セブ島の語学学校 DH English Academy、ホテル出身の日本食シェフ監修で学食を刷新｜味・衛生・栄養・見た目を再設計

食堂から感動を！留学生の毎日の食事をホテル品質へ全面アップグレード

フィリピン・セブ島の語学学校「DH English Academy」（日本法人企業名：TTEPU株式会社／本社：東京都／代表取締役：中垣 幸之輔）は、留学生向けの食事をゼロから再構築する全面リニューアルを実施しました。

監修に携わったのは、セブ市内のホテルダイニング出身の日本料理専門シェフ。

「食事も教育の一部である」いう考えのもと、味・衛生・栄養・見た目の4要素をホテル品質で再設計しました。

「食堂から感動を」

留学生の一食一食に心地よい驚きを届ける、DH English Academyの新たな挑戦が始まります。

「英語だけでなく、生活そのものを良くしたい」

DH English Academyは、2025年3月の開校以来、サバイバルイングリッシュやインサイトクラスといった「実践型英語教育」を提供してきました。

しかし、どんなに良い授業でも、日々の食事が楽しみでなければ留学体験は完結しない。

そんな学生の声に応える形で、「学びのエネルギーを支える食事を作ろう」というプロジェクトが始動しました。

語学学校の食堂という既存の枠を壊し、「留学中の食事を、人生の思い出に残る体験へ」を目指しました。

改革の柱 ― 4つの基準をホテルレベルで再設計

味の再定義
毎日食べても飽きないよう、日本人好みのテイストで、和・洋・アジア料理を柔軟にミックス。
手作りのソースや丁寧な火入れで、素材本来の旨みを引き出します。

衛生と安全の強化
仕込み導線や温度管理、器具区分けを再設計。ホテルレベルの清潔基準を導入。

栄養バランス
主菜・副菜・果物を基本構成に、脂質や塩分を抑えた調理を徹底。
留学生の健康維持と集中力アップを支えます。

見た目の美しさ
食事の第一印象も教育の一部。彩り・高さ・余白のある盛り付けで、
「写真を撮りたくなる料理」を目指しています。

実際のメニュー例（ある日の昼食）

特選牛カルビのスタミナ焼肉重

特製ニンニク醤油ダレを絡めて香ばしく焼き上げた牛カルビは、柔らかく濃厚な旨味が特徴。ご飯が進む味付けにこだわり、スタミナと贅沢さを兼ね備えたお弁当に仕上げました。

サクッ！と黄金カツの濃厚欧風野菜カレー

スプーンを入れた瞬間にサクッと音が鳴る揚げたてのカツに、野菜の甘みが溶け込んだ濃厚なルーを合わせました。スパイスの香りと野菜の旨味が幾重にも重なる、深みのある味わいです。

極みタレの炭火焼き鳥御膳 〜南国マンゴーを添えて〜

炭火の芳ばしい香りと、秘伝の甘辛ダレが絡む焼き鳥は、噛むほどに旨味が溢れます。食後のデザートには完熟マンゴーを添え、南国ならではの豊かな味わいを一箱に詰め込みました。

肉汁溢れる若鶏の唐揚げ弁当 〜特製クリーミーポテトサラダと共に〜

外はカリッと香ばしく、中は肉汁が溢れるほどジューシーに仕上げました。クリーミーな特製ポテトサラダとの相性も抜群で、最後まで飽きのこない満足感のある一品です。

※全メニュー日替わりで提供。

「毎日がホテルのダイニングのように」

監修を担当したシェフは、ホテルダイニングで多数のゲスト向けメニューを手掛けた経験を持ちます。

今回はそのノウハウをもとに、ホテル品質の調理オペレーションを学校の現場へ落とし込むという難題に挑みました。

素材の扱い、器具の準備、仕込みの順番、盛り付けの流れ。すべてをゼロから再構築し、
「限られた環境で、最高の一皿をどう届けるか」を徹底的に追求しています。

今回の取り組みは、DH English Academyの生活クオリティ改革第一弾として位置づけられています。

今後は「食」を中心に、宿泊環境・生活導線などの改善も進行中。

英語を学ぶだけでなく、生きる力を育てる環境作りをさらに加速させます。

【料理人紹介】

John Lennon B. Piamonte

ホテルのアラカルトサービスやシッピングラインでの経験を持ち、規律・適応力・丁寧な仕事を得意とする若手リーダー。

努力家で向上心が高く、DHキッチンには欠かせない存在です。

Joemarie Almanoche

韓国料理店やホテルでのキッチン経験を活かし、
衛生管理・品質管理に強みを持つ頼れる料理人。

チームの士気を高め、より良い一皿を追求し続けています。

【学校概要】

学校・現地法人: DH English Academy

日本法人企業名: TTEPU株式会社

開校: 2025年3月

住所: 6F, Faustina Center, F. Cabahug St., Kasambagan, Cebu City 6000

受け入れ可能生徒数: 40名

ウェブサイト: https://dhea-cebu.com/

特徴: 日本人経営・100％日本資本、実践重視型の学習

【お問い合わせ先】

担当: プレスリリース担当

メール: [e-mail]

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