【エノテーカピンキオーリ名古屋】-世界が認めた名店が感謝を込めて贈る“19周年記念特別コース”3月31日まで限定販売

■期間：2026年3月1日（日）～3月31日（火）19周年さらなる高みへ。19年の感謝と世界の評価を一皿に【19周年記念特別コース】販売。- 世界TOP50選出の評価を受けるイタリアンの真価を体験-

株式会社アターブル松屋

2026年2月27日 11時38分

エノテーカピンキオーリ名古屋（所在地：愛知県名古屋市中村区名駅4-7-1 ミッドランドスクエア42階）は、2026年3月に開店19周年を迎えます。

これまでの歩みの中で、2019年度には『ミシュランガイド』一つ星に選出され、2025年度には『パネットーネワールドチャンピオンシップ2025』の世界大会進出、ならびに『マンチーニパスタコンテスト』最優秀賞を受賞しました。また2026年度には、国際的権威を誇るイタリア料理専門ランキング『50 TOP ITALY 2026』において、日本国内で唯一選出されたイタリア料理店となりました。

これらの栄誉は、日頃より当店をご利用いただいている多くのお客様のご愛顧の賜物です。

19周年という記念すべき節目と春の訪れを祝い、日頃の感謝の気持ちを込めて、伝統と革新を融合させた特別コース『19周年記念特別コース』２種を、2026年3月1日（日）から3月31日（火）までの期間限定で販売いたします。旬の食材が織りなす季節の味わいと、イタリア料理の伝統と革新が融合した華やかな一皿をご用意。至高のおもてなしとともに、心に残る特別なひとときをお届けいたします。

『19周年記念特別コース』概要

■販売期間：2026年3月1日（日）～3月31日（火）

■コース①：お一人様 9,900円（税込・サービス料別）

～気軽に本格イタリアンをお楽しみいただける『スペシャル』コース～

・地鶏白レバーのクロスティーニ

・スミイカとカブのサラダ仕立て乳化させたスミイカのソース　パンプキンシードのクロッカンテ　

　柚子の香りを添えて　

・手打ちパスタ　“フェットゥッチーネ”　香草バターのソース五島列島鯖の炭火焼きと

　フェンネル風味のパンチェッタクロッカンテ

・生ハムを巻いて焼き上げた仔牛フィレ肉のロースト　“サルティンボッカ” サヤインゲンと

　エシャロットのソテー　黒コショウ風味の玉葱のソース

・デザート前のお口直し

・苺のミルフィーユ風　ミルクのジェラート　ラズベリーのムース　バターミルクのソース　

　ライムの香り

・小菓子、エスプレッソ

■コース②：お一人様 20,900円（税込・サービス料別）

～厳選食材を贅沢に使用し、シェフのこだわりを存分に堪能できる『プレミアム』コース～

・本マグロの自家製ブレザオラ　ハーブとパルミジャーノレッジャーノの小さなサラダ

・ほうれん草のスフォルマート　ルッコラとクルミ

・イカ墨を練りこんだ自家製スパゲッティ　“キタッラ”　茸と雲丹のソース　シブレットのアクセント・純系名古屋コーチンを詰めた手打ちパスタ　“カッペッレッティ” レンズ豆のズッペッタと

　黒トリュフ　のコンフィ

・源氏和牛を2種の調理法で：フィレ肉の炭火焼きとスネ肉のパプリカとクミンの煮込み

　トマトのブルスケッタ　燻製パプリカのヴェール

・苺のミルフィーユ風　ミルクのジェラート　ラズベリーのムース　バターミルクのソース　

　ライムの香り

・エノテーカオリジナルチョコレートのパレ　生クリームのビスコット塩とカカオのソースと

　サブレ　オリーブオイルのテーゴラ

・小菓子、チョコラティーニとエスプレッソ

■提供時間：ランチ・ディナータイム共通

■予約方法：公式HP／お電話／TableCheck／グルメサイトより受付

※仕入れ状況により内容は変更となる場合がございます。

世界で認められたシェフがお届けする特別コース

本店エグゼクティブシェフ、リッカルド・モンコと連携し、名古屋店のメニュー開発を担う総料理長島光平、料理長戸田直幸の卓越した技術と独創的なアイディアが、名古屋店ならではの特別コースをお届けいたします。

