金沢市香林坊に新たな食の名所誕生！【La RINA（ラ・リナ）】のカフェフロアが2024年12月9日グランドオープン！レストランは2025年年始にお披露目

カフェのフードメニューは、野々市市の大人気店「NiOR（ニオール）」のサンドイッチ！レストランのメニューは、SNS総フォロワー230万人超えの人気シェフGeorge（ジョージ）氏がプロデュース

株式会社リナシェンテ

2024年12月6日 10時00分

【La RINA（ラ・リナ）】のカフェフロアが2024年12月9日グランドオープン！

　株式会社リナシェンテ（本社：石川県金沢市八日市3-604、代表取締役：東海林寿典）は、2024年12月9日（月）、イタリアンレストラン【La RINA】（読み：ラ・リナ）を石川県金沢市香林坊の商業施設「東急スクエア」G階にオープンします。

　【La RINA】は、レストランフロアとカフェフロアとで構成される飲食店で、2025年年始にお披露目となるレストランフロアに先駆けてカフェフロアがオープンします。

カフェでは、「SUNNY BELL COFFEE」（読み：サニーベルコーヒー）をはじめとする3社が手がけるこだわりのコーヒーや、石川県産紅茶「加賀和紅茶」、抹茶・抹茶ラテなどの豊富なドリンクメニューをご提供します。

　フードメニューの目玉は、石川県野々市市で人気のベーカリー「NiOR」（読み：二オール）のサンドイッチ。野々市市の名店の味を金沢中心部で楽しめる、待望のスポットが登場します。

・野々市市の人気ベーカリー「NiOR」の極上サンドイッチが【La RINA】カフェに登場！

　金沢市香林坊に新たにオープンする【La RINA】のカフェでは、フードメニューとして野々市市の名店「NiOR」（住所：石川県野々市市白山町392）のサンドイッチをメインに提供します。「NiOR」は2016年2月のオープン以来、その一線を画するおいしさで全国の食通を魅了し、わざわざ野々市市まで足を運ぶ人が絶えない人気ベーカリー。その味わいが、ついに金沢の中心部【La RINA】で楽しめるようになります。

　「NiOR」店主の丹尾淳二さんは、オリジナルの薪窯をはじめ、3種類の熱源を巧みに使い分け、さらに日本製の発酵機や3種類のミキサーを使用してパンを焼き上げています。小麦本来の味と風味を最大限に引き出すために、海外から厳選された小麦や塩、発酵に用いるイーストまで、素材選びに徹底的にこだわり抜いています。

　【La RINA】オープン時は、「NiOR」でも大人気のサンドイッチを3～4種類ご用意する予定です。「NiOR」のサンドイッチは、軽食にぴったりの満足感のある一品。サンドイッチに使われるパンは、種類、厚み、焼き方に至るまで綿密に計算され、パンと具材が完璧なバランスで調和するよう工夫されています。旬の野菜、地元産の肉や魚、スパイスやハーブを活用した味付けが施されており、惣菜パンの枠を超えた、まさに“料理”として位置付けられるサンドイッチです。

　カフェのドリンクメニューも充実しています。金沢で人気の自家焙煎珈琲店「SUNNY BELL COFFEE」（住所：石川県金沢市笠市町5-8）をはじめ、3社が手がけるこだわりのコーヒー豆を使用し、香り高いコーヒーやラテを提供します。さらに、ほんのりとした甘みと香ばしさ、清々しい後味が特徴の石川県産紅茶「加賀和紅茶」、濃厚な抹茶や抹茶ラテもラインアップ。

　これらのドリンクは、伝統工芸の山中漆器を手掛ける「我戸幹男商店（がとみきおしょうてん）」（住所：石川県加賀市山中温泉上原町ヨ 58-1）の器で提供いたします。450年の伝統技術を受け継ぎ、天然素材を活かした美しい木目が特徴の漆器は、ドリンクの味覚だけでなく、視覚や触覚でもカフェタイムを楽しませてくれる逸品です。

　また、店舗の顔となる看板は、「IRON WORKS KORU（アイアンワークスコル）」（住所：石川県小松市白江町リ83-4）の代表で鉄職人・造形作家でもある酢馬慶太さんがプロデュースしたものです。さらに、店内のリノベーションデザインは、金沢市を拠点とする「株式会社SWAY DESIGN（スウェイデザイン）」（住所：石川県金沢市泉野町6-1-1、代表取締役：永井菜緒）が担当。素材とデザインにこだわり抜いた空間で、極上のひとときをお楽しみいただけます。

