【福岡空港】ミシュラン一つ星店を率いた西村貴仁が手掛ける新業態「ニシムラ鮨」が2026年3月20日(金・祝)にオープン！

～本格鮨セットが1,300円台から。旅の合間に愉しむ“カジュアルな極上”～

　株式会社Gastromix（所在地：福岡県福岡市、代表取締役：堀池広樹）は、2026年3月20日（金・祝）、福岡空港 国内線ターミナル内に、ミシュランガイド一つ星獲得店を率いた西村貴仁による新業態「ニシムラ鮨（Nishimura Sushi）」をオープンいたします。

■コンセプト：カジュアルに愉しむ、本格鮨

　「ニシムラ鮨」は、肩肘張らずに本格的な鮨を愉しめる、新しいスタイルの鮨店です。高級店の持つ緊張感を取り払い、旅の途中にふらりと立ち寄れる「鮨バル」のような気軽さを演出。西村がこれまで培ってきた「ジャンルを超えた融合（フュージョン）」の哲学と、厳選素材が織りなす本格派の一貫を、空港という「旅の節目」にご提供します。

福岡空港 国内線ターミナル 3F『ニシムラ鮨』イメージ図

■メニュー：伝統と革新の「ニシムラ流」

　伝統的な江戸前の技法をベースに、フレンチや韓国料理のニュアンスを取り入れた、唯一無二の創作鮨をご用意。「一つ星獲得店を率いたシェフの味を、もっと身近に」という想いから、空港利用者はもちろん、近隣にお住まいの方にも日常的にご利用いただけるリーズナブルな価格設定（セットメニュー1,300円台〜）を実現しました。

マグロ赤身　大和芋ソースとキムチ

【メニュー例】

● 鮨セットメニュー：

・ 1,300円台〜 （ランチ・夕食の日常使いに）

● 創作鮨の代表例：

・「マグロ赤身 大和芋ソースとキムチ」

● その他：

・ ちらし寿司

・ 一貫鮨

・ 旬の一品料理

・ 日本酒ペアリングなど

■シェフ紹介 西村 貴仁（にしむら たかひと）

西村 貴仁シェフ

西村貴仁 シェフ

フランス・ミシュラン星付きレストランで修行後、29歳で独立。 自身のレストラン「Nishimura Takahito La cuisine créativité」が、「ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎2019」にてフュージョン部門で日本人唯一の一つ星を獲得。現在は「西村や」「ニシムラ麺」など多角的に展開し、2023年オープンの「ニシムラ麺 ソウル店」も『ミシュランガイドソウル2025』でビブグルマンに選出されるなど、独自の料理世界を広げ続けている。

■店舗概要

店舗名	ニシムラ鮨（Nishimura Sushi）
オープン時期	2026年3月20日（金・祝）
所在地	福岡空港 国内線ターミナル 3F（一般エリア）
席数	約23席
営業時間	7:00〜21:00（予定）
公式サイト	https://gastromix.co.jp/

※2026年3月17日（火）に、メディア関係者向けの内覧会を実施予定です。詳細およびお申し込み方法については、後日改めてプレスリリースにてご案内いたします。

株式会社Gastromix

「食（Gastronomy）」と「融合（Mix）」をコンセプトに、食を通じた新しい体験を創出するクリエイティブカンパニー。
ミシュラン一つ星シェフ・西村貴仁が手がける「Nishimura Takahito」ブランドを中心に、飲食店の企画・運営、商品開発、食文化プロデュースを行う。
“食を愛でつなぎ、社会や文化の共生を育む”をテーマに、心を満たす体験と持続可能な未来の食のあり方を探求している。