【新発売】“粉雪サラミ”シリーズに、香ばしさ弾ける新作「粉雪サラミピスタチオ」登場！

白カビ×ピスタチオ。60日間トンネル熟成の“ご褒美サラミ”、受注生産で予約受付スタート！

有限会社ふるさと倶楽部

2025年6月19日 10時00分

粉雪サラミピスタチオ　【https://furusato-ippin.co.jp/products/detail.php?product_id=354】

有限会社ふるさと倶楽部（代表：雪竹俊範）は、粉雪のような白カビをまとった熟成サラミにピスタチオを散りばめた新作「粉雪サラミピスタチオ」の予約販売を開始いたしました。
化学合成の添加物を使用せず、トンネル内でじっくり60日間熟成させることで、素材の旨みを最大限に引き出した、唐津くん煙工房ならではの贅沢な味わいです。
多数のメディアに取り上げられた“粉雪サラミ”シリーズに、ワインやビールと相性抜群の新作が加わりました。
現在、唐津くん煙工房公式オンラインショップにて予約受付中です。
※完全受注生産のためご注文後、約60日でのお届けとなります。

粉雪サラミとは

「粉雪サラミ」は、“カマンベールチーズと同系統種の白カビ”をまとった本格熟成サラミです。
素材の味を大切に、化学調味料や保存料に頼らず、唐津くん煙工房独自の環境で60日間じっくり丁寧に熟成。本場ヨーロッパを思わせる、深い旨みと芳醇な香りが特長です。

現在は以下の3種類を展開中：

粉雪サラミ
　シンプルだからこそ分かる、チーズのような白カビの芳醇な香り。

スモークド粉雪サラミ
　粉雪サラミをじっくりと燻製。香ばしい燻香と熟成された肉のうまみ。

粉雪サラミピスタチオ【新作】
　ピスタチオの香りと白カビの風味が絶妙に調和した贅沢仕立て。

それぞれ単品でのご購入はもちろん、3種類を一度に楽しめる「食べ比べセット」もご用意。
ギフトとしてはもちろん、ワインやビールとのマリアージュを楽しみたい方、自分へのご褒美にもおすすめです。

【天然の熟成庫】海の見える幻のトンネルでの“トンネル熟成”とは？

唐津くん煙工房の粉雪サラミは、佐賀県唐津市にある旧国鉄・呼子線の廃線トンネル「鳩川トンネル」を活用した“天然の熟成庫”でつくられています。

このトンネルは、このトンネルは、玄界灘を望む丘の上に位置しており、「トンネル＝暗い場所」という印象を覆すような、海のそばという明るいイメージを持たせるロケーションです。
また、年間を通じて温度・湿度が安定しており、発酵・乾燥を繰り返すサラミの熟成にとって、まさに理想的な環境。九州大学と唐津市との共同研究を経て、衛生管理や品質安全性も確保されたこの空間は、ヨーロッパに見られる天然洞窟熟成にも匹敵する、まろやかで深い味わいを生み出します。

自然の力に、人の知恵と手間をかける。
この「トンネル熟成」こそが、粉雪サラミの唯一無二の美味しさを支えています。