【日本を代表するフレンチの巨匠、熊谷喜八ムッシュー特別賞味会開催決定】9月27日(金)と9月28日(土)の2日間、“熊谷喜八ムッシュー”による山陰初の特別賞味会開催のお知らせ

この夏から当館料理顧問に就任し、過去には黄綬褒章受章など、名実共に日本を代表するフレンチの巨匠である“熊谷喜八ムッシュー”による、特別賞味会を開催致します

株式会社玉造グランドホテル長生閣

2024年8月5日 17時38分

玉造グランドホテル長生閣（島根県松江市玉湯町玉造、株式会社玉造グランドホテル長生閣、代表取締役田中一雄）は、この夏から日本を代表するフレンチの巨匠“熊谷喜八ムッシュー”に料理顧問を引き受けていただいており、9月27日(金)と9月28日(土)の２日間にかけて、特別賞味会を開催致します

熊谷喜八ムッシューの手がける「High Quality Deliciousness～上品な美味しさ～」を追求したお料理の数々を、山陰の旬の食材を使ってご用意致します。フランス料理をベースとした、日本発の洋食【喜八流無国籍料理】を、多くの方にお愉しみいただける席を設けさせていただきました。当日は喜八ムッシューご本人もお越しになり、腕を振るわれますので、スペシャルなイベントとなります。

【熊谷喜八ムッシューのプロフィール】

1946年、東京都生まれ。各国の日本大使館でシェフを歴任し、その後、ジョエル・ロブションがシェフを務めていた「コンコルド・ラファエットホテル」で部門シェフを務める。1975年に日本に戻り、東京都高樹町の「シルバースプーン」の料理長、神奈川県葉山町の「ラ・マーレ・ド・チャヤ」の料理長を務める。1987年には、自身がオーナーシェフを務めるKIHACHI(※現運営「サザビーリーグ)をオープン。2015年には黄綬褒章を受章

◆秋の特別賞味会「熊谷喜八コース」

先付　　　サザエの新銀杏バター焼き

前菜　　　・琴浦サーモンのブルスケッタ　

　　　　　・島根県産いちじくフリット　胡麻白和えソース

　　　　　・松江産和紅茶を燻した鴨ロースの燻製　卵黄カラスミソース

　　　　　・魳の松茸巻き幽庵焼き

　　　　　・焼き秋茄子のムース　旨出汁餡　さつまいもの甘露煮を添えて

造り　　　薄切り鯛とマンゴーのタイ風カルパッチョ

御椀　　　大山鶏ときのこポタージュのロワイヤル仕立て

逸品　　　山陰産モサ海老のパイ包焼き　香味バターソース

焼物　　　鱸の低温ロースト　ブロッコリーとしらすソース　　さつまいもとれんこんチップ

主菜　　　出雲牛すき焼き風ローストビーフ　卵黄ソース