ぶ座学と、複数の抹茶を飲み比べる実技を実施。抹茶への理解を深め、味や品質を伝えるための「共通言語」づくりに取り組みました。

欧州で抹茶の利用が広がる中、産地・品種・製法・品質を体系的に学び、その価値を適切に評価するための教育基盤の充実が求められています。今回の講座は、学術的な資料に基づく知識を欧州の食の担い手へ届け、抹茶の文化や生産背景への理解を深めることで、その価値を食の現場で伝えられる人材の育成につなげることを目指して実施しました。

■ 講座概要（※開催終了）

タイトル：Everything About Matcha: Terroir, Craft and Taste
実施日時：2026年10月16日（金）9:00〜（現地時間）
会場：GOe – Gastronomy Open Ecosystem
主催：Gastronomy Innovation Campus Tokyo、Gastronomy Open Ecosystem

プログラム：「Un viaje por la gastronomía japonesa: fermentación, sake y matcha」
対象：BCC在学生、およびシェフ・バリスタ・パティシエ・飲料開発者などの食のプロフェッショナル
内容：抹茶の産地（Terroir）、栽培・製造工程（Craft）、品質の見極めと味わい（Taste）を体系的に学ぶ講座。座学に加え、複数の抹茶を飲み比べる実技を行い、「抹茶カッピングフォーム」を用いた品質評価を体験。

■ バスク・カリナリー・センター（以下、BCC）について

BCCは、私たちが食べるものやその食べ方に関する合理的な知識として定義される「ガストロノミー」を発展させるため、教育、革新、研究、起業家精神が融合したユニークなエコシステムです。そのミッションは、情熱、革新、卓越性へのコミットメント、そして社会的責任といった価値観に支えられています。

2011年よりドノスティア＝サン・セバティアンを拠点とするこの先駆的な機関は、インパクトのある様々な取り組みを通じて「Gastronomy 360º」のビジョンを展開してきました。今日、Basque Culinary Centerは国際的に認められたプロジェクトであり、ガストロノミー科学学部、才能・知識・革新が融合して美味しく健康でサステナブルな食を推進し豊かな未来の形成を支援する「GOe – Gastronomy Open Ecosystem」、教育、研究、革新、起業支援を通じてワイン・飲料分野を強化するイニシアチブ「EDA Drinks & Wine Campus」で構成されています。

2024年11月には、GOeとして初の国際拠点となる「GIC Tokyo」が東京建物株式会社との共同により東京・八重洲に開設され、食を多角的に学ぶ教育プログラムを日本語・英語で提供しています。

BCC公式サイト：https://www.bculinary.com/

GOe公式サイト：https://goe.bculinary.com/
GIC TOKYO公式サイト：https://gictokyo.com/

■ 【MECの取り組み】抹茶の「共通言語」づくりと教育ネットワークの拡大

欧州をはじめ世界で抹茶の利用が広がる中、その価値を正しく理解し、共通の言葉で伝えるための教育が重要になっています。

MECは、非営利型一般社団法人International Matcha Association（IMA）と連携し、産地・品種・製法・品質評価などの知識を学術的な資料に基づいて体系化しています。各国の料理・食専門教育機関や産地関係者と協力し、抹茶への理解を深める「共通言語」づくりを進めており、今回の講座もその取り組みの一環として実施しました。

今後も、世界各国の教育機関との連携を広げ、対面・オンラインの双方で抹茶教育コンテンツを開発・提供してまいります。生産・流通・小売・飲食などの関係者とともに、抹茶の価値を世界で共有し、その文化と産業を次世代へつなぐ環境づくりに取り組みます。

また、今後開講予定の抹茶教育プログラムについて、無料の事前登録を受け付けています。カフェ運営者、バイヤー、抹茶製品メーカーをはじめ、抹茶に関わる事業者・個人の方にご登録いただけます。登録者には、プログラムの詳細や開講スケジュール、受講申込の開始時期を、一般公開に先立ってご案内します。

メールニュース 事前登録フォーム（日本語）：
https://forms.gle/ZRBxdbyfGvUxAwiT9

メールニュース 事前登録フォーム（英語）：
https://forms.gle/rPiPQTTRc6cAQqTQA

■ 株式会社MatchaEducationCenter

社名：株式会社MatchaEducationCenter

代表取締役：植松 勇人

所在地：〒102-0081 東京都千代田区四番町4-19 CIRCLES市ヶ谷6階

設立日：2026年2月12日

HP：2026年11月目処に公開予定
事業：

(1)飲食店及び喫茶店の経営

(2)生鮮食品、保存食品及び加工食品の販売

(3)各種商品の企画、製造、販売及び輸出入

(4)各種カルチャーセンターの経営

(5)人材育成及び能力開発のための教育事業

(6)電子出版物の制作、販売及び仲介

(7)広告代理業及び各種の宣伝に関する業務

(8)求人・求職情報提供サービスの企画、運営及び管理業務

(9)人材の育成及び職業適性・能力開発のための教育及びカウンセリング業務

(10)インターネット等の通信ネットワーク及び電子技術を利用した各種情報提供サービス及び情報収集サービス

(11)通信販売業務

(12)前各号に附帯関連する一切の事業

---

【本件に関するお問い合わせ先】

株式会社MatchaEducationCenter　広報担当

Tel：[phone]　E-mail：[e-mail]