【瀬戸神楽1周年！】愛媛県産のブランド鯛が期間限定で6月27日から勢揃い！

瀬戸の恵みが宿る場所。潮流、栄養、環境。全てが豊かで美しい海「瀬戸内海」で育まれた奇跡の食材「鯛」とワインを堪能できるお店

株式会社ハレプロの子会社で、東京都新宿区神楽坂３丁目にお店を構える、鯛とワインの専門店「瀬戸神楽~SETO KAGURA~」（株式会社エターナルウィング　本社:東京都渋谷区 代表取締役  川又 雄太）が1周年を祝した限定メニューを6月27日（火）〜6月30日（金）までの4日間で提供します。

• 厳選鯛３種食べ比べ盛り

飯田橋・神楽坂エリア（東西線 飯田橋駅 B3出口 徒歩3分）に2022年に6月にオープンした「瀬戸神楽~SETO KAGURA~」（株式会社エターナルウィング）が今月で1周年を迎えます。オープン当初から掲げてきましたテーマ　“全ての料理に愛媛県産の鯛を使用する”  “鯛料理を定義する”　のもと多くのファンの方々にご愛顧いただいております。

その瀬戸神楽の1周年を祝して、特別な企画が登場します。
愛媛県産のブランド鯛を厳選し、期間限定で提供される「厳選鯛３種食べ比べ盛り」となります。このメニューでは、普段味わえない、愛媛のブランド鯛3種類を一度に楽しむことができます。そのほかにも、瀬戸内の旨みが凝縮された焼き鯛、そして鯛の風味がたっぷりと広がる煮付け、愛媛の農家さんより直送頂いている新鮮な野菜とのコラボレーションにより、さらに鯛の旨味を引き出し、鯛料理の世界を広げて頂ければと思います。それぞれの料理が、愛媛県の豊かな食材と職人の技で作り上げられています。是非ご賞味ください。
今回の食べ比べで登場するブランド鯛をご紹介いたします。

• 鯛イチロウ（愛媛県宇和島市南予地方）

20年かけて開発した餌で育った、天然物に負けない鯛。まず海から綺麗にし、珊瑚が溢れるところで泳いでいます。もっちりとした歯応えある食感で、鯛独特の臭みが全くなく、特に脂が甘いのが特徴です。

※写真はイメージです。

• 蜜柑鯛（愛媛県宇和島市南予地方）

飼料メーカーと共同開発した完全オリジナルの資料を、稚魚の時期から与えています。ふんわりと柑橘の香りがする身が特徴で、 炙るとさらに柑橘の香りが感じられます。

※写真はイメージです。

• 伊達真鯛（豊後水道 離島 九島）

筋繊維が細かくて身質がしっかりしており、噛めば噛むほど旨味が溢れてくるのが特徴です。本当に美味しい鯛を求めて親子三代が繋ぐ、匠の技が伊達真鯛の身の中に溢れています。

※写真はイメージです。

• 2通りの調理法

※写真はイメージです。

今回のイベントで提供される調理法は「浜造り」と「松皮造り」になります。

・浜造り

愛媛の漁師が浜が食べる厚切りのお造りです。プリプリで身が締まった頭に近い背側の身で、鯛の旨味をしっかりと味わえます。鯛のアラを使った瀬戸神楽特製の醤油でどうぞ。

・松皮造り

鯛の皮と身の間にある旨味を、皮目を軽く炙ることで引き出しています。香ばしいお造りを自家製の蜜柑塩でお召し上がりください。

• 鯛料理メニュー

■店舗情報
店名　　 ：瀬戸神楽~SETO KAGURA~

所在地　 ：〒162-0825 東京都新宿区神楽坂3-2-9 ナカノビル2F
食べログ ：https://seto-kagura.jp/reservation/tabelog

一休　　 ：https://seto-kagura.jp/reservation/ikyu

Retty 　 ：https://seto-kagura.jp/reservation/retty
 

■会社概要
商号　　 ：株式会社エターナルウィング
代表者　 ：代表取締役　川又雄太
所在地　 ：〒150-0001　東京都渋谷区神宮前3-6-21
設立　　 ：2022年3月
事業内容 ：飲食事業、飲食コンサルティング事業
資本金　 ：900万円
お店URL ： https://seto-kagura.jp/

【本件に関するメディア関係者からのお問合せ先】

株式会社エターナルウィング
広報担当：合田（株式会社ハレプロ 副社長COO）
メールアドレス：[e-mail]