卵かけご飯のために醤油を再発明。神戸の卵料理専門店発「食べる醤油」、クラファン開始1時間で目標金額達成。

たまごダイニング 卵と玉子×創業140年の老舗醤油蔵 池本醤油が挑戦するクラウドファンディング、開始1時間で目標金額達成

神戸・元町の卵料理専門店「たまごダイニング 卵と玉子」が、創業140年の老舗醤油蔵・池本醤油と共同開発した「卵かけご飯のための食べる醤油」が、応援購入サービス「Makuake」にてクラウドファンディングを開始し、開始1時間で目標金額を達成しました。

https://www.makuake.com/project/taberushoyu/

月間1,000杯以上の卵かけご飯を提供してきた現場の知見から生まれた本商品は、「卵の甘みを最大限に引き出すこと」だけに向き合い、従来の醤油の常識を見直した新感覚の調味料です。

プロジェクト概要

本プロジェクトは、卵料理専門店「たまごダイニング 卵と玉子」が、卵かけご飯のために醤油を再設計し開発した「食べる醤油」を、クラウドファンディングで先行販売する取り組みです。

応援購入サービス「Makuake」にて2026年1月22日より公開し、公開直後から多くの反響を受け、開始1時間で目標金額を達成しました。

卵料理専門店の治験と老舗醤油蔵の技術で"食べる醤油"が完成しました。

開発の背景

私たちはこれまで、店で使うオリジナルのだし醤油を開発し、卵かけご飯に合う味を追求してきました。
その醤油は今でも、卵の旨みを引き立てる大切な一本です。

卵かけご飯の味の決め手となるオリジナルだし醤油

それでも、月に1,000杯以上の卵かけご飯と向き合う中で、「もっと卵そのものが美味しく感じられる形はないだろうか」という問いが、自然と生まれてきました。

卵かけご飯は、卵・ご飯・醤油だけで成立する、極めてシンプルな料理です。
だからこそ、香りの立ち方、口当たり、余韻の残り方といった
ほんのわずかな違いが、味の印象を大きく左右します。

そこで私たちは、液体として完成された醤油とは異なるアプローチで、卵の甘みが最も心地よく立ち上がる“着地点”を探ることにしました。

こうして生まれたのが、香り・食感・旨みを重ねて設計した「卵かけご飯のための食べる醤油」です。

商品の特徴

卵の甘みを引き立てる「設計」 

淡路島産玉ねぎの自然な甘み、胡麻の香ばしさ、唐辛子のキレを最小限に重ね、卵の輪郭が最も美しく立つバランスに仕上げています。

淡路島産玉ねぎを飴色になるまでじっくり炒めます

 創業140年の老舗醤油蔵との共同開発 

神戸唯一の老舗醤油蔵・池本醤油とタッグを組み、防腐剤・保存料・着色料・香料・エキス類を使用せず、原料本来の味わいを活かした製法を採用しました。

遺伝子組み換え不使用の国産原材料に拘っています

 「かける」ではなく「のせる」新感覚 

液体ではなく“具”を持たせたことで、卵かけご飯が一気に「ごちそうの一杯」へと変わります。

毎日食べられる卵かけご飯だから安心安全に拘りました

主なリターン内容（一部）

本プロジェクトでは、「卵かけご飯のための食べる醤油」を中心に、ご自宅で楽しめるセットから、店舗での体験まで、複数のリターンをご用意しています。

・食べる醤油（2本,3本,5本セット）

　卵の甘みを最も美味しく感じられる“着地点”を狙って設計した、卵かけご飯専用の新感覚調味料。

食べる醬油2本セット

・卵かけご飯 極味セット

　食べる醤油に加え、TKG専用だし醤油、特別栽培米伊賀コシヒカリ、ブランド卵「米たまご-明日-」を組み合わせた、ご自宅で“完成形の卵かけご飯”を楽しめるセット。

卵かけご飯極味セット

・店舗体験付きリターン

　卵料理専門店「たまごダイニング 卵と玉子」にて、期間限定フェアメニューを楽しめるお食事券と、食べる醤油のお土産をセットにした特別プラン。

過去フェアメニューの一例（左：秋鮭と3種きのこのトリュフクリームオムライス　右：神戸牛100%ハンバーグのデミグラスソースオムライス）

いずれのリターンも、クラウドファンディング限定の内容としてご用意しています。

実行者コメント

卵かけご飯はとてもシンプルだからこそ、ごまかしがききません。

毎日卵と向き合う中で、「卵の甘みを一番きれいに感じられる醤油とは何か」を突き詰めた結果、この食べる醤油に辿り着きました。

たくさんの応援に心から感謝しています。

プロジェクト情報

プロジェクト名：創業140年の醤油造の技術×卵料理専門店の知見。卵の甘みを極限まで引き出す「食べる醤油」誕生。

実施期間：2026年1月22日〜3月30日

実施場所：Makuake

プロジェクトURL：https://www.makuake.com/project/taberushoyu/

実行者情報

店名：たまごダイニング 卵と玉子

所在地：兵庫県神戸市中央区元町通3丁目8-6

アクセス：JR・阪神「元町駅」より徒歩4分

営業時間：平日 11:00〜21:00／土日祝 10:30〜21:00

定休日：なし（不定休）

公式サイト：https://www.tamagototamago.com

Instagram：@tamagototamago

※本件は、株式会社創場パートナーズによる自社調査（2026年1月22日12:00時点）において、目標金額10万円に対して応援購入金額101,900円を確認いたしました。