グルテン最大約91％OFF！グルテン分解乳酸菌「ディグルラクト」の効果測定試験結果を発表

パン2種を対象にしたグルテン量比較試験で平均89.9％低減という結果に

株式会社エイトウィル

2026年7月27日 14時00分

グルテン分解乳酸菌「ディグルラクト」の国内総販売元である株式会社エイトウィル（本社：東京都渋谷区、代表：田中翔大、以下：「エイトウィル」）は、東京・池尻にあるベーカリー「TOLO PAN TOKYO」と共同で実施したグルテン分解乳酸菌の効果測定試験の結果を公表しました。グルテン分解乳酸菌を添加したパンは未添加のものと比べ、グルテン量が最大約91％低減していることがわかりました。

本試験では、「TOLO PAN TOKYO」の人気商品である食パンとベーグルの2種の原料に、当社が展開するグルテン分解乳酸菌の小麦粉製品用原料「DGLU-1000P」を添加したものと、添加していないもので、焼き上がり後のパンに含まれるグルテン量を第三者機関にて分析しました。

■試験結果

	グルテン分解乳酸菌無添加原料で製造されたパン	グルテン分解乳酸菌添加原料で製造されたパン	グルテン低減効果
食パン	420,000 mg/kg	47,000 mg/kg	約88.8％低減
ベーグル	500,000 mg/kg	45,000 mg/kg	約91％低減

「DGLU-1000P」を添加したパンは、無添加のものと比べ、焼き上がり後に測定されたグルテン検出値が最大約91％低減していました。

■試験概要

試験主体：株式会社エイトウィル

分析機関：SGS Korea Co., Ltd.

報告書区分：Test Report（Reference＝参考）／ISO/IEC 17025 認定試験ではありません

試験方法：各パンの原料に小麦粉製品用原料「DGLU-1000P」を1.5％添加した検体と、無添加の検体について、焼き上がり後のグルテン量を分析

測定法：Veratox for Gliadin R5（サンドイッチELISA／Neogen No.8510）

試験期間：2026年6月10日〜6月18日

報告書発行日：2026年6月18日

【本試験結果に関する留意事項】

・本試験は SGS Korea が発行した参考（Reference）報告書に基づくものであり、ISO/IEC 17025 等の認定を受けた試験結果ではありません。

・測定法（サンドイッチELISA・R5）は、加水分解・断片化したグルテンペプチドを検出しにくい特性があります。数値は「グリアジン検出値の減少」を示すものです。

・結果はパンの種類・配合・製法・添加率等の条件により異なります。すべての小麦製品で同等の低減を保証するものではありません。

・本製品および本試験のパンは「グルテンフリー食品」ではありません。低減後もグルテンは残存しており、小麦アレルギー・セリアック病等でグルテンの厳格な回避が必要な方に向けた製品・食品ではありません。該当する方は摂取をお控えください。

・本リリースは、特定の疾病の治療・予防その他の健康上の効果を標榜するものではありません。

エイトウィルは、今後もグルテン分解乳酸菌を活用した商品開発を進め、”グルテンレス”習慣の普及を目指してまいります。

■小麦粉製品用原料「DGLU-1000P」概要

小麦粉製品用原料「DGLU-1000P」

小麦粉製品に特化したグルテン分解乳酸菌（生菌）およびその乳酸菌由来代謝物を含む粉末原料。パンや麺などの小麦製品に添加することで、発酵や熟成などの特定条件下において、製品中のグルテン量の一部を分解します。

製品名	ディグルラクト「DGLU-1000P」
形態	乳酸菌混合末
包装	1kg／アルミ袋
原材料名	乳酸菌（乳酸菌、デキストリン）（韓国製造）、デキストリン、ぶどう糖、チコリー根エキス粉末、乳酸菌生産物質（乳酸菌生産物質、デキストリン）、混合乳酸菌末、キシロオリゴ糖（キシロオリゴ糖、デキストリン）、フラクトオリゴ糖、ビール酵母、麹菌、穀物発酵エキス末（マルトデキストリン、穀物発酵抽出物）（一部に大豆、小麦を含む）
使用方法	小麦粉食品の製造工程で、小麦粉に対して本品を1〜2％添加してミキシングし、その後に発酵時間を設けてご使用ください。
保存方法	高温多湿、直射日光を避け、密閉状態にて室温保管（25℃以下）、開封後冷蔵保管
原産国	韓国

【エイトウィルについて】

エイトウィルは、科学とイノベーションの力で「健康」の未来を再定義し、新たなスタンダードを創造する企業です。健康は、多様な選択肢のひとつであり、決して制約ではなく、誰もが自分に合った形で取り入れられるべきものだと考えています。私たちは、科学的根拠に基づいた革新的なソリューションを通じて、健康をよりシンプルに、そして自由に選べる世界の実現を目指します。

■本件に関するお問い合わせ

株式会社エイトウィル

info@eight-will.com

会社概要

会社名：株式会社エイトウィル

所在地：東京都渋谷区恵比寿西2-2-9 SUGAYA BLDG.2F

代表者：代表取締役田中翔大

設立：2025年1月29日

資本金：1000万円

事業内容：

・グルテン分解乳酸菌ディグルラクトの国内総販売元

・グルテン分解乳酸菌ディグルラクトの原料販売