日本最年少起業家・河村治誉が金沢で【ジュニア寿司イベント】を7月19日・26日限定で開催。NYの高校に通う17歳、夏の挑戦！寿司カウンターで本格おまかせコースを提供

オランダでの江戸前寿司研修、大阪・関西万博への登壇を経て、高校の夏休みは金沢に帰省し、和食修行や能登町での定置網漁見学を経験。17歳が学びの成果を披露する限定イベント

株式会社はるたいき

2026年7月10日 14時20分

　株式会社はるたいき（本社：石川県金沢市、代表取締役：河村治誉）は、2026年7月19日（日）・26日（日）、金沢フォーラス6階「HAKU Kanazawa Cuisine｜金澤じもの」にて、「ジュニア寿司イベント」を開催します。

　寿司を握るのは、現在17歳の起業家・河村治誉（かわむらはるほ）。15歳の誕生日に日本最年少で株式会社を設立し、現在はアメリカ・ニューヨーク州の高校へ留学しています。

　河村は、寿司をはじめとする日本の食文化をグローバルな視点で世界へ発信できる存在を目指し、国内外で実践的な学びを重ねています。これまでオランダ・アムステルダムの予約困難な江戸前寿司店で研修を重ね、さらに大阪・関西万博では「AIと寿司」をテーマに講演を行うなど、技術の習得だけでなく、伝統と未来の両面から食の可能性について考えを深めてきました。

　今夏は高校の夏季休暇を利用して金沢に帰省し、日本料理の技術や知識を学んでいます。さらに、能登町では定置網漁に同行し、漁船に乗って水揚げの現場を体験するなど、生産現場での学びも重ねています。

　今回の「ジュニア寿司イベント」は、国内外で積み重ねてきた学びの現在地を、お客様に実際に召し上がっていただく挑戦です。

・日本最年少で起業した17歳が、世界へ日本文化を伝えるための第一歩。寿司カウンターで本格おまかせコースを提供

今回の「ジュニア寿司イベント」は、17歳の河村治誉が国内外で積み重ねてきた学びを、お客様に「おまかせコース」として実際に召し上がっていただくイベントです。

　河村は現在、ニューヨーク州の高校に通う2年生です。2026年の夏休みは金沢に帰省し、岐阜の名店「たか田八祥」で約10年腕を磨いてきた料理人・石坂朋瑛氏のもとで和食を学んでいます。

　また、同年6月には、能登町の網元・有限会社日の出大敷（所在地：石川県鳳珠郡能登町、代表取締役：中田洋助氏）を訪問。深夜から早朝にかけて行われる定置網漁に同行し、漁船に乗って水揚げから選別までの工程を見学しました。

　日の出大敷は、全国のミシュラン星付きレストランや予約困難店など、多くの料理人から厚い信頼を寄せられる網元です。漁師の皆さんが鮮度を守るために連携しながら作業する姿や、長年培われてきた技術を間近で見たことは、河村にとって大きな学びとなりました。漁の現場を実際に体験したことで、日本料理は調理技術だけでなく、漁師の皆さんの仕事によって支えられていることを改めて実感しました。