東京・八王子の日本酒醸造所「東京八王子酒造」、「学校法人矢野学園八王子実践」100周年を記念して、「生徒参加型食育プログラム」と「オーダーメイドの酒造り」を提供。

東京八王子酒造

2025年6月4日 13時30分

東京八王子の地で酒米造りから行い日本酒を製造している「東京八王子酒造（東京都八王子市：代表西仲鎌司）」は、OEM事業の一環として2026年5月に創立100周年を迎える「学校法人矢野学園八王子実践」100周年記念イベントに向け生徒参加型プロジェクトを企画、最終的にはそのお米を使用し、オリジナル祝い酒を製造します。

本プロジェクトは1年の期間をかけた長期プログラム。

八王子実践生徒の食育として市内の田んぼにて、農業実体験「田植え（6月実施）」「稲刈り（9月実施）」と各工程で農家さんと交流し、「農業の現状を知るフィールドワーク」を実施、製品化するラベルの企画までを生徒が行う予定。

その後、収穫した酒米を使い、市内に新しく誕生した東京八王子酒造がお酒に醸し、八王子実践創立100周年記念酒を製造する。

昨今関心が高まっている「米農業」の抱えている課題についても学ぶ食育プログラム。

都市農業、都市型醸造所、市内の学校法人が連携する都内ならでは取組み、今後の都市農業の出口として新しい発見を見つける機会とする。

【農業体験プログラム】

開催場所：八王子市高月町

〈田植え体験〉

開催日：2025年6月10日（火）

*雨天の場合6月17日（火）

〈稲刈り体験〉

開催日：2025年9月17日（水）

*雨天の場合9月24日（水）

【「東京八王子酒造」Webページ】 https://www.tokyo-hachioji-shuzo.jp/

【「八王子実践」Webページ】https://hachioji-jissen.ac.jp/

農業体験「田植え」

農家さんによる「八王子高月町エリアの気候や地形の特徴を説明」と「田植えの方法のレクチャー」を田んぼの前で行い、八王子実践の生徒による酒米の田植えを実施。

農業体験「稲刈り」

農家さんによる「お米の生育管理、水の管理・除草・害虫対策・生物多様性」と「稲刈りの方法のレクチャー」を田んぼの前で行い、八王子実践の生徒による酒米の稲刈り、はぜかけ体験を実施。

フィールドワーク学習① お米作り「お米作りの工程・お米の種類」

農家さんへのインタビューを含めた「お米作り」について講義を行います。

・お米ができる迄の流れを説明

・お米の種類を説明

・食用米と酒米の違い

フィールドワーク学習② 農業課題について「お米の消費量・農業の担い手不足」

農家さんへのインタビューを含めた「農業課題」について講義を行います。

・お米の消費量

・お米の生産量

・農業の担い手不足

・農家さんの思い

**フィールドワーク学習③ 日本酒造り「日本酒の製造工程」*稲刈り体験時に実施**

酒造へのインタビューを含めた「日本酒造り」について講義を行います。

・日本酒ができる迄の流れを説明（育てた酒米がどうやって日本酒になるかを学べます）

・日本酒と米農家、地域の関係性

東京八王子酒造について

「東京八王子酒造」は東京で令和初、十番目の日本酒醸造所として、都心からもアクセスが良い八王子の中心市街地に誕生しました。この新しい醸造所は、コンパクトでありながら、充実の設備を取り揃えた都市型の醸造所。少量生産かつ年間醸造が可能なマイクロブルワリーとして、１年を通して常にフレッシュで付加価値の高い酒造りを実現します。また、「酒造りは農業の延長線上にある」という考えのもと、地域の人たちと共創して酒米づくりを行うなど、自分たちにしかできない新たな酒造りに挑戦しています。

東京八王子発、酒から「SAKE」へ。醸造や保管、流通に至るすべての工程にこだわりながら、未来に向けて、日本酒の可能性を広げていきます。

【会社概要】

醸造所名：東京八王子酒造

設立：令和4年（2022年）12月

代表者：西仲鎌司

事業内容：酒類の製造・販売

【所在地】

醸造所＆併設ショップ　

〒192-0085 東京都八王子市中町10-9（JR中央線八王子駅より徒歩5分）

東京オフィス　

〒192-0063　東京都八王子市元横山町1-17-10

【お問合せ先】