「ネスカフェレギュラーソリュブルコーヒー」の最高傑作『ネスカフェ香味焙煎究み』のギフトセットを11月より発売！

ネスレ日本株式会社

2015年11月27日 21時07分

【「究めれば、産地より、旬。」ニュースレター vol.2】対談コラム第二弾はテリー伊藤さん！
「ネスカフェ香味焙煎究み」が“旬”をテーマにした話題をお届け。

【TOPICS】
■「究めれば、産地より、旬。」というタイトルで旬をテーマにしたニュースレター第二弾をお届けいたします。
「ネスカフェ香味焙煎」の愛飲者、テリー伊藤が語る「ネスカフェ香味焙煎究み」の魅力
【連載企画】”旬”人との対談コラムに登場されるのはテリー伊藤氏です。

■日本料理界の巨匠「つきぢ田村」の主人・田村隆氏と共創した
「ネスカフェレギュラーソリュブルコーヒー」の最高傑作
「ネスカフェ香味焙煎究み」は、11月よりギフトセットを新発売しました。

【連載企画】“旬”人対談コラム　第二回　テリー伊藤氏

　今回、ネスレが発行するニュースレター『究めれば、産地より、旬。』の対談コーナーのゲストに迎えたのは築地に縁の深いテリー伊藤さんです。旬をテーマに、大いに語りあっていただきました。

田村：テリーさんの実家は築地の厚焼玉子「丸武」。築地に縁が深い方なので、今日の対談を楽しみにしていました。築地にはどんな思い出がありますか？

テリー伊藤：築地育ちですから、やはり食の思い出が多いですね。別に豊かな家庭じゃなかったけど、本物の味を食べていたんだなと、今になって分りますね。実は、高校生まで“粉わさび”って知らなかったんです。本わさびしか食べたことがなかったから。鰹節もパックじゃなくて、家で削って使っていました。中でも魚に関しては、いいものを食べていましたね。伊勢海老のフライとか。「え～また海老？！ソーセージとか食べたいよ」なんて、おふくろに文句言ったりして（笑）。

田村：その話、分かります（笑）。でも、そういう環境で育ってきたから、舌が本物を覚えているんですよ。それって、すごい“食育”ですよ。今じゃ“食育”は、家庭ではなく学校で教える時代ですからね。おのずと旬にもうるさいのでは？

テリー伊藤：そうですね。旬の魚にはこだわりたいですね。これからの季節なら真だこでしょう。もっと寒くなったら、タラにブリ。僕は釣りが趣味で、釣り船を持っているので、夏には、釣ったばかりのアジをなめろうにして食べたりします。最高ですよ。

田村：うらやましいですね。実は、魚も日本各地で旬のタイミングが違うんですよ。昔に比べると流通も断然良く
なっているし、むしろ、旬の美味しさを求めて産地を変えるほうがいい。そもそも、私は産地ではなく食材あり
きという考え方で、まさにコーヒー豆も、美味しさを追究するなら、産地ではなく、豆そのものの旬にこだわる
という「ネスカフェ香味焙煎」のコンセプトに合致したわけです。

テリー伊藤：なるほど。旬を追いかけて産地を変える、ですか。深いですね。旬って知識ですよね。流れの中で、知ってるか、知らないか。歴史の流れ、四季の流れ。いつ、どこで、何を食べるのがおいしいかを感じとれる繊細さが大事だと思いますね。

～ここで「ネスカフェゴールドブレンドバリスタ」で淹れた
「ネスカフェ香味焙煎究み」が運ばれてくる

テリー伊藤：なるほど。実は、僕は以前から「ネスカフェ香味焙煎」の愛飲者なんですよ。この対談で、新発売の「究み」が飲めると知って、楽しみにしていました。

田村：それは、嬉しい。「ネスカフェ香味焙煎究み」は澄んだ後味が特長です。味良し、香り良し。加えて、後味良し。す～っとフェードアウトしていくような、そんな余韻のあるコーヒーになっていると思います。どうぞお飲みください。

テリー伊藤：これは、泡もいいね。大人のコーヒーという感じ。（一口飲んで）おっ、すごく美味しいなあ。このコーヒー、最高ですね。贅沢な味わいというか、なんだろ、飲んだ後に思わず笑顔が出ちゃう。

田村：よくぞ、おっしゃってくれました。この泡はね、日本料理でいえば器の蓋です。香を閉じ込めているんです。それで、飲んだ時にふわって香ってくるんですよ。

テリー伊藤：僕の憧れは高倉健さんなんですが、生前、何度かコーヒーショップでお会いしたことあるんです。その時、愛おしそうにコーヒーを飲んでいた姿が忘れられなくてね。その時からコーヒーは特別な飲み物になった。僕の中では、コーヒー飲んでいる時は二枚目になれるんです。その点、自宅でもおいしく飲めるから、いつでも映画スター気分に浸れますね。すごく気にいりました。さっそく買いたいな。

田村：テリーさんは甘党ですよね？「ネスカフェ香味焙煎究み」
は甘味との相性も抜群ですよ。ぜひ、味わってください。

テリー伊藤
1949年東京築地出身演出家。早稲田実業中等部、高等部を経て日本大学経済学部に入学。大学卒業後、テレビ番組制作会社“ＩＶＳテレビ”に入社。「天才たけしの元気が出るテレビ」「ねるとん紅鯨団」などヒット番組を手掛ける。その後独立し、テレビ東京「浅草橋ヤング洋品店」を総合演出。「サッポロ生搾り」「ユニクロ」「プロピア」「MGローバー」等数々のテレビ番組やＣＭを演出

「ネスカフェ香味焙煎究み」のこだわり
素材にこだわり、素材の良さを最大限に引き出した「ネスカフェレギュラーソリュブルコーヒー」の最高傑作

・素材へのこだわり「厳鮮豆」使用
ネスレが選び抜いたこだわり豆。
さらに旬を追い、半期ごとに収穫地を変えることで
収穫を最盛期のみに厳しく限定した色鮮やかな手摘み完熟豆をブレンド。

・火加減へのこだわり
じっくり丁寧に時間をかけた深煎りの火加減(焙煎)

・抽出へのこだわり
こだわりの焙煎豆をたっぷり使った贅沢な抽出

「ネスカフェレギュラーソリュブルコーヒー」ならではの
挽き豆包み製法の挽き豆部分にも「厳鮮豆」を使用

・ネスカフェ香味焙煎× つきぢ田村

国内屈指の日本料理の名店である「つきぢ田村」の主人・田村隆氏は、「産地で食材を選ぶのではなく、本当に
良い“旬”の食材を自身の目を使って選び、その特長を生かす調理を行い、お客様に提供する」という信念を持っています。
一方でネスレも、産地だけでコーヒー豆を選ぶのではなく、本質的に良いコーヒー豆を選び、その特長を生かす
焙煎・ブレンド・抽出を行い、お客様にお届けしています。そこで、両者に共通する品質へのこだわり「産地より、旬」という考えをさらに追求し、「香り」「味わい」「後味」を探究の末、新「ネスカフェ香味焙煎」を
完成させました。