『森の情報発信基地』に新たなサービスが誕生。人も自然も食材も、丹波地域の魅力が詰まった飲食施設、廃校レストラン「ふむふむ」 7月1日（土）開業！

株式会社フォレスト・ドア

2023年6月22日 15時00分

株式会社フォレスト・ドア（代表取締役：足立龍男）が運営する廃校利活用施設「FOREST DOOR -旧神楽小学校-」（所在地：兵庫県丹波市、https://forestdoor.co.jp/）は、『木と食の地産地消』をテーマに、木質化した旧教室で丹波地域の食材をふんだんに使ったメニューを提供する飲食施設、廃校レストラン「ふむふむ」を2023年7月1日(土)に開業いたします。

“未来へつなぐ、地域が主役の廃校レストラン”「ふむふむ」OPEN！

兵庫県丹波市にある廃校利活用施設「FOREST DOOR -旧神楽小学校-」は、森林資源の更なる利用促進を目指して2022年10月より施設をリニューアル。兵庫県産木材のみを使用して旧校舎を改装し、新たにコワーキングスペースや宿泊・研修施設、木の直売所/DIYスペース、木造建築のショールーム、山や森の相談窓口など、木や森に触れるサービスを拡充しております。

この度、施設内で新たにレストランを開業。ヘルシーな「一汁六菜膳」や、月替わりで旬の食材をお楽しみいただける「季節の釜飯膳」など、木に包まれた心地よい空間で、丹波地域の食材を活かしたメニューをご提供いたします。また、今後はカフェの営業や季節毎に趣向を凝らしたイベントも実施予定です。

のどかな里山の景観、旧校舎の昔懐かしさ、木に包まれた優しい空間、地域の豊かな食材など。

訪れる度に新しい発見がある、季節感にこだわったお料理と共に、ノスタルジックな日本の原風景が広がる丹波地域の魅力をも「なるほど」と噛み締めてもらえるような、温かみのあるお店づくりを目指しています。

兵庫県産木材をふんだんに活用して廃校舎を改装した店舗

丹波地域の食材を活かしたこだわりのメニュー

廃校レストラン「ふむふむ」　概要

■コンセプト：“未来へつなぐ、地域が主役の廃校レストラン”

廃校になった後も、地域の皆様に必要とされ続ける場所でありたいという願いを込めて、FOREST DOORがある地名の『文室（ふむろ）』、そして学校の地図記号である『文』を組み合わせて、「ふむふむ」とネーミング。

『木と食の地産地消』をテーマに、兵庫県産木材に囲まれた木の温もり溢れるリラックス空間で地元の新鮮な食材をご堪能いただき、木と地域のファンを増やしていくことで更なる交流を促し、人も自然も生き生きとした活気ある地域づくりに貢献していきます。

【店舗名】廃校レストラン「ふむふむ」

【営業時間】11:00〜14:00　　水・木　定休

【住所】兵庫県丹波市青垣町文室244　FOREST DOOR -旧神楽小学校- 1階

【電話番号】0795-87-5511

■地域の食材をふんだんに使用した、こだわりのメニュー

丹波市青垣町は加古川源流にあり、緑に囲まれた清流の里として兵庫県内でも特に良質なお米が穫れる地域です。地元のお米（神楽米）の他にも、渓流の女王とも呼ばれる淡水魚のあまごや、丹波鶏、あざみ菜などの特産品。さらには自社農園で採れた新鮮な無農薬野菜を使用して、地産地消を意識したヘルシーなランチメニューをご提供いたします。

地元食材たっぷりの「一汁六菜膳」

旬の食材を楽しめる「季節の釜飯膳」

■専属シェフ

西﨑陽祐（にしざきようすけ）

1987年、兵庫県三田市生まれ。

県内様々な飲食店で接客・調理の研鑽を積み、2014年から創作串揚屋の料理長を務める。和食に限らず中華も経験。メニュー開発から接客まで店舗運営の全てに携わり、地域性を反映した優しい味わいや、おもてなしを大切にしている。

『森の情報発信基地』FOREST DOOR -旧神楽小学校-　概要

2017年に廃校になった兵庫県丹波市の旧神楽小学校を改装し、地域材の魅力を伝える体験型施設として2019年5月より運営開始。2022年10月、『森の情報発信基地』をコンセプトとして施設をリニューアル。兵庫県産木材をふんだんに使用して旧校舎を改装し、コワーキングスペースや研修室、木の直売所/DIYスペース、ショールーム、山や森の相談窓口など、木や森に触れるサービスを拡充。「令和４年度丹波すぐれもの大賞」受賞。