【ホテルグランバッハ東京銀座】滋味に富んだ夏の “ウェルネスキュイジーヌ”のご案内
南仏のリビエラをイメージした「festival d’été フェスティヴァル デテ（夏の祝宴)」
株式会社グリーンホスピタリティーマネジメント（所在地：東京都新宿区、代表取締役社長：落合順）より、このたび、「ホテルグランバッハ東京銀座」（以下、グランバッハ銀座）の2022年夏バージョンの「ウェルネスキュイジーヌ」の情報をお届けいたします。「バッハとウェルネスキュイジーヌで心身が癒されるステイ」がコンセプトのグランバッハ銀座では、夏を存分に楽しみながら心身を整えていただくお食事として、南仏の太陽をいっぱいに浴びたフレンチリビエラをイメージした「ウェルネスキュイジーヌ」を6月からご用意。多くの皆さまのお越しを一同、お待ち申し上げております。
“インナーから輝く夏のウェルネス”がテーマの「ウェルネス・ランチコース」より
今夏のグランバッハ銀座では、南仏でのヴァカンスたっぷりの日差しを浴びた栄養価の高い野菜を使用した心身ともに喜ぶ夏メニュー「ウェルネスキュイジーヌ」を、6月1日(水)から8月26日(金)まで夏季期間限定で提供いたします。そんな「ウェルネスキュイジーヌ」夏バージョンのテーマは、『インナーから輝く夏のウェルネス』。ランチとディナー・コースをご用意します。本夏メニューをお愉しみいただきながら、夏バテ防止やお肌のケアができるよう、夏に摂りたい抗酸化物質やビタミンACEを中心に、栄養バランスやカロリーに配慮したメニューになっています。「ウェルネスキュイジーヌ」と共に、グランバッハ銀座の「festival d’été フェスティヴァル デテ（夏の祝宴）」をお楽しみください。
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■「ウェルネスキュイジーヌ」の概要
今夏の「ウェルネスキュイジーヌ」のテーマは、『インナーから輝く夏のウェルネス』。
紫外線が気になる季節は日焼け止めなどの外側からの対策だけではなく、内側からのケアも重要です。暑さ厳しい日々が続くと、食欲もなくなり、軽食ですましてしまうこともあるかと思いますが、そういう時こそ、夏に摂りたい抗酸化物質やビタミンACEを積極的に摂取するのがおススメです。野菜を300g以上、果物を100g使用し、栄養バランスやカロリー（ランチ・コース：約600kcal、ディナー・コース：約700kcal）*にも配慮いたしました。
*デザートを除く
「ウェルネス・ディナーコース」より
営業時間：11:30 - 15:00（L.O. 14:30）
【ディナー・コース】料金：6,600円～
営業時間：18:00 - 22:00
（コースL.O. 20：30、アラカルトL.O. 21:00）
※ランチ・コースは「パスタ」に代わり、「スープ：白桃の冷製スープ ハーブオイル」をお楽しみいただけます
※表示料金は、消費税が含まれております
□メイン「豚フィレ肉の低温調理 or 静岡県産トラウト“紅富士”ポワレ or 夏野菜のラザニア」
「ブラックベリー」に含まれるエラグ酸は、メラニン色素を抑制する作用が期待されます。メニューに使用する豚フィレ肉には、エネルギーを生みだす時に必要なビタミンB1が豊富で、夏の疲労回復におすすめの食材。低温調理で豚フィレ肉を柔らかく仕上げ、ローストナッツで食感をプラス。旨みのしっかりしたきのこやローストナッツのペーストと組み合わせ、ブラックベリーでしっかりした酸味をプラスし味を引き締めました。（メニュー名：国産豚フィレ肉の低温調理 ローストナッツソース ブラックベリージャム）
「パプリカ × 静岡県産トラウト“紅富士”ポワレ」
肌のケアに良いとされるビタミンACEが豊富な「パプリカ」と、強い抗酸化作用で美肌・美容効果が期待されるアスタキサンチンが含まれるサーモンを一緒に。サーモンには、過度な日焼け対策によって不足しがちなビタミンDを補うことが期待できます。しっとりと穏やかな脂乗りの静岡県産ブランドトラウト“紅富士”に、黄色パプリカと相性の良いパッションフルーツの爽やかなソースを添えて。ココナッツの泡で包み込み、夏のヴァカンスを彷彿させます。（メニュー名：静岡県産トラウト”紅富士”ポワレ トロピカルソース）
