自然と食の原点を見つめる「原点回帰」から、日本酒「鳴鏡」へ。京都・宮津で育てた「亀の尾」を酒にする挑戦

野菜づくりから米づくり、そして日本酒づくりへ。仲間と自然に向き合う活動から生まれた、2026年限定醸造の日本酒。

「原点回帰」とは——自然と食に向き合うコミュニティ

「原点回帰」は2021年に始まった、自然や食、日々の暮らしを見つめ直すコミュニティです。野菜を育て、収穫し、食べることを通して、自然の恵みを大切にする活動を続けてきました。メンバーがそれぞれの関心を持ち寄り、自発的に取り組みを広げています。

一人ひとりの関心から生まれる活動と居場所

「原点回帰」は、誰か一人がすべてを決めるのではなく、それぞれの関心や得意なことを持ち寄るコミュニティです。畑に関心がある人、仲間とつながりたい人、表現活動に取り組む人など、参加する理由はさまざま。向いている方向が重なる人たちが、自発的に活動を生み出しています。

自然への感謝と、余すことなくいただくという考え方

「原点回帰」の活動に通底するのは、自然の恵みを当然のものとせず、食べ物や命を大切にする姿勢です。米粒一つも残さず食べるという日常の教えから、畑や田んぼでの活動へ。日本酒造りも、その延長線上に位置づけられます。

天候や季節に左右される米づくりを経験することで、普段何気なく口にするものの価値を、あらためて見つめ直す。鳴鏡は、そうした体験と思想を背景に生まれた日本酒です。

年に一度の収穫祭「バンブーマン」では、各地で活動するメンバーが集まり、育てた作物を使った料理や、それぞれの取り組みを分かち合います。自分たちの手で育て、つくり、届ける。その循環の中から、日本酒造りへの挑戦も生まれました。

田植え、手刈り、天日干し。京都・宮津の米づくりから酒へ

田植えだけでなく、稲刈りにも自ら参加する。機械の入らない田んぼの角や外周では鎌を使い、稲を束ね、天日干しのために運ぶ。そうした手仕事は、米が酒になるまでの時間と労力を実感する機会でもあります。

京都・宮津の田んぼでは、機械の届かない場所を鎌で刈り、稲束を結び、竹で組んだ稲架（はざ）に掛けて天日干しする作業も行われてきました。収穫の喜びとともに、天候や自然環境に左右される難しさを知ることも、米づくりの一部です。

京都・宮津の米づくり

京都・宮津の米づくり

原料米「亀の尾」とは——受け継がれてきた米の品種

宮津の田んぼで育てられているのは、現代のさまざまな米品種の祖先にあたるとされる「亀の尾」。食用にも酒造りにも使われる米として知られています。収穫した米を使い、日本酒を造るという発想には、素材の来歴までさかのぼってものづくりを考える姿勢が表れています。

「どこで、誰が、どのように育てた米なのか」。鳴鏡が伝えたいのは、味わいだけでなく、その一杯に至るまでの背景です。

米づくりの先に誕生した日本酒「鳴鏡」

宮津の田んぼで育てた「亀の尾」を日本酒へ。原料の由来や育てる過程まで見つめ直す取り組みが、鳴鏡の背景にあります。日本酒を選ぶときに、味わいや製法だけでなく「どのような米から生まれたのか」にも関心を向けてもらうことを目指しています。

こうした「原点回帰」の活動から生まれたのが、日本酒「鳴鏡」です。京都府宮津市の棚田で栽培期間中に農薬・化学肥料を使わず育てた亀の尾を原料に、京都・伊根の向井酒造で醸造。精米歩合80％、米・米麹・水のみを用い、生酛造りで酒母を育て、圧力をかけず自然に滴る雫だけを集める「雫絞り」で仕上げました。2026年限定醸造は全1,000本です。

公式オンラインサイト：https://meikyou-online.jp/

同じ醪から生まれた、読み方の異なる二つの「鳴鏡」

「鳴鏡」は、同じ醪（もろみ）から生まれた二つの日本酒です。漢字表記は同じでも、火入れの有無と読み方が異なります。生酒ならではの瑞々しさを楽しむ「なるかがみ」と、一度だけ火入れした「めいきょう」。それぞれの個性に合わせて選べます。

鳴鏡（なるかがみ）｜完全生酒・限定150本

「一滴が落ちて、鏡が鳴る。」を表現した、火入れを一切行わない完全生酒。搾りたての瑞々しさと生酒ならではの躍動感をそのまま封じ込めました。よく冷やして楽しむ一本です。720ml／27,280円（税込）／限定150本。要冷蔵。

鳴鏡（めいきょう）｜一回火入れ・限定850本

「鳴りやんで、鏡になる。」を表現した、一度だけ火入れを行った一本。静まった酒を、冷酒、常温、ぬる燗と幅広い温度帯で楽しめます。720ml／16,280円（税込）／限定850本。

商品・販売情報

商品名：鳴鏡（なるかがみ）／鳴鏡（めいきょう）
販売：公式サイト掲載のお申し込みフォームから受付（着払い・クール便発送）
展開：2026年限定醸造／合計1,000本
なるかがみ：完全生酒／720ml／限定150本／27,280円（税込）
めいきょう：一回火入れ／720ml／限定850本／16,280円（税込）
原料米：亀の尾／精米歩合：80％／アルコール分：16％
醸造・販売元：向井酒造株式会社（京都府与謝郡伊根町）
公式サイト：https://meikyou-online.jp/

※価格、限定本数、受付・配送方法は公式サイト掲載情報（2026年11月確認）。公開時に最新情報を再確認してください。

鳴鏡について

鳴鏡は、京都・宮津での米づくりと、日本酒を通じて自然や食の原点を見つめる取り組みを背景とする日本酒です。原料米の物語から醸造、飲み手のもとへ届くまでをひとつながりに捉え、その背景とともに届けます。

関連情報

原点回帰 公式サイト：https://gentenkaiki.jp/
活動背景の参考記事：Yahoo!ニュース エキスパート（2025年11月5日公開）
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/cc8b1fbb46e5c65ea66e4565debee883563c69c7