石垣島産の希少なアグー豚を使用した「南ぬ豚（ぱいぬぶた）網脂ハンバーグ」に沖縄食材を使用した新商品を追加発売　　1月23日発売

メディアにも多数取り上げられた究極のソースレスハンバーグ

株式会社ケレス沖縄/有限会社やえやまファーム（本社：沖縄県石垣市、代表取締役：中川 喜隆）は、沖縄県石垣島産アグー豚の自社ブランド豚「南ぬ豚（ぱいぬぶた）」を100％使用した「南ぬ豚　網脂ハンバーグ」から、沖縄県産の「島とうがらし」および「島こしょう（ピパーツ）」を使用した新商品2品を、1月23日よりお土産店や当社ECサイトにて販売開始いたします。
URL：https://yaeyamafarm.com/c/gr0/pork/hamburger-group/amihamburger/4562119128311

 

 

• 南ぬ豚（ぱいぬぶた）とは？

南ぬと書いて、「ぱいぬ」と呼びます。「南(ぱい)」とは、八重山諸島の方言「みなみ」を意味し、「ぬ」は助詞の「の」が変化したものです。南ぬ豚は沖縄本島より約410ｋｍ離れた南の島、石垣島にあるやえやまファームの自社牧場（幸福牧場）で育ちます。
父親が純血アグー種、母豚に西洋豚をもつアグー豚（F1種）は幸福牧場で生まれ、石垣島パイナップルの搾り粕とふすまを混ぜた自社オリジナルの発酵飼料を食べて大自然の石垣島ですくすく育ちます。
そんな自社ファームで愛情たっぷりに育てた豚を「南ぬ豚」として日本全国へ届けており、年間出荷頭数500頭と希少性の高いブランド豚です。

• 南ぬ豚の特徴

1・ ビタミンＢ１、鉄分が豊富
南ぬ豚は、疲労回復に良いとされるビタミンＢ1が一般の豚と比べて、1.3～1.4倍含まれてます。　また、一般の豚よりも鉄分が多いのも特徴です。
2・とにかく柔らかくてジューシー
肉質が柔らかく、調理した後の水分保水力があるので、肉汁も多くジューシー
3・とける脂身がまろやかな味わい
パイナップルを餌としている南ぬ豚の脂肪は、溶ける温度が一般に市販されている豚よりも低くく、口に入れるとすぐに脂がとろけます。
4・ヘルシーな脂身
オレイン酸という不飽和脂肪酸が一般に市販されている豚よりも2倍以上含まれており、さっぱりとして脂身です。

※参考：成分分析

 

• 発売背景

発売以来、多くのお客様にご好評いただき、メディアにも多数取り上げられている「南ぬ豚　網脂ハンバーグ」。お客様からも「美味しかった」というお声をいただける一方、沖縄の食材を使用した商品追加のご要望も多数いただきました。

そういったお声から、社内の商品開発チームが様々な沖縄食材との組み合わせにチャレンジし、南ぬ豚の旨みを損なわず、さらに食材の味や風味を活かすことができた、「島とうがらし」、「島こしょう（ピパーツ）」にたどり着きました。

【島唐辛子】
・島とうがらしは2～3cmとサイズはとても小さいが、一般的な鷹の爪より辛みが強いといわれる
・唐辛子の辛み成分カプサイシンは気体になりにくい性質のため、粉末にしても加熱しても辛さが減ることはない
・島とうがらしに含まれるβカロチンは、ビタミンAに変化する成分で、免疫力を高める効果が期待されている

【島こしょう】
・正式名称は「ヒハツモドキ」と言い、ピパーツ、ヒハツやピパーチなど様々な呼ばれ方をしている
・八重山地域で多く栽培されており、石垣島では八重山そばには欠かせない香辛料
・漢方の一部としても使用され、新陳代謝を促す発汗作用や強壮、食欲増進、健胃整腸の効用があるとされている
・普通の胡椒よりも、ほんのりシナモンのような甘い香りで独特の風味と辛味が楽しめる香辛料
 

• 商品特徴

・南ぬ豚を惜しむことなく100％使用
・防腐剤・発色剤・化学調味料・増量剤などは一切不使用
・手間を惜しまず、職人がひとつひとつ手作業でつくりあげています
・網脂で包むことで肉汁や旨みをギュッと閉じ込めています
・作り立ての美味しさを保つため、1つ1つ真空包装をしているため、保存にも便利
・上記特徴に加えて、島とうがらしの辛味と旨味、島こしょうの独特の風味や旨みをプラスしました
 

 

• 株式会社ケレス沖縄/有限会社やえやまファームについて

ケレス沖縄／やえやまファーム（ロート製薬グループ）は、沖縄県で農産物・畜産物の生産から、食品加工、流通販売まで一貫して自社グループ会社で行う「第六次産業」に取り組んでいます。また、パイナップルの搾汁搾りカスを自社の豚の餌にし、旨味たっぷりの「南ぬ豚（ぱいぬぶた）」ブランドを売り出すなど、環境に配慮した農業（循環型農業）を実践しております。地域独自の物やサービスを提供することで、新しい食農ビジネスや付加価値を創出していきます。

【会社概要】
■社名：株式会社ケレス沖縄/農業生産法人　有限会社やえやまファーム
■本社所在地：沖縄県石垣市平得554番地1
■代表取締役：中川　喜隆（なかがわ　よしたか）
■事業内容： 農業経営、農産物・畜産物の生産加工販売、清涼飲料水・ジュースの製造販売　など
■設立：＜ケレス沖縄＞1995（平成7）年12月14日、＜やえやまファーム＞2002（平成14）年12月
■コーポレートサイト：https://yaeyamafarm.net/