【参加無料！3/12開催】「食中毒・食品事故の防ぎ方と食品現場のデジタル化」ウェビナー開催

株式会社ウエノフードテクノ

2026年2月17日 10時00分

株式会社ウエノフードテクノ（本社：東京都千代田区、代表：中野吉光）は、食品衛生分野の第一人者である佐藤順氏（元東洋大学教授／ハードルテクノ代表）との共同企画として、2026年3月12日「食中毒・食品事故の防ぎ方」をテーマにセミナーを開催いたします。オンライン開催で参加費は無料です。

【セミナー申込】https://us06web.zoom.us/webinar/register/WN_MUw1MYU9RHSX9RFvryVDDQ

【ハレコードLP】https://www.harecord.com/

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開催背景

　外食市場や食品業界においては食中毒事故が依然発生しており、SNSや口コミ経由の風評リスクは従来以上に深刻化しています。またHACCP制度化以降、衛生記録の整備は必須になった一方で、現場には「教育」「実行」「記録」「検証」の4つの負担が積み上がっており、従業員不足のなか実効性を維持することが難しくなっています。さらに消費者側では、食品安全を前提とした「食品の信頼価値」がますます重要になっており、外食企業及び食品メーカーの衛生戦略はコストではなくブランド価値そのものになりつつあります。

　こうした状況を踏まえ、ウエノフードテクノは食品衛生DXツール「ハレコード」を通じて、衛生管理の属人化や紙運用による煩雑さを改善してきました。本セミナーでは、食品衛生分野の専門家である佐藤氏と共同し、外食企業や食品工場で“実際に使える”食中毒・食品事故予防とデジタル活用のポイントを紹介します。

　衛生事故の防止はもちろん、従業員教育・ブランド価値向上・業務効率化まで含めた“攻めの食の安全”を目指す企業の一助になる内容です。

＜こんな方におすすめ＞

・現場に負担をかけずに食中毒・食品事故を予防したい

・事故時の原因究明・再発防止が属人化している

・HACCPを形式ではなく実効性のある運用にしたい

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開催概要

イベント名	「食中毒・食品事故の防ぎ方と食品現場のデジタル化」
開催日時	2026年3月12日（木）15:00～16:15
開催形式	オンラインセミナー（Zoomウェビナー）
対象	外食チェーン・飲食店・食品製造業における、品質管理・衛生管理・経営・HACCP運用に関わる方など
参加費	無料
主催	株式会社ウエノフードテクノ https://www.ueno-food.co.jp/
参加方法	事前申し込み制
申し込みURL	URL：https://us06web.zoom.us/webinar/register/WN_MUw1MYU9RHSX9RFvryVDDQ　　【お申し込み方法】 ① 上記申し込みURLより必要事項を記入しお申し込みください。 ②お申し込み時にご登録いただいたメールアドレス宛に後日視聴用のURLをお送りします。

プログラム

第一部（講演）

「食中毒・食品事故の防ぎ方～実例から学ぶ予防のポイント～」

講師：佐藤順氏（元東洋大学教授／ハードルテクノ代表）

第二部（プロダクト紹介）

「食品現場のデジタル化 — ハレコードの紹介」

登壇：株式会社ウエノフードテクノ　十川貴匡

※プログラムの内容は予告なく変更となる可能性がございます。

登壇者紹介

佐藤順（さとうじゅん）／博士（農学）

食品微生物・食品衛生を専門に、企業と大学の双方で食品安全に携わる。明治乳業、日本コカ・コーラ、日本マクドナルド、すかいらーく、キッコーマン等で品質保証・HACCP導入支援・工場監査・クレーム対応などサプライチェーン全体を見据えた食品衛生実務を経験。

2011年より東洋大学（食環境科学部食環境科学科）にて食品衛生学・食品安全学などを担当し、微生物制御の考え方を食品ごとに「ハードルテクノロジー」の観点から整理・再構成。日本缶詰協会技術賞、阪崎利一賞など受賞。現在はハードルテクノ代表として、食中毒・食品事故の未然防止と再発防止のための教育・点検・記録整備・仕組み化支援を行う。