総料理長兼シェフパティシエ　島光平

大阪のイタリア料理店で研鑽を積んだ後、2002年に渡伊。ブレーシャの二つ星レストラン「ミラモンティ・ラルトロ」でデザートを担当。その後、紹介を受けてパスティッチェリア「スカリア」にて、マウロ・スカリアのもと伝統的イタリア菓子やパネットーネ、コロンバなどの発酵菓子を学ぶ。2004年帰国後、「エノテーカピンキオーリ東京」でデザートを担当。2007年の「エノテーカピンキオーリ名古屋」オープン時に製菓長に就任。2011年・2012年には再び渡伊し、フィレンツェ本店（三つ星）でセコンドパスティッチエーレを務める。ロレッタ・ファネッラらとともに研鑽を重ね、スペインの革新的デザート技法も修得。2020年より現職。本店エグゼクティブシェフ、リッカルド・モンコと連携し、名古屋店のメニュー開発を担う。

料理長　戸田直幸

調理専門学校卒業後、『リストランテイ・ルンガ』にてイタリア料理を学ぶ。イタリア渡りピエモンテ州リストランテイルカッシナーレヌオーヴォ、リストランテヴィッラテイボルディにてセコンドシェフを任せられる。
帰国後エノテーカピンキオーリ名古屋にてソムリエとして職務をはじめ、ソムリエ協会呼称を取得し、その後キッチンに入りパスタ、肉セクションを経てセコンドシェフに。2022年1月より現職となる。2025年9月「第3回マンチーニパスタコンテスト」にて最優秀賞を受賞。卓越した技術と独創的なアイデアが高く評価される。

【日本代表のパティシエが贈る】季節の特別デザート

コースのフィナーレを飾るのは、自家製チョコラティーニと芳醇なエスプレッソ。イタリアの美食文化に根づく食後の愉しみを再現し、華やかな余韻とともに特別なひとときを締めくくります。
（プレミアムコース限定メニュー）

“Bean(ビーン) to(トゥ) Bar(バー)”(豆からタブレットチョコレート造り)を初めて実現させたトスカーナ出身のジョヴァンニ・アンジョリーニ氏とエノテーカピンキオーリ本店エグジェクティブシェフリカルド・モンコ氏がオリジナルチョコレートを開発。「カカオの女王」と呼ばれる世界最古の希少品種「クリオロ種」（病害虫に弱いため栽培しにくく生産量は約3-5％という希少種）を72％配合し甘味と苦さの調和がとれたバランス良い味わいが特徴です。

■特別コースに合わせた『ワインコース（別料金）』

「エノテーカピンキオーリ名古屋」のワインセラーには、ワインソムリエの巨匠でありオーナーのジョルジョ・ピンキオーリ氏が厳選した、数千本に及ぶ世界屈指のワインコレクションが揃います。ワインはすべてピンキオーリ氏自らの選定によるもの。世界各国の名だたる生産者との長年の信頼関係のもと選び抜かれた銘柄は、品質、熟成に至るまで徹底的にこだわり抜かれています。

お料理に合わせて、ソムリエが会話の中から最適なワインをセレクト。エノテーカピンキオーリが今もっとも美味しいと考える逸品を、グラスワインでもお楽しみいただけます。前菜からメインディッシュまでのお食事を提供の間、お料理に合わせてワインをお注ぎするスタイルで、コース全体を通じてお料理とワインのマリアージュの魅力をご体感ください。イタリア各地の銘醸ワインとともに、より一層奥行きのある味わいをご堪能いただけます。

◆ワインコース￥8,800（税込・サ別）～