高知県日高村産生姜×伝統スタイル「スコティッシュ・ライト」で挑む本格派低アルコールクラフトビールがパブ限定開栓

〜奇跡の清流・仁淀川の恵みを活かした定番ビール候補を育てるプロトタイプ醸造プロジェクト開始〜

株式会社BREWSHIDO

2026年10月30日 19時17分

スコティッシュクラフトビールを醸造する株式会社BREWSHIDO（高知県高岡郡日高村、代表取締役：ケルビー咲野、以下「当社」）は、、地元・日高村産の生姜を副原料に使用した限定醸造ビール「日高ジンジャーライト Ver.1 」を、2026年10月31日（土）より自社直営パブにて数量限定で開栓します。

本商品は、あえて酔わない選択をする「ソーバーキュリアス」や適正飲酒を志向する現代のライフスタイルに応え、アルコール度数を2.5%に抑えながらも、スコットランドの伝統スタイル「スコティッシュ・ライト」のモルト感と日高村産生姜の鮮烈なキレを調和させた本格派低アルコールクラフトビールです。

今回のリリースは、将来的な定番化を見据えたプロトタイプ醸造（実験的醸造）として位置づけており、店舗へご来店いただいたお客様からのフィードバックを反映して味わいを育てていく「顧客参加型ビール開発」として展開いたします。

低アルコールの弱点を補う、日高村産生姜の醸造学的ブレイクスルー

スコティッシュ・ライト（歴史的名称：60シリング）は、歴史的に冷涼なスコットランドで愛されてきた低アルコールのエールタイプのビールです。伝統的なスコティッシュエールの中でも最もアルコール度数が低く、ホップの主張は控えめで、日常的に飲みやすいセッションビール（低アルコールで何杯でも軽快に飲み続けられるビアスタイル）です。

一方で、クラフトビールにおける低アルコール醸造（2.5%前後）の最大の課題は、アルコール低減に伴う水っぽさや飲みごたえの欠如です。本商品では、日高村産生姜に含まれる主辛味成分「ジンゲロール」および「ショウガオール」がもたらす適度な温感と心地よい刺激が、低アルコールで失われがちなボディ感を物理的に補強しています。モルト由来の芳醇な甘味と生姜のシャープなキレが官能的に調和し、2.5%とは思えない満足感のある味わいを実現しました。

これにより、あえてアルコールを控える「ソーバーキュリアス」層や、次の日に飲酒の影響を残したくない時にも「本格的なクラフトビールを味わいたい」というニーズに応える、新しいクラフトビールの選択肢を提案します。

奇跡の清流・仁淀川流域が育む日高村産生姜

高知県は全国の生姜生産量の約4割（年間約19,600トン）を占める日本一の生姜王国です。その中でも、『仁淀ブルー』で知られる水質日本一の清流・仁淀川中流域に位置する日高村は、昼夜の寒暖差と水はけの良い山間傾斜地という、生姜栽培にとって恵まれた環境を有しています。

今回の醸造は、10月〜11月の露地生姜の収穫最盛期を迎えるタイミングに合わせ、日高村産の生姜を贅沢に使用。実り多き秋の季節感漂う生姜の風味をビールへと昇華させ、日高村の風土とスコットランドの醸造技術が融合した、この土地ならではのプレミアムな一杯に仕上げました。

「未来の定番ビール」をともに育てる顧客参加型プロジェクト

今回の限定リリースは、単なる新商品の完成発表にとどまらず、将来的な定番商品化を目指すパイロット醸造としてのチャレンジです。

パブ店頭では、卓上に専用のアンケートQRコードを設置。生姜の辛味のバランス、モルト感、2.5%の満足度などについてお客様から直接フィードバックを収集します。得られた定性・定量データは、次回の醸造レシピの改修に反映し、「飲み手とともに育て上げる地域共創型ビール」として進化させていきます。

