【北海道北竜町】町役場の若手チームと地元飲食店がコラボ！町民みんなで取り組む地域資源“エゾシカ”を活用した「北竜ジビエバーガー」～町のキッチンカーを使って9日間限定のテスト販売を実施！～

北竜町

2026年7月31日 15時57分

有害鳥獣として捕獲されたシカやイノシシを、地域資源として活用する動きが全国で加速しています。そんな中、北竜町では、ただ活用するだけでなく、活用する「プロセス」までもとことん楽しみ、町民みんなで盛り上げようと、エネルギッシュに取り組んでいます。

北海道ならではの、エゾシカを活用したジビエバーガーの豊かな味わいで、皆さんを笑顔にしたい。まちのみんなのエネルギーも込めてお届けします！

8月3日（月）から18日（火）の間、9日間限定でテスト販売を行います。美味しいバーガーを食べに、私たちにぜひ会いにいらしてください。取材も歓迎しております。

テスト販売の概要

日時：2026年 8月 3日（月）・4日（火）

　　　　　　　　　11日（祝・火）～15日（土）

17日（月）・18日（火）

いずれも10時30分～16時　　※食材がなくなり次第終了

場所：北竜町内和交差点北西の角（北海道雨竜郡北竜町和１−１）

方法：キッチンカーによる販売

販売商品：北竜ジビエバーガー：1000円（税込）

ポテトフライとドリンクとのセット：1500円（税込）

ホームページ：https://hokuryugibierburger.studio.site/（8月3日公開予定）

なぜ、北竜町でジビエ？

北竜町では、水稲や大豆、そばなどの畑作物に対するエゾシカの食害や、育苗施設の踏み荒らしなどの有害鳥獣被害が発生しています。そこで、鳥獣被害防止計画を策定し、猟銃やくくり罠を用いた捕獲活動を行っています。こうして捕獲されたエゾシカを貴重なまちの資源と捉え直し、活用していきたいと考えています。

「北竜ジビエバーガー」の3つの特徴

1．鹿肉の食感を残しつつ、ジューシーで個性溢れるパティ

2．2ヶ月かけて新たに開発した、ジビエに合う秘伝のタレ

3．しっとりとしたバンズとできたての食感

こんなコラボレーションは日本初！多様な町民と関係人口が関わる新しい形

このプロジェクトは、町役場の若手職員がチームを結成して、リーダーシップを発揮することで動き出しました。呼びかけに応えた地元の飲食店「kitchen晴晴」が商品の企画開発と調理を担当。都市部の民間企業人材（国内最大級のクラフトマーケットCreemaを運営する、株式会社クリーマの取締役大橋優輝氏）のアドバイスを受けながら、「北竜ジビエバーガー」が出来上がりました。

また、テスト販売の実施にあたっては、企画開発に携わった町役場若手職員チーム（4名）が、町の副業制度を活用して自ら行うほか、短時間ワークシェアのしくみ「社協しごとコンビニ」を活用して、町内の高校生も働きます。

商品の企画開発から、製造、販売まで、町内の多様な主体と、関係人口が関わる取り組みです。

人口減少が進み、まちづくり人材が不足する中で、北竜町の持つエネルギッシュなリソースを総動員した今回のプロジェクト。こんなコラボレーションは日本で初めて！他の小規模な自治体の、モデルケースにもなり得る。そんな自負を持って取り組んでいます。