期間限定！「秋の味覚　松茸御膳」を10月1日よりご提供

期間限定！「秋の味覚　松茸御膳」
新北風（ミーニシ）の到来に合わせ、一足早く秋の味覚の王様“松茸”を堪能
10月1日（木）～11月30日（月）　ホテル内「日本料理　八重山」にて
http://www.anaintercontinental-ishigaki.jp

　ANA インターコンチネンタル石垣リゾート（沖縄県石垣市、ホテル支配人：金子宏之、
客室数255）は、10月1日（木）から11月30日（月）までの期間限定で、
秋の味覚の代表“松茸”に八重山地方の地元食材を加えた石垣島ならではの料理
「松茸御膳」をご提供いたします。

　「松茸御膳」は、定番の土瓶蒸しや松茸御飯などの定番な松茸料理を中心に
竹の子のような食感を楽しめる石垣食材「アダン」や、普通の生麩に比べて
高たんぱくで煮崩れしない特徴のある「島麩」など、八重山でしか食べられない食材を
ふんだんに使った期間限定の贅沢御膳となっております。

　南国の石垣島では、日中の気温が30℃を超えることもあり、まだまだ夏日が続きますが、
新北風（ミーニシ）と呼ばれる北よりの風が吹き、真夏とは違った秋の気配が
近づいてきています。
　ぜひこの機会に、本土の松茸料理とは一味違った、石垣島ならでは「松茸御膳」で
一足早い秋をご堪能ください。


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「日本料理　八重山」　杵鞭調理長より
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秋の味覚の代表的な「松茸」を使ったお料理に、地元食材も加え、
本土の松茸料理とは一味違った、石垣島ならではの秋の味を表現してみました。
色とりどりの秋を感じさせる食材から、定番の土瓶蒸しや松茸御飯など、
旬の味・香りを存分にお楽しみいただけます。

＜杵鞭 宏司 （きねむち こうじ）＞
1954年新潟県生まれ。20歳（1974年）で料理人として天一に入社。
昭和61年（1985年）、東京全日空ホテルオープニングスタッフとして入社。
平成5年（1993年）、成田全日空ホテルオープンで副料理長として出向。
平成5年から9年間、金沢の料亭清風荘銀座支店に料理長で入店。
平成15年（2003年）から現在までANAインターコンチネンタル石垣リゾートの
和食調理長を勤めている。


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「松茸御膳」 概要
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期　　間　：　2009年10月1日（木）～11月30日（月）
場　　所　：　タワーウィング1階　日本料理　八重山
営業時間　：　17：30～22：00　（21：30 ラストオーダー）
料　　金　：　お一人様　3,900円　（税・サービス料込）

※お食事は、事前のご予約をお願いいたしております。

＜お品書き＞
先付け：　島麩胡麻浸し　アダン　もやし　青菜　紅葉人参
造り　：　季節の魚二種盛り　あしらい一式
吹寄せ盛り ： 一、サーモン柿寿司　　　　一、菊菜菊花浸し
　　　　　　　一、銀杏松葉刺し　焼栗　　一、鰆山椒焼き
　　　　　　　一、秋刀魚山椒煮　　　　　一、海老紅葉焼き
　　　　　　　一、いちょう豆腐松風　　　一、帆立貝旨煮
煮物　：　がんもどき　菊人参　茄子オランダ煮　大根白煮　絹サヤ
松茸御膳：　三つ葉
赤出汁
香の物：　三種盛り
デザート： 本日のデザート


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ANAインターコンチネンタル石垣リゾートについて
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ANAインターコンチネンタル石垣リゾート（沖縄県石垣島真栄里354-1、客室数 ：255室、
代表番号： 0980-88-7111）は、世界でも有数の美しい自然を誇る石垣島でも屈指の
ロケーションにあります。その美しい自然に溶け込むよう、石垣島の砂浜をイメージした
サンドベージュを基調に石垣島の自然と文化を取り入れたインテリアは、リゾートらしい
くつろぎをご提供します。また、「コーラルウィング」の客室（82室）は、新たに設けた
ワンランク上のプレミアムカテゴリー。50㎡のゆとりと、厳選したナチュラル素材の
インテリアで落ち着いた時間を過ごしていただけます。
また、石垣島や離島観光、豊富なマリンアクティビティなどの情報を提供する
リゾートセンターや、石垣島を知り尽くしたリゾート・コンシェルジュが、
お客様のリゾートでの充実した滞在をご提案します。
石垣島ならではのかけがえのない体験や、贅沢な島時間をお過ごしいただけるよう
お手伝いしてまいります。
URL： http://www.anaintercontinental-ishigaki.jp


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インターコンチネンタル ホテルズ&リゾーツ（InterContinental Hotels & Resorts）について
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インターコンチネンタル ホテルズ & リゾーツは、全世界60か国以上の国に158ホテル
（うちアジア太平洋地域に39ホテル）を展開し、60年以上の経験に根ざした地域ごとの
知識を活かしてサービスを提供しています。
インターコンチネンタルでは、上質で控えめなサービス、そして優良な施設を提供することは
もとより、お客様の滞在が最大限に充実することを何よりも重視しております。
旅慣れたお客様に私どもの知識を提供し、その土地ならではのかけがえのない本物の体験を
していただくことで、人生を豊かに、見聞を深められるようお手伝いしてまいります。
詳細につきましては、インターネット
http://www.intercontinental.comまたは
http://www.intercontinentalvideo.comをご覧ください。


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