「4種のビーンズ × 夏野菜のラザニア」
ビタミンB群が豊富な「ひよこ豆」、『世界五大健康食品』と呼ばれる「レンズ豆」など4種のビーンズを使用した一品。「大豆」でベジタリアンメニューに不足しがちな鉄分・たんぱく質をプラス。ナスとズッキーニは素材の形を残し、黄パプリカとフムスを挟んでヴィーガンチーズとグリルしました。レンズ豆の煮込みとソイミートタコスでパンチを、「インゲン豆」で食感のアクセントを。どの組み合わせで食べても楽しめる一皿です。(メニュー名：夏野菜のラザニア 4種のビーンズ）
□パスタ「赤パプリカ × マメロニ」
マメロニ 赤パプリカクリーム オレンジの香り
□デザート「メロン × ブランマンジェ」
アシェット メロン
なお、ウェルネスキュイジーヌを食のコンセプトに掲げるグランバッハ銀座では、この度、公益社団法人日本栄養士会が取り組む「栄養ケア・ステーション」事業による「認定栄養ケア・ステーション」として、ホテルとしては初めて認定されました。『ウェルネスキュイジーヌ』をお楽しみいただきながら、ウェルネスフード・コンシェルジュによるセミナーなども実施していく予定です。今後も、食とウェルネスの体験に関する様々な商品並びにサービスの提供を進めてまいります。
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【ディナー・コース】料金：8,800円～、13,200円～のコースを2種類ご用意
ワインペアリング 料金：6,600円～
営業時間：18:00 - 22:00
（コースL.O. 20:30、アラカルトL.O. 21:00）
※表示料金は、消費税が含まれております
※料金は2022年5月時点のものです。 食材価格の高騰などにより、料金が変動する場合がございますので、予めご了承ください。
■ホテルグランバッハ東京銀座 概要
全国４拠点（熱海、仙台、京都、東京・銀座）にて展開しているホテルグランバッハでは、J.S. バッハの音楽でゲストをお迎えする静謐な環境と、きめ細かなおもてなしで寛ぎの時を演出しています。昨年11月末に東京進出となったグランバッハ銀座では、「バッハとウェルネスキュイジーヌで心身が癒されるステイ」をコンセプトに、フレンチの技法を用いた心身に嬉しい「ウェルネスキュイジーヌ」と、グランドピアノのライブ演奏と共に、国内外から訪れるゲストをお迎えしています。
【グランバッハ銀座の「ウェルネスキュイジーヌ」の考え方】
グランバッハ銀座には、『ホテルグランバッハ』ブランドで初めて、管理栄養士の資格をもつ「ウェルネスフード・コンシェルジュ」が常駐しています。フレンチの技法を得意とするグランバッハ銀座の総料理長・佐藤敏浩による料理は、食材の旬は勿論、SDGsにも配慮した産地選びにも定評があります。一方、ウェルネスフード・コンシェルジュは、総料理長が創り上げる一皿一皿を愛でる楽しさを始め、香りや彩りなど総合的な美味しさを大切にすると共に、栄養バランスや栄養価にもこだわり、ゲストの皆さまの体調や心身の状態に応じた“ウェルネス”目線を加味した新しい形のホテルダイニングを提案しています。
- 施設名 ： ホテルグランバッハ東京銀座（Hotel GrandBach Tokyo Ginza）
- 所在地 ： 東京都中央区銀座5丁目13番12号
- アクセス： 東京メトロ「銀座駅」より徒歩4分／東京メトロ・都営地下鉄「東銀座駅」より徒歩1分
- 客室数 ： 144室（15階建て、延床面積：8,484㎡）
- 施 設： 1F レストラン「Wald Haus（ヴァルト ハウス）」、2F バー&ラウンジ「Magdalena（マグダレーナ）」、ボードルーム「Wald Tür（ヴァルト トゥール）」（オープンキッチン付き）
- WEBSITE： https://www.grandbach.co.jp/ginza/
- Facebook： @Hotel GrandBach Tokyo Ginza
- Instagram：＠hotelgrandbachtokyoginza
- Twitter：＠GrandBachGinza
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