定額制フレンチレストラン『Provision』の1月のマンスリーメニューは猪肉とフォアグラのパイ包み焼きなど新メニュー6品が新登場いたします

株式会社Bounty of Life（本社：東京都品川区 代表取締役：品治典明）が運営する定額制フレンチレストラン『Provision』では、1月のマンスリーメニューとして、新年をお祝いするのにふさわしい紅白カラーに盛り付けられた真鯛のカルパッチョや、猪肉とフォアグラのパイ包み焼きなど、新メニュー合計6品の提供を開始いたしました。

【1月マンスリーメニュー詳細】

真鯛のカルパッチョ フランボワーズヴィネグレット

新年1発目のマンスリーメニューということで、鯛の白色にフランボワーズソースやラディッシュなどで赤の色味を加え、紅白の色合いでおめでたい雰囲気に仕上げました。
鯛の下にはピスタチオと魚のスープをピューレ状にしたペーストを敷いております。


フォアグラ大根 焦がしバターソース

大根をチキンスープと和風だしのWスープで煮込み、ソテーしたフォアグラを添えました。
ソースは焦がしバターをベースに、ガーリック、しょうゆ、鴨の出汁、ブラックペッパー、チキンスープ、和風だしを加え、仕上げております。


カリフラワーのポタージュ

フランスではカリフラワー料理の王道と言われるカリフラワーのポタージュ。
カリフラワーの風味を生かすために余計なものは一切入れず、カリフラワー、玉ねぎ、りんご、水だけでつくりました。


平目のヴァプール ロゼシャンパンソース

今が旬で身が引き締まった平目を蒸し上げてヴァプールにし、ロゼシャンパンソースで仕上げました。
周りにはネギのフレーバーオイルを添えております。


ロブスターのグラタン グリュイエールチーズを使ったモルネーソース

今月のロブスター料理は、ほうれん草とともにグラタンに仕上げました。
ホワイトソースにグリュイエールチーズをたっぷり入れたベシャメルソースをかけて、サラマンダーで焦げ目を付けております。


猪肉とフォアグラのパイ包み焼き 赤ワインとカカオのソース

 

丹波産の猪肉の中央にフォアグラを忍ばせ、パイで包み焼きにしました。
ソースは猪の出汁と赤ワインを煮詰め、ウイスキーのマッカラン、チョコを溶かし込みました。
クミンでスパイシーに仕上げたにんじんのグラッセとともにお召し上がりください。


【Provision】

 

Provisionは、東京ミッドタウンから徒歩2分の路地裏に店を構えるサブスクリプション制のフレンチレストラン。
提供している料理は、前菜からスープ、魚料理、肉料理、パスタ、デザートまで、三ツ星レストランで修行をしたシェフによる本格的な創作フレンチ。
ワインもソムリエとして確かな腕を持つ店主が厳選し、多数取り揃えております。

完全会員制、紹介制、指紋認証システムを導入した、大人の隠れ家的なお店ですので、友人との食事、会社でのお付き合い、接待、二次会、恋人とのデートなど様々なシーンでご利用いただけます。

最大の特徴は、「サブスクリプション制（定額制）」を導入していること。

Unisonプラン 30,000円/月 （税別）
De Luxeプラン 50,000円/月 （税別）

毎月会費をいただいている会員様は、月に何度でもご利用いただけます。
ほとんどのメニューのお会計を月額会費で賄うことができ、会員様を含めて毎回4名様までご利用いただけるので、煩わしい会計を避けて、気がすむまでお楽しみいただけるお店です。

2019年7月1日よりスタートした『De Luxeプラン』は、Unisonプランだと対象外メニューになってしまうトリュフやフォアグラ、ウニなどの高級食材を使用したお料理も食べ放題に含まれたプランです。
もちろん、会員様を含めて毎回4名様までご利用が可能で、お連れ様のご飲食代も月額会費で賄うことができます。

 

 

【店舗情報】
住所 / 〒106-0032 東京都港区六本木4-5-13 Reve六本木3F
電話番号 / 03-6873-7624
営業時間 / 6:00 pm - 2:00 am
定休日 / 日曜日
HP / https://provision-tokyo.com/

【運営会社概要】
株式会社Bounty of Life
本社住所：東京都品川区二葉2−15−3
代表取締役：品治 典明