京都・祇園発 餃子専門店「餃子歩兵」、新宿小田急エース南館に10月20日（水）オープン

ミシュランガイド京都・大阪 ビブグルマン選出！開業を記念した限定メニューも登場予定

　株式会社祇園歩兵（本社：京都市下京区、代表取締役：稲吉史泰）が運営する餃子専門店「餃子歩兵」は、2021年10月20日（水）に『餃子歩兵 新宿小田急エース店』をオープンします。

　「餃子歩兵」は、京都・祇園で暖簾を掲げる「ぎょうざ歩兵」の姉妹店です。「ぎょうざ歩兵」は2017年、2018年に続き、3年連続で「ミシュランガイド京都・大阪2019」のビブグルマンに選ばれた京都屈指の餃子専門店。ミシュランを獲得した レストランで腕を振るったシェフが、日本全国をまわり1年半かけて開発した、においを気にせずに食べられる「生姜ぎょうざ」と、ニンニク、ニラが効いたスタンダードな「ぎょうざ」の2種類を、創業から変わらずに提供し続けています。

　2011年、わずか6席のカウンターから始まった同店は、屋号に冠した「歩兵」の名の通り、一歩一歩前へ進む将棋の駒「歩兵」のように、常に初心を忘れず、たゆみなく歩を進めてまいりました。全国8舗目となる「餃子歩兵 新宿小田急エース店」は、京都の「ぎょうざ歩兵」のメニューをそのままに提供する他、オープンを記念した限定メニューも登場予定です。白木と赤提灯のコントラストが懐かしさを醸し出す空間で、オープンキッチンならではのライブ感を楽しみながら、肩肘張らないひとときをお過ごしください。

　創業10周年、全国エリアへの出店を加速する餃子専門店「餃子歩兵 新宿小田急エース店」のオープンに乞うご期待ください。

※ビブグルマン：グルメ情報のガイドブックとして知られる「ミシュランガイド」に導入された評価指標
 　従来の星（三つ星、二つ星、一つ星）の評価からは外れるものの、安くてオススメできる店舗に与えられる印
 

• ビブグルマンに選ばれた歩兵こだわりの“ぎょうざ”の人気のヒミツに迫る

ポイント①：あくまでもシンプルな素材で勝負
豚肉と白菜のみをベースにした、野菜たっぷりの餡が特徴です。
シンプルで飽きない餃子だから何個でも食べられると、地域の方々から国内外の観光客まで広く好まれています。

ポイント②：繊細な薄皮へのこだわり
季節毎に変化する温度や湿度に合わせて素材を配合し、繊細な薄皮を開発しました。
オリジナル配合が生み出すカリッと香ばしい小さな羽と、ふんわりと軽い餡とのバランスが絶妙です。

ポイント③：小振りでさっと頬張れるサイズと軽い食感
中身は詰めすぎないように、少なすぎないように、繊細な薄い皮とのバランスを重視しています。
小振りで一口に食べられる上品なサイズと軽い食感が、舞妓さんや芸妓さんをはじめとする女性に好評です。
 

• 創業当時から変わらない愛され“ぎょうざ”

・ぎょうざ　　　　　　　　   500円
ニンニク、ニラの効いた王道の餃子。パリッとした薄皮と野菜たっぷりの餡のバランスが絶妙な満足感のある餃子です。

・生姜ぎょうざ　　　　　　  500円
生姜の香りが口いっぱいに広がる餃子。ニンニク、ニラを一切使用していないので、においが気になる女性や接客業の方にも人気です。
 

• 店舗概要

店舗名：餃子歩兵 新宿小田急エース店
住所：〒160-0023　東京都新宿区西新宿一丁目西口地下街1号 （小田急エース南館）
アクセス：JR新宿駅西口改札・小田急線新宿駅・京王線新宿駅 徒歩1分
オープン日：2021年10月20日（水）
営業時間：11：00～23：00（L.O. 22：30）
席数：17席（カウンター 5席／テーブル 6卓12席）
TEL：[phone]
定休日：ビルに準ずる