■店舗情報

店舗名：La RINA（ラ・リナ）

所在地：石川県金沢市香林坊2-1-1 東急スクエアG階

カフェ開店日：2024年12月9日（月）

※レストランは2025年1月にオープン予定

電話番号：076-222-0141

営業時間：10:00〜18:00

※2025年からはモーニング営業を開始予定

定休日：12月は水曜・木曜（変更の可能性あり）

席数：20席

提供形態：イートイン・テイクアウト

駐車場：なし

▼Instagram▼

https://www.instagram.com/la_rina_kanazawa　

・2025年1月にレストランフロアが堂々オープン！プロデュースはSNS総フォロワー230万人超えの人気シェフGeorge（ジョージ）氏が手掛ける！

　2025年の年始に【La RINA】のレストランフロアがついにお披露目となります。レストランフロアでは、SNS総フォロワー230万人を超える人気シェフ、George（ジョージ）氏が監修したメニューが楽しめます。料理のコンセプトは“北陸の魚介を主体としたイタリアン”。地元の食材をふんだんに取り入れ、アラカルト形式で提供される料理は、肩肘張らず、何度でも気軽に足を運んでいただける内容となっています。

　料理長には、金沢市金石出身のシェフ、松原海斗氏を迎えます。松原シェフは、東京にある有名イタリアンで8年間腕を磨き上げた実力派です。地元北陸の食材を知り尽くした松原シェフとGeorgeシェフの共演が織りなす、特別な一皿にご期待ください。

　なお、レストランフロアの正式なオープン日については、詳細が決まり次第、プレスリリースにてお知らせいたします。

■メニュー監修シェフのプロフィール

George ジョージ［吉田能（よしだたかし）］

服部栄養専門学校を卒業後、都内のホテルレストランでキャリアをスタート。その後、さらなる研鑽を積むためフランスへ渡り、パリのミシュラン一つ星レストランで修行を重ねる。帰国後、都内のミシュラン二つ星レストランで経験を積み、パリでの修行先が日本に進出する際に、日本店の副料理長として新規開業に携わり、わずか4か月後に二つ星を獲得する。その後、同グループの姉妹店の開業時に料理長に就任し、さらに日本全国への店舗展開を行うグループの統括料理長として、全店舗の厨房を指揮する。
2021年3月に退職し、「美食がもたらす幸せを多くの人に届けたい」という思いから、「George ジョージ」という名でYouTubeを中心に料理動画の配信を開始。プロの技術を家庭でも再現できる形で紹介し、初心者にも分かりやすい解説と共に、調理のコツを丁寧に伝えている点が人気。地元の食材を活かした料理や、フランスでの修行を活かした本格的なフレンチレシピも好評を得ている。視聴者を魅了するのは、素材の持ち味を最大限に引き出したシンプルで美しい料理のプレゼンテーションと、プロならではの確かな技術。落ち着いた語り口と親しみやすい人柄が、視聴者に安心感を与え、プロフェッショナルな一面と温かみのある人間性が、多くのファンに支持されている。
2022年11月より白金台にある8席のフレンチレストラン「CIRPAS」のシェフを務めており、同店はミシュランガイド東京2024のセレクトレストランに選ばれている。
「George ジョージ」YouTubeチャンネル：https://www.youtube.com/channel/UCP2gnyy_-ToZeIDw6qeI6HA

・株式会社リナシェンテの事業展開について

　株式会社リナシェンテは、「金沢まいもん寿司」を運営する株式会社エムアンドケイのグループ会社として、地域に根ざしたまちづくり事業を展開しています。公共施設の管理・運営やイベントプロデュースを通じて、地域社会の発展に寄与しています。理念に掲げる「ウェルビーイング経営」を基に、地域の歴史と文化を重視した観光拠点の開発にも取り組んでいます。実際に運営する施設には、石川県能美市の「ウェルネスハウスSARAI」、福岡県嘉麻市の「カホアルペ」、石川県加賀市の「加賀依緑園」、石川県金沢市の「La RINA」があり、これらの施設を通じて地域文化の発信や、訪れる人々に多様な体験機会を提供しています。
　また、物販・EC事業では、ECショップ「NOIE.」を運営し、地域特産品を活用した商品企画・開発・販売や、ふるさと納税商品を展開し、地域経済の活性化を図っています。私たちは、地域活性化や文化振興に貢献し、地域社会と共に成長することを目指しています。