昼は「おでん」と「うどん」、夜はブランド食材を使った串焼きが推し大阪・天満に味と素材にこだわる立ち呑み「炎（ほむら）」12/19（火）オープン

メディア向けの試食会を12月18日(月)に開催致します

株式会社グラム

2023年12月11日 14時02分

～ブランド豚を使った原価50％超えのうどんも。立ち呑み業態にすることでブランド食材を 7割程度の価格で提供～
昼はおでんとうどん、夜はおでんと串焼きの 2業態で営業するスタイリッシュな立ち呑み店です。

ありそうでなかった「おでん」と「うどん」の融合。夜はブランド食材を使った串焼きが推し

当店は、昼は「おでんとうどん炎」、夜は「シン・コバチ炎-串とおでん」として営業する立ち呑み店です。

おでんは、かつおと昆布の出汁をベースに、牛すじや栗を餌として育った甘みのある豚と、練りもの、大根や春菊などの野菜を一緒に煮込んでおり、上品でいて奥深い味わいが特徴的です。「天満の立ち呑み＝おじさん」というイメージが強いかもしれませんが、当店のメインターゲットは30代以上の男女。黒を基調とした店内はシックで、日本酒や焼酎の瓶もただ並べるだけではなく、お酒の味や特徴を書いた説明を添え「オブジェ」のように展示しています。日本酒は「秋田ゆきの美人」「新潟八海山」「宮城日高見」、「今月のおすすめ」など常時30種類前後をご用意します。

「おでんとうどん炎」で提供するうどんはおでん出汁を最大に生かせるよう平打ち麺を使ってグツグツ煮込み、小麦の味をしっかり残しつつ、出汁の風味も感じられる仕上がりとなっています。

目玉はメニューは「炎（ほむら）肉玉うどん」1,408円）で、牛すじ、ブランド豚「栗豚」の角煮、手作り出汁巻き玉子（卵 4個分）が乗ったボリューム満点のうどんです。こんにゃく、玉子、ごぼう入りちくわが乗った「おでんうどん」(748円）はその名の通り串に刺さったおでんがそのままうどんに乗せられ、見た目にも面白いメニューとなっています。ご飯物も充実させ、おでん出汁で炊いたご飯に、焼き豆腐を乗せた「とうめし」（385円）も豆腐の厚みに驚くこと間違いなし。日本酒や焼酎との相性も抜群です。

「シン・コバチ炎-串とおでん-」ではおでんと串焼きが主役です。お昼に提供しているおでんはそのままに、串焼きをおすすめします。串焼きは「茶美豚」「長萩（ちょうしゅう）和牛」「阿波尾鶏」「近江海老」などブランド食材がずらり。贅沢でありながら、立ち呑み業態にすることで、相場の 7割～8割程度に価格を抑えました。
まぐろ赤身や国産サーモン、鯛、かんぱち（以上、418円）などお刺身はもちろん、注文を受けてから、作る「おでんポテサラ」（385円）、「牛すじポン酢」（418円）などおでんを使った一品料理も充実。カジュアルユーザーから外食慣れした食通まで、幅広い方に使っていただけます。

おでんとうどん炎：フード約40種

シン・コバチ炎 -串とおでん-：フード約 50種、ドリンク＝ともに約80種