アンチエイジングの専門家・白澤卓二博士と協働！食から健康を導く「LEOC Dr.’s Kitchen」を全国で開始

ONODERA GROUP

2022年5月10日 10時00分

ONODERA GROUPの株式会社LEOC（代表取締役社長：森井秀和　所在地：東京都千代田区）は、アンチエイジングのエキスパートである白澤卓二氏（お茶の水健康長寿クリニック院長・医学博士）と協働し、食から健康を導くプロジェクト「LEOC Dr.’s Kitchen」（レオックドクターズキッチン）を開始いたしましたので、お知らせいたします。

食生活の欧米化による生活習慣病の増加が指摘されて久しい現代。とりわけ40代を境として糖尿病・高血圧症は著しく増加する傾向にあり、人生100年時代における健康寿命の延伸を目指す上で、大きな課題となっております。

一人でも多くの方に自分らしく健康な余生を楽しんでいただくべく、このたび機能性医学の専門家であり、健康長寿に関する書籍も多数手がける白澤卓二氏と連携。白澤氏が運営する群馬県館林市の有料老人ホーム「Residence of Hope 館林」でシェフアドバイザーを務める杉浦仁志（ONODERA GROUP エグゼクティブシェフ）、そして当社の調理師・栄養士が集結。全国500ヶ所以上の有料老人ホームや病院、社員食堂などで、医師監修による選りすぐりのメニューが提供されます。

当社はあらゆる分野のプロフェッショナルと密接に連携しながら、食と健康のリーディングカンパニーとして、さらなる挑戦を重ねてまいります。

【プロジェクト概要】
《プロジェクト名》
LEOC Dr.’s Kitchen（レオックドクターズキッチン）
《活動目的》
機能性医学のエキスパートとの協働による食事提供を通し、コントラクトフード事業者のスケールメリットを活かして、「食を通じた健康」に対するリテラシーを一人でも多くの方に高めていただくこと。
《活動内容》
お茶の水健康長寿クリニック院長・白澤卓二氏とONODERA GROUPエグゼクティブシェフ・杉浦仁志、そして当社の調理師・栄養士が協働した監修メニューを提供いたします。
《主催》
株式会社LEOC
《メニュー監修》
白澤卓二氏（お茶の水健康長寿クリニック院長、医学博士）
杉浦仁志（ONODERA GROUP エグゼクティブシェフ）
《提供事業所数》
全国500カ所以上を予定

公式ロゴ

【メニュー提供までの仕組み】
白澤氏、杉浦、そして当社の調理師・栄養士が協働。第二地区運営指導本部およびホスピタリティ部が主導し、全国の調理師・栄養士と共に進めてまいります。提供の際は「小鉢のみ」や「定食セット」など、各事業所の状況に柔軟に対応いたします。

提供の仕組み

【メニューについて】
メニュー開発にあたり、以下をポイントとしております。

添加物を多く含む超加工品の使用を避ける
フィトケミカルを多く含むレインボーフーズ（七色の野菜）を積極的に摂取する
良質なタンパク質をバランスよく取り入れる
過剰摂取しがちなオメガ6を含む油脂類を控えめに
水溶性・不溶性食物繊維をバランスよく摂取する
高血糖になる食材を控えめに

【監修者プロフィール】
《白澤卓二（しらさわたくじ）》
白澤抗加齢医学研究所所長、お茶の水健康長寿クリニック院長、国際予防医学協会理事長、国際個別化医療学会認知症分科会世話人代表、「Residence of Hope 館林」代表。神奈川県生まれ。1990年に千葉大学院医学研究科博士課程修了（医学博士）。東京都老人総合研究所病理部門研究員、同神経生理部門室長、分子老化研究グループリーダー、老化ゲノムバイオマーカー研究チームリーダーを経て、2007年から2015年まで順天堂大学大学院医学研究科加齢制御医学講座教授を務める。専門は寿命制御遺伝子の分子遺伝学、アルツハイマー病の分子生物学など。著書・メディア出演歴多数。

白澤卓二氏

《杉浦仁志（すぎうらひとし）》
ONODERA GROUPエグゼクティブシェフ。大阪府生まれ。2009年に渡米し、料理業界のアカデミー賞とされる「ジェームス・ビアード」受賞シェフであるジョアキム・スプリチャル氏のもと、 LA・NYCのミシュラン星つきレストランで感性を磨き技術を習得。2014年から2年連続で、国連日本代表団レセプションパーティーにて日本代表シェフを務める。海外で培った国際的な食経験を通じ、日本におけるヴィーガン・プラントベース調理の第一人者として活躍。多数の受賞歴を持つ。現在は“Social Food Gastronomy”を提唱し、より多角的な視野から社会貢献とイノベーションを展開。2050年に向けた次世代のシェフモデルとして注目される。

杉浦仁志

【白澤卓二氏コメント】
より多くの方々の健康維持や疾病予防のためには、機能性医学が机上の理論としてだけでなく、現場の知恵として言語化され、しっかりと実践されることが必要です。その意味で今回LEOC様のご協力をいただき、理論から実践への一歩前進を踏み出すことができたのは、とても喜ばしいことです。ぜひ多くの事業所で実践していただき、長期的な視野で「健康長寿」という結果を出していっていただきたいと思います。

【LEOCについて】
株式会社LEOCは、全国2,600か所以上の社員食堂・病院・介護施設・保育園・アスリート施設など、あらゆる年代のお客様に対して、日常の食から心身の豊かな健康を創造する企業です。「お客様に喜びと感動をパートナーに成長と幸福を社会に貢献を」との企業理念のもと、一人ひとりをどこまでも大切にする企業として、人から始まる持続可能な社会の発展に貢献してまいります。

所在地：〒100-0004 東京都千代田区大手町1丁目1番3号大手センタービル16階
設立：1983年4月1日
資本金：5,000万円
代表者：代表取締役社長　森井秀和
URL：http://www.leoc-j.com/

【ONODERA GROUPについて】
ONODERA GROUPは全国2,600ヶ所以上で食事提供を行う株式会社LEOCをはじめ、食・人財・健康・スポーツなど、多彩な事業をグローバルに展開しております。「お客様に喜び感動を」「パートナーに成長と幸福を」「社会に貢献を」との企業理念のもと、一人ひとりの「幸せづくり」におけるリーディングカンパニーとして、さらなる挑戦を続けてまいります。