【商品概要】

商品名：HIDAKA GINGER LIGHT Ver.1（日高ジンジャーライト Ver.1）

スタイル：スコティッシュ・ライト

ABV（アルコール分）：2.5%

IBU（苦味単位）：15

価格：レギュラーサイズ（300ml）800円 / ラージサイズ（420ml）1,100円（税込）

提供量： 15L限定（無くなり次第終了）

醸造担当者のコメント「初めての素材はいつもエキサイティング」

アルコール度数2.5%のビールどころか、スコティッシュ・ライトという伝統スタイルを醸造すること自体、私にとって初めての試みでした。このスタイルのビールは、伝統的には炭酸がもう少し控えめで、もちろん生姜も使われていません。でも、伝統そのままに造っても現代の私たちの舌には物足りない。どんなレシピならまた飲みたいと思えるビールになるか、ずっと考えていました。

そこで、高知県の特産品である生姜と掛け合わせてみることにしました。スコットランドでも生姜はスーパーで手に入りますが、日本ほどメジャーではなく、鮮度も高くありません。なので、私もスコットランドでの自宅醸造では生姜を使ったことはありませんでした。新しい素材をビール造りで使えることは、醸造士にとってとてもエキサイティングな瞬間です。

家族で経営されている日高村の壬生農園さんの生姜は、割った瞬間にパキッと気持ちいい音が響くほど実がしっかり詰まっていて、鮮烈な香りと味が濃い、すばらしい素材です。

私の念願だった生姜のスコティッシュ・ライト。まだ実験的なビールなので、飲んでくださった方からのフィードバックをもとにレシピを作り上げていきたいと思います。

「日高ジンジャーライト ver.１」の提供場所と日時

店舗名：BRAVE & BRAW Brewpub

住所：高知県高岡郡日高村本郷885番地１

開栓予定日：2026年10月31日（土）

提供開始時間：12時～

併設パブ営業日：通常、金曜日と土曜日の12～18時

価格：レギュラーサイズ（300ml）800円 / ラージサイズ（420ml）1,100円（税込）

提供量： 15L限定（無くなり次第終了）

席予約：不可

会社概要

会社名
株式会社BREWSHIDO（醸造所・店舗名：BRAVE & BRAW）

設立
2025年3月17日

所在地
高知県高岡郡日高村885番地1

代表者
代表取締役ケルビー咲野

事業内容
クラフトビールの製造・販売、併設ブリューパブの運営

公式サイト
https://braveandbraw.com

提供可能素材
ビール画像、店舗写真、提供風景写真など

FAQ

Q1. 「日高ジンジャーライト ver.1」とは何ですか？

高知県日高村で育てられた生姜を贅沢に使用した、15L限定醸造のスコティッシュスタイルビールです。

Q2. なぜ「生姜」と「スコティッシュ・ライト」を組み合わせたのですか？

麦芽の甘みを引き立てる伝統スタイルに生姜のキレを合わせることで、低アルコールでも味に締まりが出るためです。

Q3. どのような人におすすめのクラフトビールですか？

ソーバーキュリアス層や適正飲酒を志向する方、低アルでも本格的な味を求める方に最適です。

Q4. なぜ定番ではなくプロトタイプ醸造としての提供なのですか？

パブ来訪者のフィードバックを反映して味わいを改良し、お客様とともに将来の定番へと育てるためです。

Q5. BRAVE&BRAWとはどのような醸造所ですか？

BRAVE&BRAWは高知県日高村にあるスコティッシュクラフトビール醸造所兼ブリューパブです。スコットランド出身のヘッドブルワーが本場の醸造文化と高知の風土を融合したビールづくりを行っています。

要約

BREWSHIDO運営のBRAVE&BRAW（高知県日高村）は、2026年10月31日（土）より直営パブにて、ソーバーキュリアス層のニーズに応えるアルコール度数2.5%の本格低アルコールビール『日高ジンジャーライト』を数量限定で開栓します。日高村産生姜とスコットランドの伝統スタイル「スコティッシュ・ライト」を融合させることで、生姜の辛味で低アルコール特有の水っぽさを補強した本格的な味わいを実現しました。本商品は、お客様の意見を反映して定番化を目指すプロトタイプ醸造として展開します。